政和县旧时宴席习俗

<正>政和县旧时宴席习俗颇有讲究,尤以民间为最,宴席的陈设、座次、上法、饮法、礼仪、规矩等习俗,貌似陈规陋习,亦不乏彰显传统文化中崇道修身的功用。一、摆桌有法。政和县城乡旧式宴席有下席和大席、大桌和大座之分。下席为非正式酒席,供至亲友及办事人食用。大席十分讲究,宴席用八仙桌,按照宗庙昭穆相同顺序排列。神座前左边第一桌为首席,右边第一桌为次席,首席之下一桌为第三席,次席之下一桌为第四席,依次类推。另一排法,即由中堂延至     

食羊的养生之道

<正>中国饮食文化源远流长,羊肉作为流传至今的传统美食,其文化也是博大精深。东来顺的涮羊肉,西安的羊肉泡馍,新疆的羊肉串,内蒙的烤全羊还有腊羊肉、清蒸羊肉、葱爆羊肉等家常菜肴等等,一提起来就会让我们的食欲大增。还有在我国已有200多年历史的"全羊席",也是值得一提的一种传统,作为古代宫廷招待伊斯兰教客人的最高宴席的"全羊席",在     

事关大局的无意泄密

一言不慎,铸成大错 第一次世界大战期间,一位美国商人在途经德国首都柏林时,应一位商界朋友之邀出席了一个大型宴会。宴会上,经朋友介绍,他认识了同桌的一位德国军界的高级参谋。就在宴席酒会即将结束时,眼看着这位德国军界的高级参谋酒已经喝得差不多了,美国商人又一次同他碰了一杯。席间,这位美国商人一句不经意的话,却使这位德国高参雅兴顿起。他傲慢地对美国商人说：“美国支持英国和法国也挽救不了他们失败的命运。     

黄兴的"配角"革命生涯

以酒会为掩护筹备华兴会立志推翻清政府 1903年11月4日,在长沙西区的一户普通民宅里,一场酒会正在热烈进行.这一天是黄兴30岁生日.然而,在这场宾主尽欢的表象下面,隐藏着一个巨大的秘密.国内第一个举起反清民主革命大旗的组织--华兴会,就在这生日酒会的掩护下有了雏形.     

苏中地区饮食方言拾零

正苏中地区位于江苏中部地区,是四大菜系之一的淮扬菜的主要地区。独特的地理位置使这片地区的饮食文化烙印上地域方言印记,具有独特的风格和很强的创造性,同时还有极为丰富的古语词,可从中了解苏中地区的饮食生活风俗民情。一、烹饪原料的不同称法在苏中地区很多烹饪原料的称法都很独特,有些称法外地人听不懂,但却蕴藏着一定的文化底蕴,彰显出独特的苏中语言风格。如,油炸猪皮称为"土鳔",是因为过去人们把鱼肚(鱼鳔)作为宴席上的高档菜,而油     

淮扬菜:“鲜”为人知的故事

正都说宴席是腐败的滋生物,杜甫千古名句"朱门酒肉臭,路有冻死骨",一个反差式的描述,更把宴席直接与贫苦对立了起来。然而,宴席真的是因腐败而生的吗?一个菜系的生命力究竟在哪里?表象:源于贪腐,因奢而得天下名淮扬菜的起源是这样描述的:她起源于驻于淮安的河漕总督对每年漕运、修河官帑的贪腐,起源于提供国家财政四分之一税收的     

《文史博览》荣获湖南省“双十佳期刊”暨更名三周年答谢酒会在长举行

2007年8月28日,《文史博览》荣获湖南省“双十佳期刊”暨更名三周年答谢酒会在长沙市蓉园宾馆举办。湖南省政协副主席章锐夫、王汀明及省政协办公厅、湖南省委宣传部、省新闻出版局的有关领导出席了酒会。[第一段]     

大通回族宴席场

在回族群众聚居的大部分地区,男婚女嫁时都有唱宴席曲的习惯。宴席曲也叫“柴曲儿”,是广大回族群众所喜爱和拥有的一枝绚丽的民间文艺之花。当某一家娶媳妇或出嫁女儿时,主人在前几大就向本村的“曲把式”们作口头邀请,讲明某日来唱曲儿。到时,曲把式们全会按时在晚饭后到他家。一般是女方以打发女儿出嫁的头一天晚上,男方则是以新婚之夜为唱宴席曲的时刻,过期不唱。     

美食界一道靓丽的风景——读《中国信阳菜》

历史上,豫菜是我国的重要菜系之一,在我国烹饪史上占有重要的一页。历史记载,晚清宣统皇帝厨师很多,但最受欣赏者有两位,一位是宋登科,一位是郑大水,皆河南厨师。有人用拟人手法描绘八大菜系:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的少妇。那么,豫菜就是一个内蕴和思想都极为丰富的中年文士。人到中年难免有些因循守旧,缺乏创新,但也更有自身成熟的味道。信阳菜作为豫菜的一个重要分支,可领略到豫菜的内蕴和辉煌。《中国信阳菜》由河南省豫菜文化…     

具有浓郁民俗风情的回族宴席舞

回族宴席舞主要流行于甘、青、宁地区和新疆昌吉回族聚居区,它是广大回族人民在喜庆佳节时所跳的一种舞蹈。     

面饼好吃功夫深

不久前,在一家大酒店的宴席上,我吃到了面饼,那算是城里的面饼,饼馅是高档的烤鸭、大葱丝和甜面酱。触景生情,我不由想起了家乡的面饼。     

吃在天津,从市井到洋派

正"我请您吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡腊肉、松花小肚…"这是著名的相声贯口《报菜名》,一气呵成将传统津菜的丰富烹调技术和众多知名菜品展现在听众面前,津菜的诱人香气跃然纸上。天津是一座临海的港口城市,紧邻北京,环抱渤海,旧称"天津卫",在天津早就有九河下梢之说。特别是自金朝建都     

感受澳门情怀私藏澳门味道

澳门饮食,汇聚中西南北特色 许多外地人对澳门人有句评价,叫作“澳门人不怕请客”,意思是说澳门人请客人吃饭,决不会为请吃什么饭而发愁,保证会让你吃到独具特色、别处没有的菜肴.因为,澳门可谓荟萃了中西南北的美食,在这里不仅可以品尝到正宗的葡国菜,还可以吃到澳门菜、广东菜、上海菜、日本菜、韩国菜和泰国菜. 如果还是偏爱中国菜的话,澳门的很多酒楼都应有尽有,从传统的烧鸡、蒸鱼,到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪,还有虾饺、烧卖、粉果之类的点心,尽可大快朵颐.位于新马路附近的福莱新街一带的中餐馆最为出名.想找个经济实惠的地方换换口味,可以去小食店尝尝各式粥品、粉面、云吞水饺、姜汁撞奶等,花费不多就可饱餐一顿.素食主义者还可以到菩提禅院吃一顿清淡的素菜.     

河湟生活素描

论到青海饮食——特别是农村饮食,肉多菜少、干多稀少曾经是两大突出特点。 人类饮食都是特定环境下的创造,并逐渐沿袭成为传统,这比如一个游牧民族,无法不叫其餐桌上经常摆放奶和肉。青海肉多是因为有牧区,有牛羊。菜少是因为青海地势高寒,不宜种菜,也就缺少吃菜的习惯。这一点叫河南移民拿老家比较得非常凸显：啧啧,这儿过年吃多少肉,叫咱在老家不吃一年？     

中日酒文化比较谈

酒是饮料的一种,按分类,它当属饮食范畴。但它又不同于一般饮品,因为它的主要功用并不是用来解渴。然而,它在人们的日常饮食当中却往往扮演着重要角色,起着不可替代的作用。中国有句俗语,叫作“无酒不成席”。的确,如果没有酒,再好的美味佳肴也会黯然失色。只有美酒配佳肴,才会便宴席大放异彩。酒不仅宴席上少不了,也是平常百姓家餐桌上不可缺少之物。有亲朋好友来了喝酒;家人团聚了喝酒;节假日、休息日喝酒。…………     

回族宴席曲 渐行渐远的背影

一每每想起回族宴席曲,我就想到消失已久的清油灯。在记忆的地平线上,它们一度摇曳在乡村的黄泥小屋里,温暖了人心,照亮了贫苦,驱走了回族先民们与生俱来的千年孤独。想宴席曲诞生时,回族先民们刚刚问居中华。那时,汉文化在世界文化格局中处鼎盛之势。     

北京宅门菜 中国顶级私家菜

宅门菜在北京兴起有一阵子了。但也仅仅是少部分人知道、少部分人光顾。因为它不是开给大众的,它针对的也就是那一小撮人——真正懂得吃、并且吃得起的人。 吃宅门菜要懂宅门菜的规矩。经营宅门菜的人家绝不会挂招牌的,因为宅门菜是自家做,做给自己人的。不是面对大众的餐厅,为什么要挂招牌呢？去吃宅门菜不能点菜,你去朋友家吃饭,能自己点菜吗？必须预订,位子有限,不预订不行;吃了宅门菜,最好打听一下这菜的来龙去脉,因为主人和这宅子肯定都有点故事;宅门里没有经理,只有管家,尽管他们干的事情相当于餐厅经理;宅门里的服务员叫丫头。     

《文史博览》荣获湖南省“双十佳期刊”暨更名三周年答谢酒会在长举办

本刊讯,2007年8月28日,《文史博览》荣获湖南省"双十佳期刊"暨更名三周年答谢酒会在长沙市蓉园宾馆举办。湖南省政协副主席章锐夫、     

沔阳三蒸的前世今生

<正>沔阳三蒸是江汉平原家喻户晓的百姓菜,湖北十大名菜之一,也是中国名菜。它以江汉平原优质食材为主要原料,以粉蒸为主要技法并涵盖多种蒸法,因起源于沔阳而得名。沔阳三蒸,是一个蒸菜系列,在民间曾流行三道菜（蒸鱼、蒸肉、蒸菜）和三类菜（畜禽类、水产类、蔬菜类）之说,其实“三”的本义是“多”,“三蒸”实际上是无菜不蒸。     

板櫈、座次与合餐——秦汉坐席、座次与分餐纠正

传统、标准的"端坐"适应于公开、正式的场合,在私下、非正式场合可以"箕踞"。席地而坐之外,也有垂足坐几等情形,板凳在汉代也已出现。司马迁《史记·项羽本纪》记"鸿门宴"的座次顺序有误,在"东向西向"形式的宴席上,"北向坐"为次席,刘邦在"鸿门宴"上受到项羽的礼遇。在分案而餐的同时,也存在共案合餐现象。