热词

香精包子 北京许多上班族都喜欢去“蒸功夫”包子店买包子吃,然而近日媒体曝出,北京有多家冒牌的“蒸功夫包子店”,香气扑鼻背后,是涉嫌滥用“香精”的结果。记者调查发现,在滥用香精等添加剂的食品业,香精包子仅仅是冰山一角。类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小铰饮食品,有弩门的公司可以培洲,培训的主要内容就是使用食品添加剂,一些市场上被禁售,或者来路不明的添加剂,在这种公司均可买到。     

餐桌上的亲民

上周六,国家主席习近平微服出巡,到北京老字号包子店吃包子。他点了6个猪肉大慰包子、一碟芥菜和一碟炒猪肝,共21元。整个过程习近平没有劳烦随从,亲自排队、付款、端盘、取包子,和市民聊天。习的亲民表现,被“网友”拍下照片并在微博上疯传。引发热议,不少网友大赞“习总亲民”。     

到《水浒传》故事发生的地方

从梁山县城去绿林好汉呼啸山寨的途中,见一繁华热闹的街衢上,有家店铺的招牌尤为引人注目——孙二娘素包子店。众人看了莫不失笑,卖人肉包子的孙二娘怎么改卖起素包子啦。     

电子风云

朋友包子曾在本地的电子商贸城开店,没事的时候我常去溜达,甚或帮他看店,因此很见识了一下该市场的风起云涌。电子城是本城最大的电子市场,一向鱼龙混杂。     

苏州小吃(上)

<正>入夏了,早上最想吃"炒肉馅团子"。书院巷里的明月楼糕团店倒是赶早,五月初就有得卖了。"炒肉团"是苏州暑夏的一款时令早点,其最大特点是"熟粉制"。一般团子都是用生的米粉,包入馅心后上笼蒸出来的,而炒肉团则不然,是将米粉先上笼蒸,变成熟粉备用。还有个特点是"现做现卖"。炒肉团的馅心叫炒肉馅,主要原料是肉丁、笋丁、虾仁、金针菜、黑木耳、扁尖、香菇等。除虾仁外,所有原料都要切细,起个油锅把馅心炒熟,汤要宽,还要淋点麻油以增     

吃在天津,从市井到洋派

正"我请您吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡腊肉、松花小肚…"这是著名的相声贯口《报菜名》,一气呵成将传统津菜的丰富烹调技术和众多知名菜品展现在听众面前,津菜的诱人香气跃然纸上。天津是一座临海的港口城市,紧邻北京,环抱渤海,旧称"天津卫",在天津早就有九河下梢之说。特别是自金朝建都     

金陵包子众生相

<正>据《国语辞典》(1947年版)讲:包子,为有馅之馒首。"包子"一词出现在五代。据《清异录》卷下记载,开封有一个叫"张手美家"的食肆,专卖节令食品,其伏日所卖的是"绿荷包子",但无具体制法。包子的迅速发展,是宋代开始的,宋代曾有人认为""为一种包子,南朝梁、陈之间顾野王《玉篇》:"……饼属,用面为之,中有馅。"但没有提出什么有力的证据,存疑。明时《宋氏养生部》卷二中对包子的制法记录比较详细,曰:"用面、水和为小剂,轴甚薄。置之以馅。细蹙其缘,束其腰而仰露其颠。底下少沃以油,甑中蒸熟。常以水润其缘,不使面生。馅同馄饨,制宜姜醋。"所谓:     

狗不理的由来

天津狗不理包子,举世闻名。何故一个小小的包子能有这样大的名声?而且这"狗不理"的名字也起得怪,叫人好奇。狗不理包子的创始人是清末天津武清县的一位农民。他小名叫狗子,因家乡遭灾,逃到天津,在一家包子铺当学徒。后来他有了一点本钱,就自己开了一扇门的包子铺,起     

天津600年城记

说起天津,人们最先想到的就是狗不理包子、桂花祥麻花,耳朵眼炸糕,热呼呼的包子和炸糕吸引游人来到这个城市。跟北京比,天津欠了点儿六百年帝都积攒下来的皇族贵气;跟上海比,少了外滩的天津又显得不够中西并蓄。天津话哏,天津人哏(哏,简单解释为"好笑")。来天津不能不听相声。在天津的舞台上活跃着众多著名的相声演员,李德锡、张寿臣、侯宝林、马     

土族生活习俗

一土族饮食基本与藏族相似,但也有本民族的特色。饮料以茶为主,有清茶、奶茶、麦茶和糖茶之分。面食加工方法有烙、蒸、煮、焖、烤、炸等。本民族传统饮食有"海流烧麦"(油包子)、"哈力亥"(背口袋)"、哈流"(油炒面)"、沓乎儿"(一种面里酿了油,在灶火里烧熟的馍)、"薄什左"(油炸馍,俗称牛肋巴)"、砖包城"(用白面一层、杂面一层做成的馍)等。     

挑战世界桑拿冠军

本刊编辑携中国籍选手2名,参加了在芬兰黑诺拉举办的国际桑拿大赛。连续9届的蒸功夫比赛中,第—次出现中国人的脸。     

挑战世界桑拿冠军：“蒸功夫”大赛

本刊编辑携中国籍选手2名,参加了在芬兰黑诺拉举办的国际桑拿大赛。连续9届的“蒸功夫”比赛中,第一次出现中国人的脸。     

面食的优等生

馒头被誉为中华面食文化的象征。从粒食到粉食,馒头对于北方的饮食有着巨大贡献。图中是山东青岛的一家馒头店,刚刚使用直径一米的大笼屉蒸出二十来个戗面馒头。戗面馒头是在发好的面中再加入一些千面粉,来吸收发面中的一部分水分。这样蒸出来的馒头吃着会更加筋道。     

沔阳三蒸

沔阳三蒸：蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜驰名于“九省通行”的武汉,有“蒸菜大王,独数沔阳,如若不信,请来一尝”的歌谣。清代、民国,武汉三镇不少餐馆挂“沔阳三蒸馏”招牌。后来,“三蒸”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌“湖北三蒸馆”。据符号老人讲,一日,东北军少帅张学良在护卫簇拥下,途经虎跑坊,见“湖北三蒸馆”,不知何谓“三蒸”,便进馆品尝,大饱口福后题联：一尝有味三拍手　十里闻香九回头“沔阳三蒸”源于何时尚无定论,但与沔阳是水乡泽国有关。据记载,当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃…     

阿力的故事

第一次见到阿力,我们笑:"这个人长得真像初中英语课本里的Jack!"就是脸色焦黑,偶然有焦灼的神色,不大像,Jack可是阳光明媚的。他是包子的战友,那时刚从工厂出来,跟着包子一起做音像制品生意。     

旅游信息

《熊猫神游北京》在伦敦、都柏林受到热捧功夫风情剧《熊猫神游北京》在伦敦、都柏林激情上演,受到当地观众的一致好评。它讲述一对熊猫情侣来北京拜师学习中国功夫的故事,介绍了紫禁城、长城、天坛、颐和园、北海、北京胡同、什刹海、鸟巢、水立方等高端旅游资源,将北京丰厚的历史文化底蕴和丰富的旅游文化资源呈现给观众。     

动向

热词副总统套餐8月18日,正在北京进行访问的美国副总统拜登忙里偷闲,携带孙女前往小餐馆品尝炸酱面,美驻华大使骆家辉等5人陪同。当天下午,美国驻华大使馆发布了这次吃饭的消费情况:"今天拜登副总统等5人点了5碗炸酱面、10个包子、拌黄瓜、凉拌山药、凉拌土豆丝以及可乐等。总费用79元。拜登副总统     

学藏餐的新一代“大厨”们

正做厨师没有捷径,尤其是藏菜这一菜系。要成长为一名合格的藏菜厨师,全靠手上的功夫和眼里的细节,只有多学、多练、多琢磨。在拉巴次仁技能大师工作室里,拉萨现代服务业职业技能培训学校(下称拉萨职校)已经接连举办了好几场大师进校园活动,最近在这个教室上课的是中式面点师培训班。之前学员们已经掌握了最基础的刀工和颠锅,和面、搓条、下剂子、擀皮也学得差不多了,包子、饺子、烧麦、花卷对于他们,可以说已经信手拈来。     

京城最后的修笔师傅

60年来,张广义修好了50万支钢笔,他的店铺是钢笔爱好者、收藏者心中的圣地如果不是特意寻访,在车水马龙的北京东四南大街,很少有人会注意到"广义修笔店"这间不起眼的小门脸。推门进屋,几乎让人以为穿越到上世纪80年代:逼仄的空间、老式的柜台、古董般的台灯、砖头式收音机,墙上贴满褪色的奖状、报纸和照片。屋里没有暖气,     

“3—2—1—0”步步为“赢” 克莱斯勒300C助力成功

近日,从北京奔驰-戴姆勒·克莱斯勒汽车有限公司获悉,其针对克莱斯勒300C产品推出了购车"3-2-1-0"计划,即日起购买克莱斯勒300C,车主就能享受到四项贴心服务:"3"即购车可享受3年8万公里超长保修里程:"2"是双重道路保障体系;"1"即车主每次到店均