为毛泽东主席当厨师

每当程汝明跟随毛泽东主席去外地时,他发现什么菜对主席的胃口,便暗暗记下并设法将烹调要领掌握到手。为了调剂好毛主席的饮食,程汝明费了不少心思,下了不少功夫……他的牌子被挂在了专列上号称"国宝级烹饪大师"的程汝明,13岁时在叔父的带领下来到天津。因为程汝明小时候亲眼看到妹妹被饿死的惨状,所以他自幼就有一个强烈的愿望:要做一个让天下人都能吃饱饭的工作。他进入了天津惠中饭店学徒,在这里第—次接触到了西餐的制作。1948年,年仅22岁的程汝     

编后随侃

报载:某饭馆某某忽然火爆,每日顾客盈门,且多为回头客。后查出其老板在菜中加了鸦片,不仅刺激了吃者胃口,又使人吃了还想来吃。此老板图财缺德,已受公众谴责和法律制裁。 纵观今日报刊摊点,加了“鸦片”的“菜”似乎不少。本刊这家“饭馆”,当然不能如此下作。但在商潮冲击下,是否做过类似吊人“胃口”稍加“刺激”的事呢?作为“厨师”,未免有点脸红。有读者(有的还是学者)批评我们也追随“歪风”,热衷于“揭秘”、“曝光”,加入“明星”轶事和官司的起哄啦啦队,甚至封面也大登靓女照片等等,因而以为本刊“转向”或改变方针了。对此,我们感…     

张沙则的故事(彝族)

陪土司进馆子一天,李土司要进馆子,一定要沙则陪同前往。到了馆子里,李土司大叫:“凡是好吃的酒菜都抬来。”不一会,桌子上便摆满了酒菜。沙则看着桌子上那么多好吃的菜,就拿起筷子不客气地独自吃起来。李土司见了,问沙则:“沙则,我主人都不吃,你怎么就吃起来了?”“我是你们的仆人,哪样菜都应该让我先尝尝才好。”沙则不动声色地说。李土司睁大眼睛问:“为哪样?”沙则     

马蹄寺的“民族餐”

马蹄寺的“民族餐”多红斌“民以食为天”,自然,旅游中少不了吃这一环。人们走遍天南海北,最希望吃到富有地方民族风味的小吃,品到最有代表性的名菜、名点、名酒。马蹄寺风光旅游区最富特色的吃当属“民族餐”。当你走下汽车,身着鲜艳华丽服装的民族接待人员就会以最...     

一份珍贵的档案：毛泽东曾任湖南工农革命军第一师师长

在中央档案馆馆藏珍品中有一份关于毛泽东任职的文件十分引人注目。这份文件题为《1927年9月8日关于夺取长沙建立中国革命委员会湖南分会的命令》。在这份文件中,我们可以清楚地看到这样的字眼“湖南工农革命军第一师师长毛泽东”。     

毛泽东批国宴规格太高：吃的还没扔的多

如果认为国宴的菜一定是山珍海味,饕餮大餐,这是一个误区。毛泽东针对宴会规格太高,曾经批评说：接待宴会,大讲排场,吃掉的还没有扔掉的多,白白浪费了国家的金钱和物资。千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜,花钱很多．又不实惠。有些外国人根本不吃这些东西。我们请外国人．有“四菜一汤”就可以了。     

“三碗小不点”

在那个知青下放的年代,也许是因为正处于吃“长饭”,也许是因为肚子里没油水、餐餐吃“红锅菜”,也许是因为天天做事太累的缘故,反正那时特别好吃,也特别想吃。为了吃,为了填满肚子这个无底洞,我们只好在牙缝中剔肉吃,在胃肠里翻食物…… 场里做饭的,是个背有点驼、耳有点聋、70多岁的光棍老人。他不晓得炒菜,只会煮菜。因为他做任何菜都是放几瓢水去煮,熟了就放点盐,而油就是从盐罐里挟出那块已经在锅里烙了几次的“板膏”（杀猪后,把板油切成块,用盐掩着）,     

毛泽东生日纪事

毛泽东诞生于1893年12月26日。当然,这个阳历生日也是后来查到的。毛泽东的农历生辰据《韶山四修族谱》卷十五记载为：“清光绪十九年癸巳十一月十九辰时生”。后来,毛泽东身边的工作人员叶子龙等人,拿着历书将公历和农历仔细对照,核定毛泽东的阳历生日为12月26日。对此,毛泽东曾风趣地说：“哦,我的那碗面条,此后不在阴历十一月十九日吃,改在阳历12月26日吃!”     

关于党史资料整理、出版的几个问题

资料的整理出版以求全求真为上,这是衡量资料科学性与否的最重要的标准。求全,就是要无遗漏。求真,就是要保持反映本来面貌。比如整理出版中共中央的文件、毛泽东文稿等,能做到求全,研究、利用价值就高。中共中央民主革命时期的文件出版了“选集”,新中国成立后的文件出版了“选编”,都不是“全集”。毛泽东的文稿,出版了早期文稿及《选集》、《文集》、《建国以来文稿》。     

骡子救了我一命

我病倒了 1934年4月底我们胜利渡过金沙江后,又马不停蹄地走了几十里地,第二天晌午到达与西康交界的中甸县城外十多里的一个村庄住下。不料,一到这个野茫茫的高原,炊断粮绝。在边整训边休息的整整六天中,除在第四天到中甸城里参加军团召开的营以上干郡会议时,吃了一餐二菜一汤的“盏宴”外,再没吃到任何东西,肚子饿得咕咕直叫,这是我长征以来第一次经受饥饿的严峻考验。     

骡子救了我一命

我病倒了1934年4月底我们胜利渡过金沙江后,又马不停蹄地走了几十里地,第二天晌午到达与西康交界的中甸县城外十多里的一个村庄住下。不料,一到这个野茫茫的高原,炊断粮绝。在边整训边休息的整整六天中,除在第四天到中甸城里参加军团召开的营以上干部会议时,吃了一餐二菜一汤的“盛宴”外,再没吃到任何东西,肚子饿得咕咕直叫,这是我长征以来第一次经受饥饿的严峻考验。     

舌尖上的“蒋家人”

本文作者蒋孝玉,是蒋介石的侄孙女,其祖父蒋介卿为蒋介石同父异母哥哥。1999年蒋孝玉在香港自创“蒋家菜”。她说所谓蒋家菜并不代表全部是蒋家人吃的菜,只能说是自己会煮的菜。     

宝宝会吃饭

“宝宝都这么大了,还要妈妈喂饭!”小猫笑话他,小狗笑话他。宝宝生气地说:“不要你们管!”一天,森林里的小熊过生日,请宝宝带着小猫、小狗去作客。小熊端来好多好吃的招待朋友。小猫一边吃鱼,一边说:“真香!真香!”小狗一边啃骨头,一边说:“真香!真香!”小熊一边吃甜饼,     

王明与新中国第一部《婚姻法》

一、让王明边工作边认识错误, 毛泽东对王明可谓“仁慈” 在中共历史上,王明一旦权在手,要置毛泽东于死地是人所共知的;而形势反转,遵义会议后,毛泽东大权在握,却从来没有媳妇熬成婆婆,以毒攻毒,还是让王明边工作边认识错误,没有对他关紧给出路给工作的大门。在延安,患病的王明疑神疑鬼,因医生失误药物中毒,就到处鸣冤,怀恨在心,说是毛泽东让医生下毒药,要他的命。 而事实上,王明中毒后中央对他一方面抢救,一方面对失误医生严厉处理。这时的王明,生理的痛和心理的痛双箭齐发,搞得整天如被迫害狂一般。毛泽东对他可谓仁…     

美国人眼里的中国家庭

周六的晚上,我照例到我的老师家做客。吃饭的时候,老师不停地把鱼夹到他儿子的碗里,一边说:“今儿给你买了两条活鱼,多吃点,多吃鱼聪明。”儿子头也没抬,拨拉了几口饭,就回到自己的房间温习功课去了。老师的儿子六年级,面临冲刺,几个月中每晚奋战到10点以后,一三五吃鸡,二四六吃活鱼。像我的老师一样,北京的许多家长认为,大脑是智慧的摇篮,与供给的营养息息相关,让孩子把智力“吃”进去,是家长研究的课题。他们经常琢磨把家常菜变成“席上珍”,渐渐发现吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的。自四大发明以后,北京人又发现吃鱼…     

关心群众生活疾苦的司令员杨勇

朝鲜停战后,杨勇当上了志愿军司令员。他刚当司令员的那些时日,吃的粮食甚至咸菜仍然要从国内运来,伙食依然是海带、干菜、花生豆,非常有限的几样。杨勇经常到志司机关大食堂转转,看大家吃得没滋没味,就尝尝菜,说这菜怎么没油？下回我来炒。果然他来炒菜了。一锅菜两勺油,三下五除二,炒得色香味俱全。大家都欢迎司令员下次还来炒菜。炊事员嘀咕起来,再来,油都没了。杨勇定个指标,全体志愿军官兵每人每年至少生产60斤蔬菜。杨勇在山坡上开了一片荒,种上了辣椒、白菜、茄子和西红柿等。他边挥动镐头边对大家说,朝鲜的镐头和陕北…     

被误读了的瞿秋白《多余的话》

正瞿秋白同志在狱中写的《多余的话》,给他带来了灾难。1972年中发12号文件称:“瞿秋白在狱中写了《多余的话》,自首叛变了。”这个文件是毛泽东主席签发的。显然,毛泽东误读了《多余的话》。本来,毛泽东对瞿秋白曾经是肯定的。新中国成立不久,在动议编辑《瞿秋白文集》时,毛泽东于1950年12月31日曾为《瞿秋白文集》写了一篇序言。序言肯定“他在革命困难的年月里坚持了英     

青年毛泽东的经商才能

革命也需钱。为了解决经费问题,毛泽东曾与人合伙租赁下湖南长沙潮宗街五十六号湘雅医学专门学校传达室和教室,办起一家书店,起名为“文化书社”,边干革命边经商。书社采取股份制,原始股东有三个人：毛泽东、易礼容和彭璜。毛泽东和易礼容负责经营,易礼容任前堂经理负责销售,毛泽东任特别交涉员,负责进货。文化书社最初资金只有500元,据说还是其“初恋情人”陶斯咏之父赞助的。为了获取更多利润,毛泽东费r不少心思。     

程瑞芳日记（三）

上海寄的东西来了,是托牛太太买的,也有她送的,都是吃的菜,怕延长下去买不着菜。今晚吃了好菜,是国际委员会送的,一餐吃不多。因钱多,我们将这钱大半给工人和帮忙的职员,请他们买肉吃,我们只用几块钱买菜。我们今晚还吃了三种好东西,是上海人送的苹果、桔子、糖,做难民还有这三种东西吃,不是特别难民吗?吃得真香,多时没有桔子吃,这一样东西我很欠的。     

毛泽东主席：“我的饭已经吃完了”

在1957年的莫斯科会议期间,毛泽东主席表示“文件可以照顾你们‘二十大’的观点”。原本焦虑的赫鲁晓夫得知此事后精神陡涨,在与毛泽东进餐时愉快得忘乎所以,滔滔不绝：“毛泽东同志,你大概看过有关苏德战争的影片吧？我告诉你,那都是假的。斯大林根本不会指挥打仗,他的那些干涉只是使我军遭到一次次重大损失……”