豆腐记忆

豆腐是我最爱的食品,清水煮、红烧、麻辣、煮鱼、卤豆腐等各种做法我都会．想吃哪种味道的豆腐,去菜场买来做就行了。关于豆腐,儿时的两件事在我脑海里多年是挥之不去的。     

“火药”怎么与“药”沾上了边

正火药,古人把它称为"着火的药"或者"发火的药"。我国是最早发明火药的国家,它与造纸术、印刷术、指南针一样,成了我国古代四大发明之一。但火药的发明起先并不是为了军事的需要,它与豆腐等食品一样,是我国古代炼丹家在为帝王贵族炼"长生不老药"时偶然发现的,只是豆腐成了食品,     

古寨豆腐和木厂头苇席

很早很早以前,晋源一带民间流传有这么两句谚语:“古古寨,鸡儿叫了都不在”,“木厂头,虱子爬了一炕头”。谚语之一其意是:古寨的农民,以做豆腐为主,每天用纯黄豆制好豆腐后,未等天亮就推着小车出村,到附近的村、镇、集市去卖。据古寨村70岁高龄的武七斤说,古寨村磨制豆腐的历史已有1000多年。解放前夕,做豆腐的有40多家,并以武氏、孟氏、张氏三家为主。现在虽然没有很出色的,但也有十几家在制作。由于名声在外,许多作坊不出村就售光,主要是四舍邻村,方圆40里的人上门购买。平常每家均磨制一锅(即200来斤),过春节时日均磨制20锅(即4000多斤)…     

名人与豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱,年不分老幼,人人都爱吃它。 在我国有名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐,太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等八种,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等近十种。各种菜系、酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱起“主角”,可见豆腐的魅力所在。 古往今来,许多名人与豆腐结下了不解之缘,留下了不少趣闻佳话。     

转基因食品尚待盖棺定论

我们吃的豆油、豆腐、豆浆等等,其实都是转基因的,我们一直在吃转基因食品,但是并不知情。目前在国内,一些豆油的标识上印着“以转基因大豆为原料”的字样。也许,有人认为目前中国开始悄然的使用转基因技术。而真实的情况却是转基因食品早就与我们有了亲密接触。直到2002年,才由农业部颁布《农业转基因生物标识管理办法》,要求对5类17种产品贴上转基因标识。此后中国的转基因食品才露出冰山一角。     

豆腐之路 从佛陀到披头上

泡菜豆腐、味噌豆腐、娘惹豆腐、豆腐沙拉、豆腐汉堡……当最中国的豆腐远遁他乡,与异乡的文化碰撞而后渐渐本土化,就会变得让我们既熟悉又陌生。不断征服异域先民或当世者饮食习惯的豆腐,一次次成功地植入了当地人民的日常生活。开始于千年前而延续至今的豆腐之路。实际也是一次东方文化的环球之旅。     

孙中山为何把吃素上升到国家层面

正《中国文化本应崇尚素食》19世纪末20世纪初,全世界是很流行素食的,特别是在基督教的一些流派里面。大家知道印度的甘地,他吃素的习惯不是在印度养成的,而是在去了英国之后,和那些吃素的基督徒交往,才开始习惯素食,然后把这个习惯带回了印度。在中国,有几个政界的重要人物,间接地受到了素食主义的影响。一个是李石曾,由于受到素食主义的影响,他写了一篇关于黄豆的博士论文。此外,他在巴黎还创办了一系列做豆浆、豆腐的工厂。李石曾一直鼓励国民要吃素食,在很大程度上影响了孙中山。     

两亲家(壮族)

说起陶、罗两亲家的故事,硬是笑死人。这里讲几段给大家听听。喝豆腐脑这天,陶罗亲家俩闲着无事,信步来到街上。街边豆腐棚里,卖豆腐的刚好打开了一桶热气腾腾的豆腐脑,正准备卖。那香喷喷的气味一个劲地往亲家俩鼻子里钻。闻着这诱人的豆腐香味,亲家俩不禁站住了脚,四只眼睛盯住豆腐捅,不停地咽着口水。两人都很想痛痛快快地喝它几大碗解解馋,但两人谁都没有动脚。为什么呢?他们各自都明白,自己包包     

品贵阳豆腐果

如今,贵阳街上豆腐果的形状,或仿从“青岩体”,或呈“大块头”状,没有立方体状,连“豆腐果”的基本风味也失去了。现在的贵阳豆腐果名不符实,至于恋爱豆腐果,根本就无踪影,相比之下,青岩豆腐果就更显得具有独特魅力。     

纽约转基因大辩论 听听来自权威的声音

<正>近十年来,民间针对转基因食品的质疑声音变得越来越大。致癌、没有营养、有毒素、破坏环境……无论是真是假,很多人已开始对转基因食品闻之色变,他们坚决反对转基因食品走向市场。站在其对立面的,是转基因食品的拥护者,他们抗议把转基因食品"妖魔化",并相信转基因食品能解决不少农业问题。当支持拥护者与坚决反对者中的激进分子碰到一起,就会爆发骂战。现在,只要在网络上搜索"转基因"三个字,就有一股浓浓的火药味扑面而来。它由此被列为2014年十大科技热词第四名。     

怀念我的四合院

1949年,祖光受周总理召唤从国外回到北京建设祖国,第一件事就是交给他的好朋友邓季惺、陈铭德夫妇一笔钱买家具,先寄放在他们家中,后买房。邓季惺大姐和丈夫陈铭德是新民晚报的老板。刚刚解放,他们夫妇住在西城石碑胡同一个四合院里,这房子好漂亮啊！前廊,后厦,走廊,游廊,满院子花草。我觉得北京的四合院是最舒服的房子。 当时很多作家买房。艾青买的是在东城豆腐     

野柳公园，石如植被的海岸奇观

"这些挺直如颈,头上顶着一颗颗圆形大脑袋,看上去像蘑菇的石头叫作‘蕈状岩’……这些方方正正,看上去比菜市场里卖的豆腐还整齐的石头叫‘豆腐岩’……还有还有,这些像烛台一样的圆锥形石柱人称‘烛台石’!……"只要朋友一来,我就摆出地理小专家的样子,给他们介绍起台湾有名的野柳地质公园。台北七日之旅,全在这《爱台湾》的Flash里留了纪念。回来了好些日子,我没少在友人面前显摆。     

关公什么时候成了财神

关公成为财神是在清代,原因之一是康乾时期民间的商业活动日益繁荣,许多从业者纷纷借“三国”之事奉关公为其行业之神,如豆腐业（相传关羽年轻时曾以贩卖豆腐为生）,铁匠业（相传关羽早年以打铁为业）,还有理发业、屠宰业、刀剪铺业（因为他们的工具都是刀,而关羽的兵器就是青龙偃月刀）,烛业（关公秉烛达旦,恪守叔嫂之礼）,工商业（关公上马金、下马银、封金挂印）……     

嬗变的醮会：河北赵县豆腐庄皇醮会调查报告

河北省赵县豆腐庄长期有着皇醮会,这一群体性的祭典在改革开放后得以公开恢复。在当地,豆腐庄与学界持续关注的龙牌会所在地范庄是“对子村”。在历史上,皇醮会与龙牌会之间有着紧密的关系,目前两个会仍然友好往来。根据村民的口述和参与观察,本文追述了皇醮会的历史,详细描述了2003年皇醮会的盛况,希望借此能深化学界对龙牌会、醮会以及乡村庙会、民间信仰的研究。     

豆腐起源考

正关于豆腐的起源,古代即有不同说法,或说先秦时期就已出现①,不过,自宋以来广为流传的说法是豆腐始于汉淮南王刘安。但现代有学者以文献无征为由予以否定,并提出了一些不同的看法,如日本学者篠田统认为豆腐始于唐代②,袁翰青则认为五代才有豆腐③众说纷纭,仍无定论。本文在吸纳前人研究成果的基础上,拟对此问题做进一步探讨,以就正于方家。     

从“漂移之王”的车，我转瞬变身驾驶高手

平常开车送豆腐的叫司机师傅,在蜿蜒的山路上漂移着车子送豆腐、杯架里的豆浆一滴不洒的,那是藤原拓海。     

石屏豆腐，甩甩烤着卖

世界上的豆腐是用石膏或盐卤点制,但石屏的豆腐奇就奇在不是用石膏或盐卤点制,而是用酸涩井水点制而成。豆腐韧性强,提在手里甩动不会折断,故荣登“云南十八怪——豆腐甩甩烤着卖”之列。     

善意的谎言

历时两个半月的装潢,终于在粉尘、噪音、油漆味里结束了。结算了工钱,主人家请工头和他手下的小装潢队去饭店好好地吃一顿。主人家知道他们不容易,这两个月来,为了省钱,他们几乎每天都吃大蒜煎豆腐;又是深冬,数九寒天的,就睡在门窗半拆的新房子里,有两位师傅都冻病了,可为了赴工,还边发着高烧边做活……今天是他们难得轻松的一天,拿了工钱准备给家里汇去。明天,他们也许就去了城市的另一角,重新开始敲敲打打的装潢生涯。吃完饭,他们交谈了一会儿,最后,工头用夹杂着淮北土音的普通话说;“主人家,我们……我们……想请你帮个忙,能不能在你的     

剑门豆腐文化渊源流长

剑门关现已成为川北旅游观光、探寻三国遗踪、休闲玩乐购物的目的地,成为剑门蜀道、游人集散中心和旅游服务基地。通过黑龙江援建剑阁,在这里深深挖掘出了厚重的蜀道文化、三国文化、红色文化、豆腐文化,堪称龙剑携手给历史留下的一份永远的惊喜!本文简略介绍一下渊源流长的剑门豆腐文化。     

焦氏豆腐

印象里,小时候吃得最多的是父亲的水煮豆腐。烹调很简单,把豆腐对角切成薄薄的三角形,放入加好盐、辣椒面儿的沸水中,两三分钟后,放点葱、酱油就可以了。