豆腐记忆

豆腐是我最爱的食品,清水煮、红烧、麻辣、煮鱼、卤豆腐等各种做法我都会．想吃哪种味道的豆腐,去菜场买来做就行了。关于豆腐,儿时的两件事在我脑海里多年是挥之不去的。     

话说古镇青岩的豆腐果

中央电视台推出的“中国魅力·名镇展示”,青岩古镇的历史文化及小吃在全国大显风采。其中多次提到青岩豆腐果。我在此不是在为它的工艺和销售打广告,而是抒发我从小到老吃豆腐果,感受老百姓通过吃青岩豆腐果传递的和谐亲密的道德意识,体现着青岩人民的文化内涵。青岩豆腐果是将豆腐切成小方块,用铁网摺在炭火上用文火慢慢熏烤,再去蘸有青岩双花醋、香葱、蒜泥、酱油、辣椒面及在山上摘来的折耳根切成颗粒等佐料特制的辣椒水。边烤边吃,边吃边聊,围在炭火旁的人们在有说有笑中不知不觉地不知其数时,才兴致勃勃地离去。从环境讲,人们一般都是…     

剑门豆腐文化渊源流长

剑门关现已成为川北旅游观光、探寻三国遗踪、休闲玩乐购物的目的地,成为剑门蜀道、游人集散中心和旅游服务基地。通过黑龙江援建剑阁,在这里深深挖掘出了厚重的蜀道文化、三国文化、红色文化、豆腐文化,堪称龙剑携手给历史留下的一份永远的惊喜!本文简略介绍一下渊源流长的剑门豆腐文化。     

软豆腐的硬道理

饮食的问题,涉及时间、空间、社会等层面,一言以蔽之,可以概括为“吃什么、怎么吃、谁吃”这三个问题：一个地方的人吃什么,与当地的物产和传统有关,也就是说,既决定于他们能吃什么,也决定于他们认为什么能吃;“能吃什么”这句话有两重含义,一是说“能吃到什么”,一是说“能吃下什么”;“认为什么能吃”涉及文化观念;“怎么吃”则涉及...     

柳沟的火盆锅豆腐宴

柳沟是个村名,一提柳沟,北京城内很多人知道。让我牵肠挂肚的一是它不仅是个村,而且是有过城墙城堡的老村,历史文化出奇的丰厚;一是它不依托任何景区景点,只一个火盆锅豆腐宴就让延庆县城和北京城的很多人神魂颠倒,每年接待30万客人,年收入在五六百万,民俗旅游火得不得了。[编者按]     

值得骄傲的豆腐

＂天下第一菜＂,不是鸡鱼肉蛋,也不是山珍海味,而是豆腐,是淮南王刘安发明的豆腐。     

豆腐之路 从佛陀到披头上

泡菜豆腐、味噌豆腐、娘惹豆腐、豆腐沙拉、豆腐汉堡……当最中国的豆腐远遁他乡,与异乡的文化碰撞而后渐渐本土化,就会变得让我们既熟悉又陌生。不断征服异域先民或当世者饮食习惯的豆腐,一次次成功地植入了当地人民的日常生活。开始于千年前而延续至今的豆腐之路。实际也是一次东方文化的环球之旅。     

浦城的豆腐丸和扁食担

浦城地方小吃品种甚多,风味各异,最令我心仪的是豆腐丸。夜幕降临,我们穿行在浦城街市之中,侧头一看,就会见到一些小摊上,红红炭火闪闪,上面煨着一口大大的砂锅,并传来“嗒、嗒”有节奏的敲打声,更有一缕缕豆腐香、葱花香、目鱼香、猪骨香飘荡过来,摊主不用吆喝,不用挂招牌,那清爽的豆腐丸的逼人香气,就是货真价实的广告,无声有味地逗着我们光顾。     

哦，可敬的豆腐

在中国乃至更大范围的东亚,“腐无人不吃,无人不晓。但是由于它的易得、价廉、广众,存人们心里,又几乎无足轻重。比如嗜肉的人,但凡有两三顿不见肉影,不闻肉味,便会大呼小叫：食无肉!但是却从未见有人嚷嚷过：食无豆腐!     

新文化史、微观史和大众文化史——西方有关成果及其对中国史研究的影响

西方史学界正在发生着一个转向,新文化史、微观史、大众文化史研究的发展便是这个转向的重要标志之一.这个演讲将就这个转向的重要成果进行简要的介绍,并评述其对中国史研究的影响.演讲分四个部分,首先介绍西方新文化史和微观史学;然后概述中国史研究的有关成果;第三部分以我自己最近的研究课题为例,来看目前西方史学的这个新趋势对我自己学术发展的影响;最后,我还将就新文化史、微观史、大众文化史研究与中国史研究的若干问题提出我的一些思考.     

“窑头豆腐百嘉酒”——“耐人寻味”的万安饮食文化

<正>万安位于江西中南部,赣江穿县而过,古代以水路交通为主,交通十分发达,上通两广,下达江浙,转程鄂州,各地做大米、毛猪、竹木、土纸生意的商人,南来北往,相互交流,千百年来,极大地丰富了万安的饮食文化,众多的美味佳     

傅斯年的风骨

傅斯年是我国近代著名的国学大师、历史学家、学术领导人,曾任北京大学代理校长、国立台湾大学校长,有着＂黄河流域第一才子＂、＂傅圣人＂之美誉,被胡适称为＂人世间一个最难得最稀有的天才＂。傅斯年不仅博学多才,而且不畏权贵,堪称有风骨、有血性的知识分子的典范。1937年,傅斯年当选为国民参政会参政员,兼任西南联大教授。任职期间,傅斯年主张抗战,抨击贪官污吏,     

周一良与中国的日本史研究

周一良先生是我国著名的历史学家和教育学家,在世界史、亚洲史、日本史、魏晋南北朝史、敦煌学和佛教史等领域均有卓越建树,而且更以其渊博的学识、深厚的造诣、求真的精神、严谨的学风与平实谦和的为人,深受海内外学人的赞誉和推崇。     

身陷囹圄的文怀沙

1968年春季的一天,在一次闲聊中,有人说：“江青不得了了,被称为文化革命的‘旗手’了!”在场的著名的楚辞泰斗、国学大师文怀沙当即反驳说：“什么文化革命的‘旗手’？此人无德无才,口是心非,阳奉阴违,简直是个地地道道的骗子和阴谋家。”     

图书馆阅读推广在传播传统文化方面的策略研究

图书馆是社会上典型的文化单位,其以传统文化为珍稀馆藏,以社会大众为服务对象,在传统文化传承当中发挥着积极作用.在现代社会背景下,图书馆如何利用阅读推广模式来传播传统文化,成为图书馆服务工作中的重点.本论文站在云南普洱茶文化角度来讨论图书馆阅读推广,认为微信公众号、抖音、微博、论坛等都可以成为推广触角,使得普洱市普洱茶文...     

变动世界中的全球史及其多样性——读《全球史的全球观点:连通世界中的理论与方法》

1955年,英国当代历史学家杰弗里.巴勒克拉夫出版了他的名作《变动世界中的历史学》,正是在这本书中,巴勒克拉夫在对第二次世界大战后世界形势和欧洲形势变化的敏锐把握与深刻理解的基础上首倡全球史观。巴勒克拉夫提出,西方史学必须"重新定向",所谓的"重新定向"包含了两层含义:一是对西方历史学中的传统观念进行重新检验和反思;     

品不够的新疆馕：朴素见真情

馕在新疆各地的大街小巷随处可见,是新疆各族人民喜爱的面食之一。一壶奶茶,几块馕。就可以是一顿简单的羹食。说它是“新疆第一吃”一点也不为过。新疆人膏不开馕,不仅因为它的朴素和实在,更因其包含的艺术品味和古老的烹饪文化……     

《那高尚的梦想:“客观性问题”与美国历史学界》论析

美国史学家彼得·诺维克(Peter Novick,1934—)在其代表作《那高尚的梦想:客观性问题与美国历史学界》①(以下简称《梦想》,下引只注页码)中通过概览自19世纪后期美     

环境史视野下英帝国史研究的问题意识与路径转向

环境史视野下的英帝国史研究关注英帝国殖民扩张活动的环境基础与生态影响,其问题意识和路径转向与英帝国史学和环境史学的发展脉络紧密相连。该领域学者最初侧重论证全球环境主义的帝国起源,后来转向分析英帝国环境话语、殖民活动的物质前提及其对殖民地环境的影响。其研究主题也从环境观念与殖民科学延伸至资源开发、商品边疆、城市规划、疾病卫生等内容。近来有学者提倡采用“生态—文化网络”视角,从空间网络、物质与文化联系以及能动性三方面重新思考英帝国环境史。既有研究展现了帝国语境下全球环境观念的演变,也揭露了殖民主义深远但隐蔽的环境影响。它们使学界对英帝国的认识从“仁慈帝国”转向“自然帝国”,超越了所谓“帝国文明传播论”或“帝国和平论”。未来学界仍需从帝国权力结构、时空范畴以及历史能动性等方面推进研究。