西藏高原茶文化

每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族,其饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料,以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。     

云南人“吃”酥油茶

酥油茶是藏族日常生活中不可缺少的最有特色的饮食之一。酥油是藏族食品的重要组成部分,茶在藏族饮食中与盐一样重要。由于云南和西藏毗邻,两地交往频繁,藏族的这一生活习惯也传到了云南。但云南人不言“喝”而称之为“吃”酥油茶。云南人“吃”的酥油茶,打法与用具基本与藏族相同。最初,酥油,打茶筒、煮茶的黑陶罐、木碗,装酥油的木食盒、装配料的木罐,长柄深肚的铜茶勺等等都是从藏区来的正宗货,打茶方式和“吃”茶方式都十分正宗,但天长日久便融入了云南人的新特色。云南盛产的麻子、核桃仁、花生、芝麻等食品,经过精心焙烤,捣碎碾细以后都可以加在酥油茶中。酥油茶的香味便出现多样的变化,带上了云南味。藏族用饼茶打酥油茶是为了解决蔬菜不足产生的营养成分欠缺问题。饼茶主要由茶树的脚叶制成,所含成分很能满足这种需要。云南人“吃”茶主要在品尝清香的茶味,云南又是产茶之地,藏族打酥油茶用的饼茶便弃之不用,认为茶味太涩。云南人常以上好的普洱茶、苍山茶、玉露茶、十里香茶等等入料,茶味就与藏族的酥油茶大不相同。云南人在酥油茶打好放入碗中后,有时还爱加上点平时喜吃的油酥椒或辣椒油。这么一来,酥油茶就更具有其云南“吃”法了。藏族就酥油茶而食的糌粑是用青稞炒面和...     

藏乡的酥油茶

藏族生活在号称“地球第三极”的青藏高原上,高寒的高原气候,严酷的生存环境,造就了藏民族勇敢刚毅的民族个性,也形成了藏民族独具高原特色的饮食文化,藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料,也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品,极具民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族干部,要适应高原环境,首先要过生活关,其中重要的一条就是能不能喝酥油茶。顾名思义,酥油茶由酥油、茶和食盐三种原料做成。     

酥油茶和茶会

酥油茶是西藏僧俗民众、男女老幼日常饮用、待客、礼仪、祭祀等活动中的不可缺少的饮料,富有民族特色和文化内涵。喝过酥油茶的人,既久久难以忘怀,又寻根究底地渴望进一步认识它。故名思义,做酥油茶离不开酥油和茶。酥油是从牛羊奶里提炼的奶油,以夏季牦牛奶里提炼的...     

袅袅茶香民族情

中国为“茶叶祖国”,茶叶被作为饮料“发乎神农氏,闻于周鲁公”(唐人陆羽《茶经》)。毛泽东有“饮茶粤海未能忘”的名句,其实内地各民族都有特别的饮茶风习与程序。 如藏胞喜欢“酥油茶”,即把砖茶切开捣碎,加水煮后滤茶叶,调入酥油和食盐,使茶叶和酥油充分混合成乳白色茶液。宾客来访时,全家恭候于帐外问候“埃尕堪”或“省德毛”(您好);进帐坐定后,“老莫”(女主人)即向来客献茶。献茶时必用双手缓缓捧上,神情含笑自如,温文庄重,使客人有“宾     

多穆壶源流略考

多穆壶是蒙古和西藏游牧民族百姓用来搅拌、盛放酥油茶的器皿。多穆一词源于藏语发音dong-mo,原意是盛酥油的桶。酥油茶藏语称为恰苏玛,是在由茶砖     

喜吃奶食的塔吉克族

我国的塔吉克族人口约３．５万人,主要聚居在新疆西部的塔什库尔干塔吉克族自治县,在莎车、泽普、叶城、皮山等县也有分布。国外的塔吉克族主要分布在与新疆西部相连的塔吉克斯坦,巴基斯坦和阿富汗也有塔吉克族。由于生产和生活条件的限制,塔吉克族的饮食便以肉、乳、面为主要原料,注重主食,不注重副食,极少食用蔬菜。以畜牧业为主的人户食物以牛、羊肉为主,兼食面食,以农业为主的人户以面食为主,兼食牛羊肉,他们共同的习惯是喜食牛羊奶及各种奶制品。塔吉克人善于制作各种奶制品,如奶皮子、酸奶、奶疙瘩（奶酪）、奶干等等。各种食品大多配以酸奶制成。具有特色的配奶制的食品有：奶面片用牛奶拌和青稞面或小麦面,制成薄片,再切成小块,用牛奶煮食,称为“西尔塔里提”。奶糊糊用牛奶调面粉成糊状,煮食,称为“布拉马克”。奶粥用牛奶煮成的米粥或其他粥,就是牛奶稀饭,称为“西尔该仑起”。奶饼牛奶和面后烤成的饼。具体做法与维吾尔族的“馕”的制法相同。烤成饼后也常用奶煮食,称为“太里提”。酥油炸饼或牛奶和面后摊成饼或做成小,再用酥油炸熟,称为“阿热敦克”。酥油面糊牛奶调面成糊状,再加酥油煮熟,称为“哈克斯”。塔吉克人食肉,喜大块而煮,熟后切割,用手抓,蘸盐而食...     

趣话酥油茶

酥油茶是藏族的传统饮品,在高寒缺氧的西藏,富含脂肪的酥油既能提供热量,又能外用保护皮肤,是藏族人民抵御严寒的关键。而对我们这些内地来客来说,酥油茶还有＂抗高反＂、＂治感冒＂、＂治头痛＂等许多神奇的功效。很大程度上,酥油茶已经成为了藏族的一种象征。一手糌粑,一手酥油茶,藏族同胞的这一形象早已通过无数文学作品深入我们心中。     

满族衣食住风俗述略

满族衣食住风俗述略范彬满族传统风俗,一方面延续了其先世女真习俗,另一方面由于长期与汉、蒙古、朝鲜等民族杂居相处,兼收并蓄了其它民族的习俗,从而形成了满族独特的风俗习惯。近现代以来变化较大,但有的方面仍保存一些传统的民族风俗。本文仅就满族服饰、饮食、居...     

近代韩国饮食文化的变迁及其原因

饮食文化是一个民族文化重要的组成部分,透过饮食习俗可以了解一个民族的历史传统与生活习惯,而它的变迁也是时代变化的结果。随着农业的发展,韩国人形成了以大米等植物性食物为主的饮食习惯。在不断地发展变化中,形成了自己独特的饮食习俗。在近代以来,随着韩国经济的发展,食品种类更加丰富多彩,饮食消费方式也发生了很大的变化。     

历史沧桑话雪顿

藏语“雪顿”中“雪”是酸奶的意思,“顿”是宴之意,“雪顿”即酸奶宴会。喜吃酸奶是世居雪域高原的藏民族亘古以来的生活习俗之一。     

山东方志所见岁时饮食习俗的文化解读

山东地方志中对节日饮食习俗有丰富的记载,将这些习俗置于山东的历史文化环境中进行解读,会发现山东地区的岁时饮食习俗蕴含着古老文化的因素,蕴含人们对和谐吉祥生活的追求,并具有独特的美学意蕴,这将有助于加深我们对山东岁时节日文化、饮食文化乃至山东文化更深层次的理解。     

体现在藏民族丧葬文化中的生死观

任何一个民族都有其独特的丧葬习俗及含盖其中的意义。这一习俗及含盖其中的意义就形成了一个民族独特的丧葬文化。而这一文化,对一个民族的某种观念的形成起着极大的作用。而某种观念的渗透,对于某种民风民俗的形成和发展也有着极大的作用。正如藏     

浅谈华锐藏族饮食文化变迁现象

华锐藏区是安多藏区的重要组成部分。本文以华锐藏族的传统饮食习俗为研究对象,重点论述了现代社会的发展和其他民族的饮食习俗对华锐藏族饮食习俗文化的影响,进而证明饮食习俗的文化变迁也得益于本地区社会经济的发展。     

从沐浴节看藏族卫生观念

谈起藏民族的卫生习惯或观念,很多不真正了解藏族的人或多或少都存在着一些误解,认为他们烧牛粪、吃生肉,没有上厕所的习惯,随便随地大小便,身上有浓厚的酥油味等等。由此便说他们不讲究卫生,是一个没有卫生习惯的民族。对此我却持相反的看法。藏族同胞吃生肉、烧牛粪,甚至某些人身上有酥油味的确不     

酥油桶干了

酥油桶干了多穷越来越多的现代化家庭用品,给拉萨市民带来了“苦恼”,比如一停电,人们议论最多的是“酥油桶干了,早上没喝上酥油茶。”走进达杰的家,要不是那间一般藏民家必设的小经堂,很难想象这是一个普通藏族职工的家庭。来到布置别致的客厅,迎面无不扑来一股现...     

趣谈麻阳习俗：鸡蛋串起卖

麻阳地处湖南西部边陲,历史上为“苗疆前哨”,历来为官兵争夺之地。在麻阳饮食、居住、婚嫁、生产等民间习俗方面曾有“麻阳十八怪”之说,现介绍其中具有独特民族文化韵味的几大怪以飨读者。     

回族习俗

大通的回族由于信仰伊斯兰教,在生活习俗上带有一定的宗教色彩。同时,由于长期同汉族和其他民族共同交流、相互影响,有些生活习俗与兄弟民族有相似或相同之处。饮食大通回族以面食为主,一般有面条、拉面、面片、蒸馍、花卷、锟锅馍等。     

试论楚人信鬼重祀的习俗

世界上的每个民族都有自己的习俗。作为发源于长江流域的楚民族来说也不例外。这里所指的楚民族,是指春秋战国时期发展壮大后的楚民族。从现有的文献和考古材料来看,楚人的习俗也具有本民族的特点。基于这一点,对于研究中华民族的习俗起源和形成也具有一定意义。一、信鬼重祀乃楚族之俗     

世界屋脊之美食

生活在世界屋脊的藏民族,由于特殊的历史渊源、地理环境和民族习俗,他们有很多适合自己地区和民族特点的饮食,其中最主要的有以下几种。 糌粑是藏族人民不可缺少的主食。它源于青稞,青稞炒熟后经过水磨加工,即成糌粑面。青稞是适应藏族聚居区所特有的高寒、干燥和空气稀薄等自然条