浅谈高等职业教育中饭店管理专业的性质及教学规律

高等职业教育是与普通高等教育并存的一种高等教育类型。鉴于当代中国饭店教育“高等饭店教育的办学质量基本上为饭店行业所认同,但认同的程度低于职业高中和旅游学校”的现状,以及一些办了饭店管理专业的高等职业院校,在教学中存在着特色不甚明显、培养目标不     

旅游饭店内部销售系统初探

一个完整的饭店销售系统应是由饭店外部销售系统和饭店内部销售系统共同构成的。但是,长期以来,无论从理论还是实践角度来看,饭店内部销售系统都未受到应有的重视。从理论角度看,饭店内部销售系统的理论还很不完备,缺乏系统性和可操作性,尚停留于“口号”和“理念”的层次上;从实践角度看,饭店内部促销理论的这种局限性已严重阻碍了其实践活动的深     

改革时空画廊里的燕京饭店——为纪念燕京饭店建店15周年而作

市场魔方的两极色彩 1984年的6月10日和11日,北京的电台、电视台和各大报刊的一则消息,把北京燕京饭店推向了全市瞩目的中心:它率先向社会开放了。 饭店向社会开放竟能造成轰动效应,这在今天无论如何是难以理解的。饭店不就是接待客人的吗?什么样的客人不来自社会?难道有封闭于社会     

新中国曾考虑以"中华民国"作简称

1949年9月,周恩来在牵头起草中国人民政治协商会议共同纲领时,考虑到应照顾人民的传统和习惯,在中华人民共和国的全称后面加注了"简称中华民国"的字样。对此,周恩来解释说,这个中华民国的性质与过去是有区别的,它不包括地主官僚资产阶级在内。然而,这个简称在政协代表中形成了两种不同的看法。9月26日,由周恩来和林伯渠联名邀请了二三十位年逾七旬的辛亥革命以来富有影响的代表人物,在东交民巷六国饭店举行午宴,商谈是否保留"中华     

克里姆林宫"御厨"不好当

曾经在克里姆林宫"御膳房"的退休老人邦达列夫讲述了"御膳房"鲜为人知的一些事情。选人:查遍家中亲属档案邦达列夫在被挑选进入克里姆林宫"御膳房"之前,曾经在莫斯科一家有名的饭店工作,并拥有高级烹调技师职称,时年27岁。克格勃有关部门曾经对他悄悄观察了好几个月的时间,查遍了他的家谱和亲属档案,最终才挑选他为克里姆林宫的大厨师。     

石家庄:城市接管不能"开仓济贫"

1947年11月12日，国民党军队在石家庄（时称石门）的最后一个据点——正太饭店被华北野战军一举攻克，石家庄解放，一个新政权诞生了。这意味着20多年来一直坚守在农村闹革命、农村包围城市的中国共产党，开始接管城市。     

论如何弹好旅游饭店软件建设中的“三部曲”

旅游饭店的软件建设是十分重要的,它是饭店生存发展的支柱。饭店软件建设是多方面的,但加强质量管理,激励职工积极进取的精神和开展深入细致的思想政治工作,我认为是主要方面。我们应该把弹好这“三部曲”作为饭店软件建设中的重要工作来抓。一、抓好全面质量管理,提供优质服务饭店是客人饮食、起居的地方,客人观察、感受具体而细致,服务好了,倍觉亲切温暖。饭店的声誉从哪里来,来自员工的高度政治责任感和事业心,来自礼貌和周到的服务,来自科学的管理和严格的制度,饭店的服务质量高,可以使客人把美好的印象和难忘的友谊带动四面八方,如果服务质量差,哪怕是一件事,几句话,一顿餐,就可能产生很不     

基于VRIO框架的饭店资源三维度评价模型

饭店是由各种资源构成的企业组织,饭店资源是与饭店竞争力密切相关的要素。论文在对饭店资源的内涵和结构进行分析的基础上,利用VRIO框架的4个基本问题,构建了饭店资源三维度评价模型。根据该模型,论文对饭店资源的价值性、稀有性和可模仿性分别提出了评价方法,并确定了饭店资源优化的条件。     

饭店应用供应链管理的特殊性与运作思路

饭店的供应链管理是饭店管理中非常重要但是还有待发展的课题。本文在现有的供应链及供应链管理理论基础上,对饭店所在的供应链及饭店在供应链中的必要性和特殊性进行了分析,提出了在饭店进行供应链管理的运作思路,力图使饭店能够建立优质的供应链体系,以增加饭店利润。     

蒋介石的"国宴"

蒋介石时期的"国宴",与其说它具有"蒋介石风格",不如说它具有浓浓的"宋美龄风格",来得更贴切。据士林官邸服务人员表示,蒋介石到台湾之后,历来操办"国宴",都委之于台北圆山大饭店,而圆山饭店厨房在举行国宴前一两个礼拜,会以工笔中楷在精美的菜单用纸上,誊写一份菜     

阅尽历史风云的庐山牯岭饭店

正在民国时期,庐山高档次的接待公寓,除了仙岩旅馆,就数牯岭饭店了。牯岭饭店位于长冲河上游的黄金地段,地理位置极佳。建于1918年,最早的主人为英国人伊文思。牯岭饭店面积近800平方米,至今,饭店的名称"KULING HOTEL"还清晰地印在墙上。牯岭饭店为长方体,石构两层,屋顶采用坡度极小的缓面屋顶,以避免房屋整体过于高大,与周围环境不协调。上下两排窗子体积很大,给人玻璃墙的感觉,窗子造型也颇为讲究,上部为半圆拱券式,用精制方石砌成窗额。每扇窗户由左中右三排小窗     

基于员工满意度的饭店软实力比较研究——以宁波本土饭店K和外资饭店H为例

本研究选取宁波本土饭店K和外资饭店H作为研究对象,采用问卷方法构建饭店员工满意度指标,以员工满意度作为衡量饭店软实力的切入点,将本土饭店K与外资饭店H的软实力进行了定量化的比较研究。研究表明,尽管本土饭店K的员工满意度高于外资饭店H,但在员工素质和长期发展等方面仍存在较大差距。本文还对员工学历、工资、职位等与员工满意度的关系进行了讨论。     

论饭店个性化服务的理论依据

由旅游饭店的竞争表现形式和饭店服务在传递过程中的特点两方面入手,从理论上分析了个性化服务在饭店市场竞争中的重要性,提出了在市场经济背景下饭店开展个性化服务的紧迫性与必要性,论述了饭店规范化服务、标准化服务与个性化服务之间的关系,阐明了饭店开展个性化服务的理论依据。     

中国豪华饭店员工满意度研究——基于首批白金五星级饭店创建试点单位的调查报告

本文以首批创建白金五星级试点饭店为例,抽取相关饭店员工问卷样本进行满意度分析,采用SPSS13.0统计软件对员工是否满意、满意与不满意的因素并结合个人信息进行T检验和方差分析,以期对我国豪华饭店员工满意度现状进行评析并提出相关改进建议.     

携手同创业——闲话旅行社和饭店的关系

无论是饭店经营者们亦或是旅行社,如今都已意识到,合作对双方极其重要。“对我们的工作,难道他们不该给予起码的尊重?!”还在前些年,旅行社职员谈及饭店时,还是忿忿不平的,如今不同了,双方的关系正大为改观,并且已建立了相当和谐友善的合作关系。以前,旅行社为饭店介绍客人,一次只能拿取10%的回扣,即使如此,饭店出这笔钱时还很不情愿,在他们看来,这钱花的实在冤枉。而旅行社这方面呢,则要么抱怨不能及时拿到回扣,要么责备饭店付钱太少。事实也就是如此。多数旅馆公司均按最低的标准定价支付回扣,这早已不是什么秘密。更令旅行社     

加快技术进步 实现饭店现代化管理——现代饭店后台管理系统

所谓饭店后台,是指不直接向客人提供服务,而是专门为一线部门的优质服务提供后勤支持和保障,对饭店内部事务进行管理的部门。具体而言,这些部门包括人事管理,财务管     

单体饭店连锁化经营模式的战略选择:资源基础理论的观点

本文的研究目的在于为单体饭店寻求连锁化发展的出路。本文从资源基础理论出发,对饭店企业关键成功因素进行了梳理与分析,并在此基础上对单体饭店进行了分类。针对部分单体饭店资源与能力不足的现状,本文分析了4种连锁经营模式的特点,并依据资源基础理论将各类单体饭店与经营模式进行了匹配,从而为我国单体饭店连锁经营模式的战略选择提供了基本思路。     

饭店集团扩张的动力系统及路径选择研究

集团化扩张是世界饭店业发展的必由之路。目前我国关于饭店集团扩张方面的理论研究虽然很多。但是大多均集中于对饭店集团扩张的现状与问题、发展对策与战略模式等论题的研究;而对饭店集团扩张的动力系统以及如何选择扩张路径等缺乏综合性、系统性、定量化研究。本文首先归纳了影响饭店集团扩张的主要动力因子。在系统性原则指导下构建了饭店集团扩张的动力系统;为了进一步分析诸多动力因子如何影响饭店集团选择扩张战略,本文提出了饭店集团扩张战略选择矩阵图,为指导饭店集团选择扩张战略提供了新的工具。     

假日饭店九十年代发展战略

假日饭店做为世界上最大的饭店集团,总部设在美国,是一家跨国性旅游饭店企业,其拥有或管理的饭店遍布全球各地。在我国有著名的北京丽都假日饭店等。因此它的发展态势一直为国际饭店业所瞩目,一方面其发展方向反映了这个饭店巨人对饭店行业环境的看法和态度,另一方面显示集团如何迎接各种挑战,进行经营管理和技术创新。90年代世界饭店业竞争激烈,市场环境变化更为频繁。为了适应新的市场和竞争状况,假日饭店在经营思想和发展战略方面都产生了巨大的转变。     

简述旅游饭店企业精神内容及其形成过程

旅游饭店作为独立的商品生产与经营者的地位已经确立,市场竞争环境也已经形成。饭店为了求得持续稳健的生存与发展,创建和培育具有特色的企业精神,是十分重要的。旅游饭店的企业精神的内容主要包括以下几个方面。一、宾客至上,优质服务精神。客人是饭店的财源,是饭店的生命之源。要想赢得客人,就必须一切为客人着想。重视他们的需求及特点,为其提供细致而周到的服务,这一精神应该在饭店内无所不在,无时不有。二、开拓进取,争创一流水平精神。实际上是一种竞争精神,一种人才的竞争,本领的竞争,员工队伍、管理队伍素质的竞争,不进则退,表现在经营、管理和服务各个方面。