饮食的古早味,渐行渐远的乡愁

“现在都流行怀旧,餐厅门口放一顶蓑衣、一个草帽,这就是古早味吗?”前段时间,复旦大学中华文明国际研究中心举办的“怀旧与现代都市”工作坊上,台湾知名作家、美食家,台湾地区“中央大学”中文系副教授焦桐进行主题演讲时,谈及近年来在饮食圈流行的“古早味”时,发出这样的疑虑. 古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”,是指遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道.然而在台湾,由于现代时髦饮食的冲击,许多古早味店铺正日渐式微,遵循传统的老师傅、老店铺越来越少.不过在后现代情景中,到处都充斥着一种怀旧情绪,古早的生活方式自然也成为怀旧的符码,并在微妙之间触发消费的动机.     

台南 赤崁楼 “犀利人妻”的担仔面

台南又称米其林三星旅游城市,所谓"米其林三星"关注美食的都知道是对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,全世界只有四十多家米其林三星餐厅。台南就是汇集了您能说得上来的所有台湾小吃:蚵仔煎、虱目鱼粥、担仔面、棺材板、肉粽、豆花……台南还有您知道的最好吃的台湾水果:荔枝、菠萝、芒果、释迦、木瓜……若是再给我一个机会十五天去台湾,我就全部呆在台南。骑着自行车逛一逛安平古镇,走一走鹿耳门天后宫,泡一泡关子岭温泉。一定要住在大亿丽致酒店,因为那里有个超大的游乐主题公园,还有最大的奥特莱斯购物城。当然,最最关键的是要吃遍台南大小美食。说到担仔面,你们是不是第一个想到度小月?告诉     

美味台湾交响曲

“如果吃得还不错,台湾人能容忍差劲的服务。”我跟台北美食家阿良先生在一家酒吧里见面时,他这样说道：“最重要的是食物,而不是装饰或服务。”在接下来的几天里,我在他的带领下,进行了一次味蕾之旅。     

回忆台湾“二·二八起义”

我是一个土生土长的台湾人。从日本统治台湾的时候起我就一直住在台南市,是一个普通的台南市民。我们这一代人饱受了日本统治者的欺负、压榨,知道当亡国奴是什么滋味,因此台湾光复,国民党军队来接管,台南市民欣喜若狂,指望从此可以昂头挺胸当中国人,过上太平日子了。谁曾想到祖国“唐山”来的党政军官员,把台湾当作“战利品”,把台湾人当作“二等国民”,国民党来接收的大小官员,贪污腐败,把台湾南部的古城台南市也搞得乌烟瘴气,物价一日三涨。加上国民党不顾台湾人民的死活,把大批大米调去打内战,造成米价暴涨,民不聊生。“…     

台湾,留住老味道,回溯旧时光

古早味积淀的文艺乡愁 中国台湾与大陆城市同宗同文,但在用词造句上还是有一定的差别,比如大家知道的单车与自行车,幼稚园与幼儿园等.说实话,去台湾省之前还真不知啥叫“古早味”,到了那里,被台北的朋友领到一家经营“古早味”的餐厅,才算明白其中的奥妙. “古早味”是闽南语常用的词汇,指的是餐饮中的一种古老的风味,或者说是从前的风味,大致等同于大路上常用的“传统风味”一词.即根据旧时的烹制方法制作出来传统风味食品,包括大菜、小吃和饮料等.     

野柳岛自然与时光的杰作

中国的台湾很小,中国的台湾也很大,从城市到乡村,高山到大海,峡谷到湖潭,每个地方都散发着不同的风情,值得细细品味.对于台湾,孩子们早在书本上就知道了台北、台南、也领略过高雄的风光,漫步过垦丁的海岸线. 但是,在中国台湾,有这样一座小城,它没有垦丁,拥有让人一眼高潮的海,但它有一种情调,叫淡水夕阳;它也不是花莲,拥有鬼斧神工的断崖神谷,但它有一种风景名片,叫女王头.而这些统统都在台湾的北部,一个既有台湾的古早味,又有无限旖旎风光的地方,它就是中国台湾新北,它曾经登上过美国《国家地理》,成为了2016年夏季的最佳旅行地.尤其是北海岸的野柳地质公园,园内有罕见的海岸石林,完全是通过自然形成的,优美的海岸景观随着地理位置的不同,还可以呈现出不同的景色,成为世界眼中的度夏圣地.     

在台湾‘泡汤’是一种生活方式

<正>去台湾时还没有开放自由行,邀请单位给我报了豪华团,住宿是五花以上级别的酒店。考虑我睡眠不好,又每晚多付300台币安排我一个人住。钱花到位了,注定台湾之旅很享受。看的景、吃的饭等等这里不提,主要说说泡温泉的印象。在台湾的7个晚上,幸运地入住了3家温泉酒店,每一晚都别出新意,尽显特色,使我比较全面地了解到台湾的温泉文化。按导游的说法就是,当局指示,尽可能让大陆贵宾朋友、亲戚,体会台湾同胞的生活水准和热情好客。导游说,你们到台湾一定要做的两件事,一个是尝台湾的美食,一个就是去泡温泉——台湾人也叫"泡汤"。在台湾,泡汤是一种生活方式,也     

东西

台湾居民叹房价之高可望不可即 台湾主要房地产开发商国泰建没收集的数据显示,尽管经济衰退,在过去4年内,台湾房价上涨了34％,台北房价上涨了5。％。目前台北平均房价约为每套70万美元——是台湾人平均年收入的14倍。很多成年人,包括已婚有子女的人继续与父母或配偶的父母同住。买房在台湾成为老大难问题．使得年轻人推迟成家,也使很多人愈加对贫富差距的扩大心存不满。由于公众越来越多的厌恶情绪,台湾政府还减少了银行能够贷款给投资者的金额。     

自由行台湾——环游台湾 一张TRPASS，火车全岛游透透

我之前一直在想一个问题,随着台湾自由行针对更多城市开放,越来越多的大陆旅行者们,在宝岛上四处穿梭时,会选择怎样的交通工具？如果只是在台北市区游览,搭乘台北“捷运”（地铁）无疑最为便捷,但如果旅行的目的地不只是台北,计划去往南部的台中、台南,以及东部的宜兰、花莲等地,就不得不考虑交通工具的问题．     

沈葆桢与台湾政治重心的北移

台湾的政治重心从台南向台北转移是台湾近代史上最重大的事件之一,它奠定了现当代台湾的政治、经济、文化发展格局。改变传统政治格局是沈葆桢治理台湾的重要措施之一,他通过在台湾驻扎巡抚、建立台北一府三县,以及北路开路抚番、买机器开基隆煤矿等措施,加强和扩大清朝对台湾的管理,奠定了台湾政治重心北移的基础。     

机车逐梦环游宝岛

旅行环线：台北→台中→台南→垦丁→都历→宜兰→台北全程1362公里,历时7天 台湾自由行让更多大陆人走进了台湾,但大部分人记忆中的台湾依稀是小学课本中接触到的阿里山与日月潭,罗大佑那经典歌声当中挥之不去的鹿港小镇,还有台湾综艺节目的士林夜市小吃与电影《海角七号》里垦丁的爱情等等.     

台湾纪行

2008年2月18日至27日,应台湾的两岸交流发展基金会和玄奘大学文理学院之邀,我随安徽省政协组织的文教考察团,沿台湾的西海岸从台北到高雄,参观访问了台北、桃园、新竹、嘉义、台南、屏东、高雄的5个文教单位（长庚大学、铭传大学、玄奘大学、吴凤技术学院、佛光山文教基金会）。     

一张TR PASS,火车全岛游透透

我之前一直在想一个问题,随着台湾自由行针对更多城市开放,越来越多的大陆旅行者们,在宝岛上四处穿梭时,会选择怎样的交通工具?如果只是在台北市区游览,搭乘台北"捷运"(地铁)无疑最为便捷。但如果旅行的目的地不只是台北,计划去往南部的台中、台南,以及东部的宜兰、花莲等地,就不得不考虑交通工具的问题而我的推荐是:坐火车台湾有最先进的铁道交通网络,搭乘火车可以到达台湾本岛的任何县市。在台湾坐火车,不会有拥     

台南味道

去旅游城市享受美食是个很大的陷阱,专门为游客准备的店家常常在客流压力下顾此失彼,丢掉了味道,牺牲了卖相,掉进钱眼里。明眼的当地人一看便知,从此躲远,走马观花的游客大多没有耐心和判断力,只能吃到平凡的食物,回去还要打肿脸充胖子,像是尝尽了他乡的珍馐。备受赞誉的台湾小吃同样面临这个问题。日月潭、阿里山等老牌风景区早已味觉沦陷,而位于台北、高雄、台中等大都市里的夜市也多成为景点,不再仔细经营食材。“那是给观光客吃的”,这句话成了台湾人的口头禅。     

一辆单车环台湾

身为一名台湾土著,我可以很负责任地说,台湾非常适合环岛游,因为它的海岸线长度恰到好处,刚好可以让你环起来快要累死却不至于体力崩溃,让你的征途充满成就感。不光是台湾人喜欢环岛游,很多外国人也尤为钟爱,近年世界各国慕名而来的骑士不计其数。     

宜兰 走在台湾的乡土路上

对于踏上美丽宝岛台湾的那一刻。我曾设想过很多情节,却无论如何没想到迎接我的竟是两万条小鱼!导游小雷从桃园机场接上我们,大巴车穿过台北市区,在101那高大的标志性建筑前晃了一下,就一头扎进震撼人心的隧道。听小雷说,这雪山隧道修了15年,将台北到宜兰的车程从4个小时缩短为40分钟。这么短的时间,车窗外的景致就从台北的高楼大厦变为一幅充满禅意的山水画,让所有人都感叹：这大概就是“柳暗花明又一村”的境界吧!     

张琴撰《台湾真相》

本刊本期续发“二二八”专题史料三组,本馆阅卷室参加了资料提供工作。台湾真相张琴(一九四七年三月廿五日) 一个自由首先我要说明的,我是不折不扣的中华民国台湾省人氏,但是现在台湾的同胞,甚至我的故乡(台中)的亲友,都说我不像台湾人了。为的是:一呢,我不会说日语,二呢,台湾话我也不能说得流利了,三呢,我的衣著以及生活习惯完全祖国化,这是因我在国内太久了。十     

我的大陆情怀

我是台湾省云林县斗六市古坑乡人.1924年出生在一个农家,由于家中兄弟姐妹众多,家道贫寒,我从小就很自立自强,1940年在台湾台南市专修工业学校机械科毕业后,进入台湾制铁所机械工厂当见习生.因为家庭环境不允许我继续学习深造,我就在日本早稻田大学机械专门部学习机械制造专业,函授三年结业. 上世纪40年代初,台湾尚是日本殖民地,年纪不大的我目睹了日本帝国主义的种种暴行,饱受了亡国之苦,我与广大台湾人民一样,总盼望台湾能够回到祖国的怀抱,总盼望中国能独立富强,不再受列强的欺侮.     

我的成长之路

我于1946年在武昌出生,父亲是台湾人,母亲是小学教师.1948年父亲回老家台湾彰化探亲.从此,他与我们天各一方,一别就是40年,直到1987年才得以回大陆探亲.40岁的我才第一次见到自己的父亲.     

走马观花话台湾

2007年12月28日至2008年1月6日,我有幸随北京市社科联组织的“赴台考察团”对台湾进行了为期10天的考察。从台北开始,先后到淡水、基隆、宜兰、花莲、台东、嘉义、屏东、台南、高雄、台中、南投、新竹、桃园等县市,环绕全岛一周。虽然走马观花,但所见所闻,印象深刻,感受颇多。现择要记述如下。