中日关系150年中日学术讨论会综述

1993年6月在日本举行了“中日关系150年:相互依存、竞争、敌对”中日学术讨论会。此次会议由日本庆应义塾大学地域研究中心、松阪大学、中国社会科学院近代史研究所联合主办,出席讨论会的中方学者8人,日方学者150多人。     

谦记牛肉馆

谦记是武汉颇有名气的小吃店之一.素以精制牛肉、豆丝这一名点而享有盛名.因为招牌上用的是“谦记” 两个字,所以知道的人也都这样称呼“谦记牛肉”,他的名品炒豆丝、烧牛脯、牛肉汤以选料严格,烹制精细,注重火候,讲究质量而著称.其独特的风味风靡一时,誉满遐迩.有“至武汉而未吃谦记牛肉者,枉来武汉”之谚语.     

“冠云”品牌DE营造者 记平遥牛肉集团董事长兼总经理雷秉义

在山西,在全国,甚至在海外,但凡知道平遥古城的人,一般都知道平遥牛肉。然而,与古城历史相生相随的平遥牛肉,一开始并没有能随平遥古城的扬名而扬名,而它的真正机遇,应该和一个人称“牛总、牛司令”的牛肉集团董事长雷秉义有关。正是他以企业经营者的远见卓识,精明果断的决策魄力,兢兢业业的无私奉献,使得“冠云”品牌在强手如林的市场上脱颖而     

话说武汉的清真牛羊肉业

清真牛羊肉业,是回族经济最大的行业之一,以牛肉业为主,辅以羊肉业.而牛肉行业又是由牛行业、牛肉批发业和牛肉零售业等行业有机组成.     

“快男”魏晨与兰州牛肉拉面——非物质文化遗产的时尚化传播

兰州籍“快男”魏晨在参加湖南卫视《勇往直前》栏目于日本东京录制的一期节目中,将兰州牛肉拉面与日本拉面进行比较,他对兰州牛肉拉面的由衷赞美,得到歌迷“拉面王子”的昵称,使兰州牛肉拉面的知名度和受关注程度在“八零后”、“九零后”中进一步提升。通过强势传媒、知名栏目和当红明星称赞、关注非物质文化遗产,促进其在青年一代中广泛传播,为非物质文化遗产的保护、传承与持续发展创造了一种时尚化模式。     

17世纪至20世纪中期朝鲜牛的对外出口

朝鲜牛素以体质强健、性格温顺和全面的役用性能而著称于世。清朝入关后,朝鲜牛作为重要的民间交易品目与清方交易。近代随着日本经济的发展以及中国东北、俄罗斯远东地区经济开发和人口的增加,朝鲜牛在周边国家受到特别青睐。尤其是日本,日韩合并后,每年大量进口朝鲜牛以补充国内耕牛及牛肉不足。     

“瀛”食关西

四月赏碧樱,六月食白桃,十月品初雪.以风物为食,感四季之恩,浴自然之气.关西是日本以“阪、京、神”为中心的近畿地区,“畿”即为都城,在镰仓时代之前,这里是日本上古诸神与统治者的都城御所,而声名远扬的关西料理,即诞生于天子脚下,经千年磨砺而愈加精绝.关西以大阪的河豚、京都的京料理、神户的和牛为代表,流传下千年和式饮食的风格和品位：精致、细腻、天然.在这个讲究感官体验的国家,你完全能以舌为眼,以嗅觉与味蕾探路.正如蔡澜先生所说—一选择由淡变浓、渐入佳境地启程;也可选择浓变淡的旅程,像人生那样.     

中华会馆的成立和神阪华侨社会

中华会馆的成立和神阪华侨社会陈来幸一时代背景（１８９１—１８９４年的神户）神户是在明治维新之前的１８６７年底被迫开港的,而在１８６８年让出了靠港口的一块地皮为“外国人居留地”供外商租用。这样,神户市的发展就跟日本港口开放的政策有着极密切的关系。关于...     

略论汉代的麒麟形象

汉代的麒麟是以鹿科动物为主要原型,融合了马、牛、独角犀等兽的局部特征而塑造出的"混合体",而"独角戴肉"是其区别于其他神兽的最显著标志.     

吃牛肉，所以骁勇善战

近日翻看“香江第一健笔”林行止先生的《好食，好食》一书，其中讲了很多有关吃牛肉的趣闻轶事。最吸引笔者的，是一段有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。 书中提到英国人自号约翰牛（JohnBull），是缘于小说《The History of JohnBull》里的虚构人物，英国商人John Bull及一名法国人和荷兰人因生意纠纷而对簿公堂的故事。主角正气、爱国、单纯善良。     

刊中人

近年来,牛肉变成了一种有争议的食品。反对吃牛肉的人认为,牛要吃大量农产品,而这些农产品本来可以养活更多的人;养牛过程中会产生大量温室气体,加速地球暖化;牛肉的胆固醇高,对人类的健康不利。支持的人则认为,牛肉营养价值高,既然那么多人喜欢吃,就应该想方设法满足这种需要。     

比较优势与青海省农牧业结构调整

本文利用“显示”比较优势法 (RCA)对青海省具有代表性的豆类、食用植物油、活畜禽 (主要为活牛 )、肉食　　 (主要为冻牛肉 )、蔬菜、中药材、畜产品等几类农畜产品进行定量分析 ,表明青海省农畜品中中药材、豆类、畜产品、活畜禽、肉食具有比较优势 ,而蔬菜、食用植物油不具备比较优势 ,在此基础上对豆类、蔬菜、中药材、畜产品进行了细分及比较优势分析 ,提出了青海省农牧业结构调整的对策建议。     

象箸效应

《韩非子·喻老》中有一个关于象牙筷子的故事：商纣的王叔箕子见到纣王使用象牙筷子,感到很害怕。他认为用了象牙筷子,杯子也要换成犀玉杯;有了象牙筷子和犀玉杯,就不再吃粗食豆汤了,而要吃牛肉、象肉、豹肉甚至未出世的胎肉等精美的食物;吃牛肉象肉豹肉胎肉,就不会穿着短的粗布衣在茅屋中食饭,就得穿华衣美服,在华丽的宫殿进食。这样下去,离亡国也就不远了。到头来,果然如箕子所言,商朝最终因纣王骄奢淫逸而灭亡。     

舌尖上的满族

肉类菜肴在满族菜谱中占主导地位,现在东北一些老字号的饭店,肉类菜谱都能见到过去满族菜谱的影子.其中禽兽野味占相当比例,就是现在的一些名厨手艺也源于古老的满族烹饪手艺.主要做法有“扒”“烧”“烤”“烀”“脔”等,其中“扒”是东北方言,意在炖煮肉食时,加火蒸发使水慢慢耗掉,使味更浓香,色调更美观.这是满族先人在长期狩猎中发明的一种野外烹饪法.它能使各种难熟的兽肉,如熊掌、鹿、狍、野猪的“蹄筋”成为宴席中的珍品.     

寻找炎黄时代的远古战场——黄帝败炎帝、杀蚩尤的阪泉、涿鹿在何处

中华民族有上下五千年的文明史。中华民族的先祖,最受到崇敬和称颂的,莫过于神农氏炎帝和轩辕氏黄帝,他们是华夏文明的伟大开创者,海内外的中国人,莫不以作为炎黄子孙而自豪。在距今约5000年前,炎帝和黄帝曾是两个大的部落的首领,与他们同时并存的另一个大的部落的首领叫蚩尤。据古史传说,当时曾发生过黄帝大败炎帝、黄帝擒杀蚩尤的激烈的大规模争战。先是,黄帝与炎帝“战于阪泉之野,三战,然后得其志”;接着,黄帝又与蚩尤“战于涿鹿之野,遂擒杀蚩尤”。这里的“阪泉之野”和“涿鹿之野”极可能是同一地区的不同表述,或者是毗邻相接的两个地区,总之是一个较大的地理概念。可以这样说:黄帝败炎帝、杀蚩尤的主战场是在涿鹿及其附近的阪泉一带,因此,确定了     

漫谈中国牛文化

今年是牛年．作为“五畜”之首和生肖第二的牛,其身上所表现的文化是值得我们探索的。牛是我们日常生活中常见的一种动物,其勤劳勇敢、任劳任怨,是人类忠实的伙伴。中国自古以来就是一个以农耕为主的国家,而牛以其独有的特性．成为中国农耕的主要劳动力,几千年对牛的重视和崇拜逐渐形成了中国特有的牛文化。大量的考古资料证明,早在新石器时代牛已经普遍地在华夏大地上存在,并且已被人工驯养。随着农业的出现和发展,     

政要热衷“国宝”外交

不久前,温家宝总理访日之行,被很多海内外媒体誉为中日之间的“融冰之旅”。而融化中日关系坚冰的其中一把“热火”,正是温总理对于安倍首相的许诺:中国同意向日本提供两只朱鹩。朱鹣原产日本,后在日本灭绝。目前在日本“佐渡朱?q保护中心”人工饲养的97只未     

加州,路遇多肉植物

加州有一种美丽而神奇的“地标”——多肉类植物.它们成群生长,遍布路旁,无形中成了天然植被.加州多肉植物有很多种,以景天科、芦荟科和仙人掌科居多,尤其是景天科非常吸引眼球.它们每一株都长得密密麻麻、叶片呈现层层堆聚,形成花朵盛开时的造型,形态优雅、不失大气,非常有特色,有此景象,也难怪加州有“多肉故乡”的美称.     

侗家“踩鸡”

“踩鸡”是贵州榕江仁里侗家人为鼓励邻寨买“打牛”而进行的活动。“打牛”就是用来打 架的牛。如果某个寨子买了打牛,其他寨子还没有买,那么已买打牛的寨子就组织起来,由一个 德高望重的人牵着打牛,另一些人扛彩旗,打锣,一同进入其它寨子,进寨的人见鸡见鸭就可以 去捉,或用长竹竿裹上粘膏(用一种树皮制成的能粘住雀鸟鸡鸭的膏)去粘,这种活动就叫“踩 鸡”。寨上人家不会生气。讨有买牛寨子姑娘做媳妇的人家或是喜欢打牛的人家都主动把自家养 的鸡鸭用编织的花带捆好,亲自拿来挂在牛角上,也有把鹅、狗、红布、绸缎被…     

毛泽东最爱的客家美食

“无山不客客住山”,客家人生活在山区,耕山住山,劳动强度大而荤食少,所以客家菜的口感偏重“肥”,因为肥腻的食物能增加饱感和补充体能;同时,客家菜的口感还偏重“咸”.客家人长期粮食不足,即使是富裕大户一天至少也要喝一顿粥,多数人家经常以稀饭充饥,而且水多米少,煲成的粥“吹去一层浪,喝来一条巷”,菜咸既适合送粥,又能增加体内盐分;加上山区竹木繁茂,养成了客家人烧柴做饭,用竹蒸笼蒸制菜肴的习惯,鸡、鸭、鱼、肉、红薯、芋头……可以说,客家人无菜不蒸.在闽粤赣客家地区生活了近7年的毛泽东,对客家蒸笼菜和辣炒田螺肉情有独钟.