五色糯米饭

五色糯米饭,俗称五色饭,又叫青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。它是武鸣壮族群众在过清明节和农历“三月三”歌节时,家家户户都蒸煮的一种糯米饭,是壮家用来招待客人的传统食品。这一习俗沿袭久远,清代《武缘县图经》载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”传说,有位才智超群的壮人韦特桂,在土皇帝手下为臣。一年大旱,他为解除百姓疾苦,奏邀土皇帝亲往壮乡视察,用计使皇帝免去皇粮。土皇帝后来发觉上了当,把特桂视为眼中钉,下令捉拿他归案。壮乡百姓闻知,连夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着,就放火烧…     

锦绣菊花

菊花是我国名贵花种之一,在《本草经》中,又名节花、傅公、延年、日精、更生、阴威、朱羸、女菊。《礼记·月令》云:“季秋之月,鞠有黄华”。菊花花形美丽,气味芬芳,苗可作菜,花可作药,因而很早就用作工艺美术的装饰题材。中国古代的巫人、方士,把菊花的药用功能用神话的方式加以渲染,晋朝葛洪在《抱朴子》一书中说,用白菊花汁和莲花汁、地血汁、樗汁与丹朱合起来蒸服,服一     

缕缕炊烟情

也许是因为自己生长在农村的缘故,我对家乡的炊烟素来就有一种很特别的感情。记得刚学会说话时,妈妈曾教我:"锅底下柴禾燃,锅屋里冒青烟,蒸上馍煮上饭,吃饱饭赛神仙。"从此,这几句顺口溜便成了我儿时的歌     

曾国藩的“狱饭顿悟”

正曾国藩曾被人诬陷进了监狱。头一天,狱子给他送来一盆狱饭。狱饭散发着浓烈的异味,曾国藩闻着就想吐,干脆将狱饭倒了。第二天,狱子又送来同样一盆狱饭。曾国藩已饿了一天,这时,他没闻出狱饭的异味,于是,端起饭盆慢慢吃了起来。第三天,狱饭送来晚了,饥饿的曾国藩不时往门外张望。狱子终于送饭来了,曾国藩接过狱饭狼吞虎咽,他突然感到这狱饭是那么可口!后来,曾国藩感叹道:"狱饭人生令我顿悟:人生没有吃不下的苦啊。人生在苦水中泡一泡,喝着白水都比蜜甜!"坐过牢的不止老曾一人,但都有所顿悟否?     

米食的春夏秋冬

一口青团,满咽清香,是中国南方春天的味道。青团是清明节的寒食名点,始创于宋朝,至明清开始流行于江浙沪一带。当地人采摘新鲜的艾草,碾压成汁,放入石臼和糯米一起春捣,米粉与汁液在上百次锤击下交互融合,遂成青色。图中这两位浙江主妇正给青团包上馅,下一步就是在青团身下垫上芦叶,上锅蒸制。     

油钻沙小米饭

古老的山西上党。是小米的故乡。当地吃小米有多种吃法，通常都知道和子饭、小米粥、小米干饭、炒小米．用米面与白面合在一起蒸的馍馍，却很少有人知道油钻沙小米饭的吃法。记得小时候，我就常吃这种饭，那时只不过把准备好的土豆块、红白萝卜块，先放在沙锅或铁锅里，加上水，把小米放进去用火蒸，快到蒸熟的时候，用筷子扎几个孔，倒一点植物油，搅拌起来，另外再加上大蒜、食盐．吃起来很有味道。把粒     

武威风味食品之“七子”

酿皮子将小麦面粉和成团,然后放在凉水里搓洗,洗至只剩面筋为好。在洗好的面水中加上适量的硼灰水,舀在专用的铁皮“罗罗子”中（即形似碟子浅而圆的铁皮浅盒,无盖）,放入锅中蒸15分钟左右,面汁就凝成了面张。面张出锅晾冷后,切成条状,拌上醋、酱、蒜泥、辣椒油等即可食用。蒸酿皮时,也可将面水舀在略深一些的器物中,厚可1寸多,蒸1小时左右。不过,后一种方法虽然比较省事,但酿皮的颜色及口感都不及前一种。前一种酿皮切在碗里,黄、薄、软、亮、香、凉、韧,色香味俱佳,夏日食用,尤其可口。在武威古浪等地的小吃地摊上,酿皮是最受欢迎的价廉物美的一种小吃。青稞面搓鱼子青稞面搓鱼子主要流行在气候较凉的山区,如天祝、古浪等地。做搓鱼子时,将青稞面和成较硬的团,擀成厚面张,再切成小指粗细、2寸左右长的面条,然后放在案板上来回搓动,就将面条搓成了“面鱼”。把搓好的“面鱼”下在开水锅中煮熟,捞进碗中,拌上蒜泥、芥茉浆、辣椒油、猪香油,吃来滑而柔韧,独具其香。子子是一种干饭,原料可以是山药,也可以是胡萝卜或甜菜,甚至野薄荷。将切好的山药或甜菜或薄荷下锅调料煮沸,水面上铺一层面粉。大约煮一小时,清去剩余的水,将面和下面的菜料搅和至可以用手抓食,然后...     

晋南馍馍

在晋南,馍馍又叫馒头、干粮、给养、卷糕等。不论谁家里有多少人口,都有一口大锅灶和一套蒸馍的炊具,每蒸一次馍能吃一星期,盛夏天热怕霉变适当少蒸些。晋南有句“离了馍馍不是饭”的说法,一天三顿饭顿顿必有馍。早饭是腌咸菜或其他小菜、辣子、米汤,以馍为主;中午是一碗面条,馍管饱;晚饭是米汤、炒菜,馍吃个够。即使农忙顾不上做饭,只要有馍便是饭。     

家住滇西

黄泡是一种刺果,色分黄、红、橙、紫多种,但以黄色居多,味酸甜可口,食之醒脑提神。其刺蓬独立生长,不喜攀附,大多有一人多高;花乳白而细小,没有大朵花近乎夸张的渲染能力,故而在远处是看不到的;果实状如北方人食用的窝头,又如毛线织的帽子,指尖大小,色泽鲜润,汁多松软,口感极佳。     

民族饭店名厨周苗龙创新菜集锦

民族饭店名厨周苗龙创新菜集锦美酒飘香这道菜是根据淮扬菜“八宝葫芦鸡腿”演变制作而成的。原菜是将鸡腿皮内酿入八宝料后先炸后蒸打汁而成。我在参加第二届北京烹饪大赛制作这道菜时,想到葫芦如果能装酒就好了,所以就在馅料中加了适量的白兰地酒;为使外形更像葫芦,...     

米的N种新奇吃法

除了做年糕粽子,糯米还能怎么吃？浙江有道大菜．名曰“八宝鸡”,将糯米与冬笋、干贝、虾米、莲子、香菇、火腿、胡萝卜等物以味精、食盐拌匀,填入鸡腹内,淋童霸幅、撒上葱花姜片,上锅蒸制。     

发酵如此美妙 香甜的年味·酒酿

临近春节,苗寨里的人们就要开始计划制作一家人春节的饮料了。这是一个大工程,家里的女人们要提前泡好新糯米,并在热气腾腾的厨房中将其完全蒸熟。     

光明的祖先

光明的祖先在花的中央光明的祖先在闪电的中央一颗星核的光明在大地上一位黑暗中寻觅道路的孩子的瞳孔中央光明的祖先在每一片幼树的叶片上日夜呼吸它照亮着一位孩童寻觅真理与知识的道路不识字的人当你画出了鱼纹你就接近着祖先并看见光明识字的人当你打开书本无疑就会不知不觉走进一位光明祖先的门光明的祖先@卞国福     

山顶洞人在呼救

盘古之火在这里点燃,祖先的遗骸就躺在这里,作为这片土地上繁衍生息的华夏儿女,我们有巨大的责任将之保护好。     

白兔、灰狼、黑熊和花狐狸(傈僳族)

一天,白兔、灰狼、黑熊和花狐狸相遇在一起,坐在山路边,诉说着各自的苦愁。白兔说:“我多少日子没吃上一顿好饭,嘴谗得不得了!”灰狼伸长舌头舔舔嘴皮,说道;“还讲好饭哩!几日来我连能吞下肚皮的一点东西都没找上,肚子快要饿扁了。”黑熊看看自己的肚皮,也说:“你们瞧,我的膘都要掉光罗!不知哪天哪日才能饱饱地吃上一台。”花狐狸摇头叹气,说道:“唉,昨天我去偷鸡不着,差点喂了猎狗啦!”     

红绿彩和五彩瓷器

红绿彩和五彩瓷器,在中国古代彩瓷中占重要地位。特别是在明清时期,这两个品种的瓷器不仅因自身的蓬勃发展而极大地丰富了彩瓷的表现力,而且直接引起斗彩瓷器的出现,促进了釉上彩瓷器的发展。红绿彩主要是用红、绿两种色料在烧好的白瓷胎上作画,再经低温烧成。五彩则是用红、黄、绿、蓝、紫五种基本色料在烧好的白瓷胎上作画,再经低温烧成。     

吃在天津,从市井到洋派

正"我请您吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡腊肉、松花小肚…"这是著名的相声贯口《报菜名》,一气呵成将传统津菜的丰富烹调技术和众多知名菜品展现在听众面前,津菜的诱人香气跃然纸上。天津是一座临海的港口城市,紧邻北京,环抱渤海,旧称"天津卫",在天津早就有九河下梢之说。特别是自金朝建都     

情系海南椰子亮

谈起椰子,您的印象一定是又酸又甜好喝的椰子汁。而我的一家对于椰子,特别是海南的椰子,却有一种独特的情结。我的奶奶是海南人,对椰子自有一种难以了断的情结。我小的时候,奶奶对我说的最多的就是海南的椰子,“其实好吃的不仅仅是椰子汁。喝完汁之后,将椰子剖成两半,就可以看见里面又厚又白的椰子蓉。用小刀将硬硬的椰子蓉弄出来,那东西可好吃了。剩下的椰子壳留下来,可以在里面放上各式的食物,蒸着吃,里面的东西还会带着一股清香!”     

裹蒸，是活文物

除夕夜,裹蒸在子夜里蒸熟了．新年喜庆的鞭炮声中飘逸着撩人的浓香．放完了鞭炮,揭锅．上裹蒸,把过年的滋味随着裹蒸放到嘴里咀嚼……在肇庆的第一顿晚餐,主人特意推荐了一道食品, 是绿叶子包的．叶子不是苇叶．它要比苇叶宽大得多; 又不是荷叶．它比荷叶窄小得多。叶上的食品．一看就是糯米做的．形状有点像微缩的小金字塔．吃起来是甜咸口．糯米里还有其他粮食．肯定说是豆类．又不好说是什么豆．味道已被松酥的油脂类食品冲淡了．类似于     

宋代白舍窑影青釉茶盏与南丰的擂茶文化

一、宋代茶文化简述 中国是茶的故乡,茶是中国古老的饮料,我们祖先很早就知道饮茶的好处,初为药用,继为茶饮。历史上,以茶汁当饮料,至少可以追溯到汉代;把饮茶作为一种社会时尚,则是从唐代开始的。唐代茶圣陆羽的《茶经》奠定了茶道的形式和内容,饮茶由此开始讲究境界,强调饮茶体验人生的茶道,茶文化也逐渐形成,并迅速传入日本、