肉坨子的怀想

<正>肉圆,在我家乡盐阜一带的方言里又叫"坨子""肉坨子"。这种叫法土里土气,真比不上扬州人,给肉圆取了个何等气派体面的名字——狮子头。但名字好听与否并不重要,能给人的味觉带来美好享受才是硬道理。不知怎的,至今对肉坨子有种特别的情结。尽管妈妈身体不太好,但她只要知道我要回老家,准会做上一大盆肉坨子等我。外面卖的肉坨我几乎不吃,唯独妈妈做的家乡肉坨子才香,我觉得什么鲍鱼、鱼翅都比不上它能满足我的味觉。每个春节,我都会海吃,有时老公     

水味杂陈

是甘甜可口还是难以下咽？看似毫无差别的水,却能呈现截然不同的味觉“个性”。完全纯净的水并不会唤起人的味觉,我们从水中品尝到的诸般滋味,都来源于混入水中的其他物质。     

行者名片

<正> 我一直行走.在路上.一直走,我便始终保持着视觉、嗅觉、味觉及其他感官的敏感度,因此,我的内心总有阳光透得进来。而旅途中丰盈的感受便成了都市里烁烁发光的一面剔透镜子、一缕清冽的微风、一杯甘凉的白水、一片广袤的绿色,时时滋润着渐已皴裂的心灵,将褶皱摸平,并予以灌溉,生活就在这些养份的补充中延伸。我始终感激地生活着。我,一个在路上的人。本期链接 P74页《黄龙溪旧时光阴里兀自亮着的灯》     

唐蕃古道吃肉记

正唐蕃古道,不仅是一条拥有千年历史沉淀,绝美多变的自然风景和饱满的人文民俗风情的宝藏自驾线路,更是一次愉悦且难忘的味觉之旅。"重走唐蕃古道"自驾之行,从西宁到拉萨,7天6夜,三千多里程,路途超四五千米的地方,行程紧凑且强度极大,更何况此时我身在南半球的墨尔本,从墨尔本到西宁,需要至少两次转机,飞行16小时以上。是多大的诱惑值得我跨越南北半球,也要加入这次行程?     

酸甜苦辣,一年又一年

古语道,食无定味,适口者珍。对于我们中国人来说,没有哪顿饭的重要性能与年夜饭相较。年夜饭味觉上的享受,酸甜苦辣,是"年"的味道,是四季轮回岁月交替中各种滋味的合集,是生活的滋味。酸汤鱼,贵州具有代表性的菜肴,由苗族"苗年"上不可缺少的主菜成为很多贵州人心头"家乡的味道"。酸,爽口,开胃,那种味觉上的刺激,就如年年春运的繁忙,总是要有一点奔波,一点不适,然后才是心底的满足。当一路颠簸,一路     

餐桌上的新“芝”味

作为遍及世界各地的一种食物,奶酪的起源颇有些“无心插柳”的意味,游牧民族将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就开始发酵,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,结成块状,变成了美味奶酪.然而,经历了数千年的演变和发展后,如今,上至高级餐厅,下至平民酒馆,奶酪可谓无处不在,并能带给你从清淡到浓郁的一系列味觉体验.难怪美国作家Spencer Johnson在畅销书《谁动了我的奶酪》中会大肆宣扬:“拥有奶酪,就拥有幸福.”     

在潮州的美味熏陶下

透过老街古宅精致的木雕石刻,透过路边摊或名店的美味小吃,心灵手巧的潮州人不仅从视觉上让游客感受岭南文化的熏陶,而且从味觉上展示了充满创意的艺术魅力。——题记在逗留潮州的两天里,我们恨不得每次吃进去的美食都神速消化,以便再接再厉将潮州小吃尝个遍。据说古罗马人面对诸多美味有一种呕吐进食法,想来太辛苦,也就罢了。时间或许最能体现人的留恋之情,至今离开潮州一个月了,那几样我有幸品味过的美食竟然还     

鱼与隐士——读《雪江卖鱼图》

鱼在古人的味觉系统中占有重要的地位,并因此上升到思想的高度。孟子说,治大国如烹小鲜。鱼是“鲜”的基础。孟子还说,鱼和熊掌不可兼得。可见,鱼虽好吃,要吃到也并不容易。     

入口即化的鲜美日餐

滩万日餐厅位于中国大饭店三层,这个久负盛名的日本餐厅以其现代时尚感的经典设计和经营经典日式料理而闻名遐迩,诠释着顶级日餐的华美视觉和味觉感受,无论是商务午餐还是个人独酌,都是不可多得的绝妙去处。     

年的味道——酸甜苦辣，一年又一年

古语道,食无定味,适口者珍：对于我们中国人来说,没有哪顿饭的重要性能与年夜饭相较。年夜饭味觉上的享受,酸甜苦辣,是“年”的味道,是四季轮回岁月交替中各种滋味的合集,是生活的滋味。     

黑暗中的恐惧和慌张

“黑暗既是敌人也是朋友,当我们的感官被封闭的时候,就会大惊小怪,一切都显得不对劲。”《漆黑大作战》开头,主持人贾利尔·怀特这句话并不夸张,参赛者在全黑的封闭环境里,抛弃视觉,依靠嗅觉味觉和触觉来辨认物品、     

舌苔上的记忆

在人类所有的记忆里,我以为以味觉的记忆最为深刻,最为顽固。那是在你饥饿时,或者在你的成长期里,某种饮食以它独特的滋味突然的闯入,或者是经常性的光顾,刻写在你的舌苔上,濡染了你的味蕾,使你有了一种与生俱在的感觉记忆。此后,随着年岁的增长,环境的迁易,也许有过无数次更美妙的食物冲洗、覆盖过你的舌苔,那种特殊口味的记忆却生机勃勃地清醒着,牵动着你一生的神经。无论是一次嗅觉、滋味或食物形状的提醒,甚     

音乐电影书

“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。”这首耳熟能详的节气歌配上本书中描绘的台湾人在24个节气中享用的美食,不得不感叹最好的味觉原来是人睛味,而平凡的食物往往才是不平凡的源泉。     

西食东渐圣诞餐桌

如何用一双东方的手打造一次圣诞大餐？抛去东方人对西食固执已见的认知，梳理西方人对中餐受恨交织的情感，将精湛的料理手法与持有的食材，充分融合。在这个即将来临的盛大节日里，吹响味觉全球化的集结号。     

超级品尝家

每四个人当中就有一个“超级品尝家”．他们的味蕾数量比常人要多，因此味觉更加敏感。这种人以女性居多。其感受是喜优参半。超级品尝家们不爱吃绿叶蔬菜，因而罹患结肠癌的几率更高，     

阳春白鳕

新年前后．鳕鱼上市,全球食客翘首已久,就等此时。不管是肉质厚实的鲜鳕鱼肉,还是经过腌制的千脊鱼片。人们都能想出花样翻新的吃法。色彩纵横的意式鳕鱼或是雪菜清香的中式鳕鱼,入口轻嚼,鱼肉和酱料立刻在口里化开。带来清新的味觉享受。     

秦淮河畔话美食

<正>秦淮河是一条充满文化气息的河,是金陵饮食文化的荟萃地。有人说,故乡的食物是人们储存在舌尖上的记忆,那些传统工艺做出的经典美食,可以让人们通过味觉开始了解一座城市的历史。秦淮河畔的美食从一个层面记载着老南京人     

天一生水，润下作咸：“有滋味”的盐业考古

一 在人的所有感官中,味觉的记忆保留时间最久、印象也最为强烈。故盐在中国古代被誉为“百味之祖”、“食肴之将”。试想,若是我们的生活没有了盐,世界将会变得怎样？“淡而无味”、“寡淡”的日子肯定非常没劲。     

秦准河畔话美食

秦淮河是一条充满文化气息的河,是金陵饮食文化的荟萃地.有人说,故乡的食物是人们储存在舌尖上的记忆,那些传统工艺做出的经典美食,可以让人们通过味觉开始了解一座城市的历史.秦淮河畔的美食从一个层面记载着老南京人的生活印痕,凝聚着南京民俗文化的精华.     

藏餐缘起

藏餐在人们的印象里似乎总与美食无缘,山高水远的地方一直都是粗茶淡饭占据着人们的一日三餐。但是就像人生有许多惊喜一样,在藏地,也能在不起眼的地方吃到无上的美味。无论是日光充足的高原,还是人烟熙攘的都市,藏味一样可以让人享受一场视觉和味觉的盛宴。