武汉餐饮业老字号

老会宾酒楼位于汉口最繁华的闹市中心三民路,经营楚乡名菜兼及万方需求,上至名人显宦,下至贩夫走卒,众多食客无不慕名而至,高兴而归.这座酒楼,原名“会宾”楼,第一代老板汉阳人朱荣成,文化低,“会宾”两字是他的儿子朱世泽从中华书局出版《中西菜谱》因袭而来的.“会宾楼”开业于1929年,论资格不算太“老”,何以要自充“老”呢?那是因为武汉沦陷后,日本商人在会宾楼附近也开设一座日籍“会宾楼”,企图以假乱真,同会宾楼抢生意.颇有胆量的朱荣成找到日本领导馆控告,败诉后愤火中烧,即将会宾楼招牌上加一“老”字,成为“老会宾楼.”老会宾楼主要经营湖北风味、楚乡名菜.其著     

"冠生园"带你重回老味道

[老字号小档案] 冠生园发端于1923年,由广东南海人冼冠生在上海创办.1928年派人开设武汉冠生园,落脚于统一街永广里,主要生产中西糕点、广式香肠等.1935年在江汉路开设冠生园酒楼,经营广东风味菜肴及西餐.     

老字号的经营特色

走在汉口、武昌的大街上,可以看到一些门口挂着“中华老字号”牌匾的商店.这些商店历史悠久,多系明清时代开业者,有的则是民国时期创办,规模亦较大,往往在各地设有分店.如,绸布业的谦祥益、悦新昌;饮食业的老通城、大中华、老会宾楼、老大兴园、冠生园、小桃园、四季美;中药业的叶开泰、刘天保、陈太乙、初开堂、金同仁;洗染业的宝华;照相业的品芳、显真楼;刀剪业的曹正兴;文具业的邹紫光阁、胡开文、朱锡记;工艺美术业的荣宝斋;铜器业的高洪太;制伞业的苏恒泰;钟表业的亨达利;眼镜业的精益;副食杂货业的汪玉霞、曹祥泰、伍亿丰、老锦春等.有的老字号几经变迁,今天又恢复原来名称,仍然经营原来的行当,有的已销声匿迹,被人遗忘,有的改头换面,名存实亡.但这些老字号的经营特色作为一种宝贵的精神财富,依然在武汉商界     

陆文夫开茶馆

“老苏州茶酒楼”在苏州的酒楼饭店中当排列第几？没人作过调查统计。但因为它是著名作家陆文夫开的茶馆,且是地道的“苏式”,于皇,“老苏州茶酒楼”便成为苏州传统饮食文化的一个窗口。“美食家”为你点将苏帮菜,老苏州茶酒楼当姓苏。以一部中篇小说《美食家》驰名海内外的陆文夫,对于苏州传统的饮食文化自有一番独到的研究。而在他发起建造的老苏州茶酒楼,更是集正宗苏帮菜肴、点心之精华,甚至散落于苏州民间之菜系。这座位于苏州古城区东南角十全街上的老苏州茶酒楼,为一座约六百平方米的仿古建筑。抬眼所见,门楣上方高悬一丈余…     

武昌鱼和大中华酒楼

武昌鱼在我国历史上驰名已久.南宋名宰相、大诗人范成大在《鄂州南楼》一诗中吟道:“却笑鲈江垂钓手,武昌鱼好便淹留.”1956年毛泽东主席的《水调歌头·游泳》一开头就说:“才饮长沙水,又食武昌鱼.”武昌鱼的声名更是远扬中外了.而大中华酒楼是专注研究烹制武昌鱼的一家酒楼.武昌鱼莱的特色,大中华酒楼的变迁,想必为人们喜闻乐道.     

武汉的茶馆与茶馆文化

以茶水供客的茶馆,开设于何时,已无从考证.元代戏曲家关汉卿的《钱大尹智勘绯衣梦》中“自家茶博士,开了这茶坊”的台词,恐怕是关于茶馆的最早记载吧.茶馆亦称茶坊、茶社、茶肆、茶庄、茶园、茶楼等等.自唐宋以来,中国人饮茶日益普及,到清末民初时,到茶馆品茗聊天成为一种时尚,因此,茶馆业十分兴盛.九省通衢的武汉,商业贸易发达,千余家茶馆分布在三镇的大街小巷,供人们休憩、品茗、歇脚、候友、洽谈生意,联络私谊.武汉的茶馆,按其规模的大小,设施的好坏,可分为大、中、小三种户型.一般较大的茶馆,象汉口的楼外楼、江南春、怡心楼、一洞天、武汉第一楼,临城等茶馆,为了雅致、舒适,都设在楼上,大茶馆设有     

夫子庙小吃甲天下

六朝时期,秦淮河和青溪一带,就设置了不少水榭酒楼,明清时期,则更为繁华。如今,酒楼、小吃铺比比皆是,仅夫子庙中心地带,不同花色品种的小吃,就有200多种。夫子庙小吃咸甜荤素,风味独具,春夏秋冬,各领风骚。集秦淮小吃之大成的“晚晴楼”闻名遐迩。步入餐厅,其摆设与众不同。餐桌是火车席,客人相对而坐,独具一格。餐桌上放的是一盏盏古色古香的有盖瓷茶碗。江南丝竹音乐声,轻轻盈盈飘来,真是高雅而又清幽。正式小吃开席之前,先上几道开胃小吃。每根棒上串着     

杂忆吕泗渔俗

启东渔港集镇吕泗,是号称“日产一头金牛”的黄海明珠。吕泗地名,相传与吕洞宾四次来此地有关,留下了“洞宾楼”、“纯阳桥”、“洞宾大饼”等遗迹和名声。吕泗不但地名有趣,而且,长期的渔业生活,还给吕泗人带来许多有趣的习俗。比如,吕泗     

谦记牛肉馆

谦记是武汉颇有名气的小吃店之一.素以精制牛肉、豆丝这一名点而享有盛名.因为招牌上用的是“谦记” 两个字,所以知道的人也都这样称呼“谦记牛肉”,他的名品炒豆丝、烧牛脯、牛肉汤以选料严格,烹制精细,注重火候,讲究质量而著称.其独特的风味风靡一时,誉满遐迩.有“至武汉而未吃谦记牛肉者,枉来武汉”之谚语.     

武汉三厅时期的王琦

武汉三厅时期的王琦曹文汉,谭阳武汉三厅的全称应是“国民政府军事委员会政治部第三厅”,它主管文化宣传工作。由郭沫若领导,成立于１９３８年４月１日。武汉三厅是中国特定历史时期的产物,是统一战线机构,是抗日战争民族危亡时期抗战文化重要组成部分,它云集了当时...     

丰富多采的香港饮食业

香港素有“东方明珠”的美称，经济繁荣，饮食业也极为发达，丰富多采。饮食网点众多，营业兴旺发达香港是目前世界上饮食业最集中、最繁华的地方，堪称“世界美食天堂”。在这仅有10O0多平方公里面积、600多万人口的地方，竟有8600多家大小菜馆与食店分布于市区，真正可说是“五步一楼，十步一阁”。中式酒楼有300多家，各种风味齐全。各式西菜馆、东南亚风味菜馆、海鲜馆、火锅店、烧烤馆、汤馆、素菜馆、蛇菜馆、驼乌莱馆、鹤鸽菜馆、山鸡菜馆。野味馆、斋厨、熟食档、油饼店、粥店、快餐店、鱼粉店、茶餐厅、冰厅、咖啡阁。三明治店、…     

趣话孙楚酒楼

明清金陵四十景、四十八景中有“楼怀孙楚”一景,即指六朝胜迹孙楚酒楼。楼原建于江东门外古白鹭洲上,因负才不遇而流寓金陵的孙楚雅爱饮酒,常与客饮宴赋诗于此,后人仰慕其才气,更感慨其际遇,为纪念他,遂以名楼。孙楚酒楼后迁水西门外西水关附近的秦淮河畔。西晋初...     

武汉坤伶“小京班”

<正>武汉市青年京剧团成立于1953年12月,持续到1969年底。该团创始成员皆由女性组成,活跃在武汉戏码头,深受观众喜爱,是武汉京剧发展史的重要组成部分之一。武汉解放后,汉口民众乐园有两个专业京剧团体长期驻场表演,一是武汉京剧团在“大舞台”（后更名为江夏剧院）演出,一是青年京剧团在二楼剧场演出。由于我国京剧界男女分班的规矩由来已久,男班称之“大京班”,女班称之“小京班”,而这一时期“大京班”指的是武汉京剧团,     

风情东南亚

“风情万种”不仅仅是对一类女人的描述,还是对某种文化的品味。朋友说,所谓“风情”东南亚,全部在于它浓得化不开的异国情调──旖旎的风光,温情的女子和独道的菜肴。落座丽都假日饭店的东南亚餐厅,簇拥在周围依旧是这种“风情”,旧式拙朴的金属灯罩下散出 向他们推荐分别带有浓郁的印尼、马来西亚和新加坡风味的菜肴,而它们都具有“鲜、微辣和咖哩”的是一样了吗产,那就大错Mr.cheong会耐心地向你解释说,作为餐厅的特色菜,仅“沙爹肉串”一项,因其在花生酱汁的制作上稍有差异,就分别体现出三个国家名有侧重的沙爹口味。马来…     

品尝“毛家菜”

品尝“毛家菜”○邹德萍我做梦都未想到，在京城很有名气的一家大酒楼里，品尝到一代伟人毛泽东生前吃过的菜肴；现被世人称为“毛家菜”；而且还是正宗的，这也算本人对已故毛主席一次最好的缅怀吧。那天晚上，华灯齐放，京城如同白昼，朋友驾车接我们一行三人去吃晚饭。...     

新加坡:一“吃”钟情——永无饥肠辘辘之忧的狮城游客

新加坡：一“吃”钟情——永无饥肠辘辘之忧的狮城游客想在新加坡选择一个吃饭的地方,那答案根本多得数不清。无论饥肠辘辘的你是喜欢“新亚洲”风味的菜肴,还是只想在街头食肆吃一碗面,都可以找到令你满意的地方。特别是最近几个月,各式各样的饭店酒家在新加坡纷纷开...     

合肥茶馆和浴池旧话

当年的四大楼 说起四大楼,至今许多老合肥还在津津乐道。它是过去有特色、服务好,而又价格公道的佛照楼、会宾楼、万华楼、大雅楼四家大茶馆。     

镜头

一根裙边一段史 这位桂西北的苗女细细整理着她的“艺术品”,绣布垂挂如帘,可以用壮观来形容。这种特制的裙边布是苗家传统服饰——百褶裙上必不可少的元素,手工刺绣要耗时一年以上。     

长沙老店与湘菜

曲园酒家与“子龙脱袍”湘菜不止是风味独特,一些菜肴的命名也别出心裁,耐人寻味,极富诗化的想像力,例如“子龙脱袍”就是如此。提到“子龙”,人们一定联想到《三国演义》中大战长坂坡的蜀汉名将赵云(子龙),然而此“子龙”却非彼“子龙”,而是湖湘特产之小(仔)龙——鳝鱼。“子龙脱袍”就是用鳝鱼为主要原料精心炮制的一道佳味名肴。这道菜是长沙百年老店曲园酒家所创制的。曲园酒家开设于清代的光绪年间,为当时居住在小四方塘的黄翰林及其属下集资所开,店面就设在黄翰林的公馆内,前门正对走马楼,后门便是青石井；园内曲径通幽,鸟语花香,设宴于此, 别具雅趣,故名“曲园”。曲园酒家开业后,以其雅致的文化品位和独特的菜肴风味,吸引了长     

全新的武汉大中华酒楼

<正>大中华酒楼是一家以鱼菜为主的餐馆,上个世纪三四十年代曾在武昌驰誉一时,至今不衰。武汉解放后,大中华酒楼营业有了发展。毛泽东于1956年发表了著名的诗词《水调歌头.游泳》,其中的"才饮长沙水,又食武昌鱼"