曼谷吃榴莲

前不久我去泰国曼谷旅游。曼谷位于湄南河下游,整个城市充满了迷人的热带风情。这里也是美食天堂。我在曼谷品尝了泰式咖喱鸡、辣牛肉沙律、香竹饭等泰国美食。而泰国盛产热带水果,尤其是出产的榴莲在东南亚地区很有名气。有趣的是,在一个晴朗的周日,我跟随一位懂泰国话的旅伴前往曼谷的一个私人果园摘榴莲。果园里的榴莲树非常高大,树上挂着的榴莲如足球大小,表面密生三角形刺。我找了个木梯     

美食家的文学理论——陆文夫与美食文化(二十三)

正美食家有两种,一种是"美食"者,核心是"美",重感觉,重心情;一种是"食美"者,核心是"食",重实践,重味觉。前者是人文思维,他们写到美食,能联想人与社会;后者是技术思维,他们涉笔美食,能说清美食的源流与特色。陆文夫属于前者,所以他的文章,很少直接描述或评判食物。但他会用美食思维,去思考人类的生存与活动。比如文学创作。作为名作家,陆文夫写过不少文章,作过不少演讲,以此传达创作经验和文学理念。     

美味流芳——肉骨茶永恒经典

扼守印度洋与太平洋咽喉的马来西亚,自古就是海上贸易的重要关口。拥有这么几个关键词的地方,十有八九是美食天堂：因为那不同文化、物产与信息的反复交流,会冲击出多元的饮食特色——风格独树一帜的马来美食．就是鲜明的代表。在吉隆坡有太多美食你不能错过,而其中的Top5：肉骨茶、椰浆饭、沙爹、榴莲和海南鸡饭,更是绝不能错过的经典。     

粤食熟语小考（三则）

“荷叶饭”由军旅之食嬗变而来。一提到“荷叶饭”,广东人老少皆知,广东的荷叶饭,荷香溢鼻,清鲜可口,是夏季的传统美食。这种食品,早在清朝的《广东新语》已有记述：“东莞以香粳杂鱼内诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名日‘荷包饭’。”因此,广东的荷叶饭相传以东莞太平镇的最为著名,原因这一带盛产荷叶和粳米。每当夏季,人们喜用香粳配上虾米、香菇、鸡肉等上料,用荷叶包裹蒸煮,作为远行进餐或馈送亲友之食物。     

榴莲的自述

正大家好,我是榴莲。别看我满身是刺像个"小刺猬",但是我可是水果之王呢!人们不喜欢我熏人的臭味,但我含有多种维生素,在水果中有"一个榴莲抵得上10只老母鸡"之说,营养价值可是很高的哟!我长着椭圆形的身体,和西瓜差不多大,剥开我刺手的外衣,里面就能看到我乳黄色、月牙形的果实。摸上去粘粘的,用勺子挖一块我的肉,吃在嘴里甜甜的,面面的,非常可     

古今小说“宴”不同——陆文夫与美食文化(十四)

<正>陆文夫的《美食家》,曹雪芹的《红楼梦》,均写到美食。两位作家描写美食,都有生活基础;后人复制这些美食,皆因大师引领。不过,两部小说的美食,写法不同,类型不同,创作动机不同。苏州复制"孔碧霞宴",扬州复制"红楼宴",也是各有千秋,需要相互学习。"红楼宴"走向市场,经验丰富;但传承历史文化,也要防止异化。阅读陆文夫的《美食家》,会想到曹雪芹的《红楼梦》。两部小说,历史地位不同,却都写到美食,产生广泛的社会影响;这些美     

南宋咸淳十年荷叶形玉杯赏析

<正>"酒盏旋将荷叶当,莲舟荡,时时盏里生红浪,花气酒香清厮酿。"古代文人饮酒尚雅,"碧筒饮"更是备受文人雅士大夫所推崇。所谓"碧筒饮",始于魏晋,盛于唐宋,是指采摘刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒,将叶心捅破使之与叶茎相通,然后从茎管中吸酒。人吮莲茎,酒流入口中。北宋王谠的《唐语林》记载唐代宰相"李宗闳暑月以荷为杯",说的     

夏雨之后

正"滴滴"雨点儿如一个个调皮的小精灵在举行"跳伞比赛"一般,滋润了万物。雨后,天空如被洗过的亮镜子一样,还出现了一条美丽的彩虹。雨后,荷塘里的荷花尽情地怒放,荷叶更加碧绿,河岸上的柳树摇摆着她那碧绿的头发。雨后,知了、青蛙、小鸟开始举行"合唱会"——"知了"、"呱呱"、"叽叽",真是美妙。雨后,小鱼小虾们玩起了"捉迷藏"。你瞧!那条     

寻味 唇齿间的时代印记

<正>"食色性也。"喜好美食天经地义。从某种程度上说,食奠定了我们的身体素质,而挡不住的美食诱惑生成了我们的文化基因。美食之美,首先在于可"食",其次在于食"可"。可"食"是前提,注重于食材的品质和食品的安全。食"可"则上升到审美层面,关注的是食之色香味形。事实上,要品出独特的美食气息,最重要的还在于食之"境"。一为环境,一为心境。先哲有言:"独乐乐,不如与人乐乐。"因而,品味要入境,还要有趣味相投的"可人"。知音难得,美食之乐要臻于极致,难矣。     

湘菜飘香,食之本味

正古称"为楚有才",梁启超先生说"湖南之士可用,湖南之长在强而悍。"长沙可以说是游人的福地,更是吃货的福地。长沙是一座舌尖上的城市,长沙人爱吃、好吃,能从美食中找到生活的快乐与满足。作为一座舌尖上的城市,这是一个被美食包围的城市,热爱美食的吃货是怎么也不会忘记它的。百年老店中寻真正美食南方爱吃辣的地方有不少,俗话说‘贵州人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不     

不要徘徊

"春明美食"离我的住处不远,但只剩了块招牌,美食早就无影无踪了。如今鸠占鹊巢,它成了廉价衣物的叫卖之所,每次路过我总如中蛊惑流连忘返。大概因为我向来都是个徘徊犹豫的人,而"春明家的"     

“曾经”的小鲜汤

正美食,基点在"食",重点在"味",升华点则在"美"(审美)。江南水乡,计划经济年代,农村赤贫。我的童年家境与成长的蜕变(成为"城里人"),注定了我对美食有一种根深蒂固的纠结:既自卑,又自恋。过去的生活实在,撕日历过日子;家味真诚,看菜下碟。"食材"匮乏时期,"吃上"就是幸福,而今凝结为"乡愁",别是一般滋味。大头菜肉丝汤苏州洞庭东太湖边,大头菜种得茂盛且滋润。那时,     

乡村的夏天

正乡村的夏天不是像城市里那样火辣的,而是美好、有活力的。一大早,拉开窗户,阳光悄悄地探进来,抚摸着屋里的每一件物品,是那么的美好!最美好的就是在吃早饭后,到田野里去散散步。走在田埂上,所有的动植物都是那么有活力。朝天椒翘了,红色、黑色的"小脑袋",盼望着下一场雨的到来。西瓜顺着藤悄悄地"随风滚动",光滑的瓜皮上反射出一道道光芒,十分刺眼。池子里一只只小鱼在庞大的荷叶下乘凉,玩游戏。它们像一个个调皮的小孩子一样,"跑"来"跑"去。荷叶则像一位慈祥的母亲,任那些鱼儿在她     

手工匠心贺新春,年年有余年年高

正"年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。"在我们春节的传统里很多地区都会吃年糕。年糕谐音"年糕",多制作成鱼形寓意"年年有余",不仅是一种节日美食,更寓意这万事如意年年高。在2018年新春佳节之际,上海四季酒店已经准备好了这份好彩头。由四季轩点心团队呈现的椰汁拉糕,口感清甜,软糯不腻,全手工制作彰显厨师匠心,主理点心的张师傅来自广东梅州,入行已有近20年,专注于各类     

榴莲爱之深恨之切

要是排一个“全球十大怪食物”,肯定少不了榴莲的身影。榴莲这种食物,对于恨的人来说,极切,而对于爱的人来说,也极深。而如果你是真正的榴莲爱好者,你一定会知道马来西亚的榴莲是多么难得的上品。     

夏天的雨

正夏天的雨在一些人眼里无趣,但夏天的雨在我眼里却很有趣,也很美妙。"哗哗",雨点从天上跑到人间来玩了。你看,这些小顽童们正在荷叶上玩滑滑梯呢!还不时地喊:"大家快来呀!这里真好玩啊!"这样一喊,呆在天上的雨点宝宝们更是迫不及待地跑到荷叶上,荷叶哥哥背不动它们了,风伯伯看见了,便向荷叶轻轻地一吹,雨点宝宝们便害怕极了,它们抱在了一起,但还是被风伯伯吹入了水中。害怕的雨宝宝们站在那里,直到看见小鱼们。它们看到小鱼们,贪玩的本性又露     

碎玉轩藏玉笔记(三)

<正>童子题材玉器自唐以后非常流行,宋、金、元代、明清都有作品。原因比较简单,一方面多子多福的传统,使中国人总想着自己能够儿孙满堂,况且孩童永远是可爱的,讨人喜欢的,好玩儿的;再一方面,童子的各种造型和姿态有着吉祥喜庆的寓意,能够给佩玉者带来好运。例如,童子将一只带着长梗的荷花或荷叶高高举过头顶,"荷"即"莲",寓意"连生贵子";有的童子则是呈卧式,将荷叶背在背     

天堂是苏州，吃煞太监弄

在苏州,有雨的日子总能营造出一份别样的恋情。一把油纸伞,一条湿淋淋的青石老弄,我的梦便沉浸在苏州老弄堂里了。在苏州诸多的老弄堂中,太监弄是一条充满诱惑的美食之弄。所谓"天堂是苏州,吃煞太监弄",说的就是太监弄的美食。     

夏日交响曲

正瞧!雨婆婆来了,她敲着锣,打着鼓,不一会儿,雨便"哗啦啦"地下了起来。过了一会儿,太阳公公便撕开了压着天空的乌云,整个世界重新亮了起来。雨过天晴,那令人厌烦的知了又在树上"知了,知了……"地乱叫,吵得世界都不能安宁。就连荷塘中的青蛙也"呱呱"地叫着和知了一块儿起哄,还跟着那难听的歌曲跳起了舞,它一会儿从这片荷叶跳到那片荷叶,又从那片荷叶跳到这片荷叶,"跳跳王"的名称非它莫属了。听!这是什么声音啊?原来是小朋友的笑声。打     

德国黑森林寻访“祖母的味道”

<正>在德国留学时,每次去德国朋友家吃饭,主人热情款待之余,必定会自信满满地介绍,某道菜肴是"向祖母学来的"——意味着那是一道私藏的佳肴。"祖母式的配方",在德国人心中是美味的标签。黑森林区坐落于德国西南的巴登-符腾堡州,与"美食王国"法国为邻,当地的饮食文化融入了不少法式特色。从卡尔斯鲁厄市、金齐希河谷到滴滴湖,我在黑森林中寻找祖母味道的小餐馆,它们有最地道的德式美食和最细微的人情之美。