译介淮扬菜系,促进淮扬饮食文化走向世界

淮扬菜系作为我国八大菜系之首,虽然在国内享有盛誉、也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因,可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺、缺乏一套完整、精确的英文菜名,所以译介淮扬菜系首当其冲。就译介淮扬菜系的翻译策略而言,可采用归化、异化、注释、音译、图文并举的翻译策略,既要保留淮扬饮食文化的固有特色,还要让目的语接受者能理解其含义,进而推广淮扬饮食文化,提高其国际知名度。     

人间至味淮扬菜

<正>开国第一宴1949年10月1日晚,开国大典之后,在北京饭店举行的盛大国宴,史称"开国第一宴",本场宴会的菜点烹调即由北京饭店淮扬菜厨房一力承担完成。开国大典之夜迎宾国宴上,周总理钦定国宴标准为四菜一汤。1972年2月尼克松访华,在面对中美两国关系正常化这样震惊世界的大事时,周总理亲自设宴招待,宴上依然是"四菜一汤"。从2019年中华人民共和国成立70周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的"第一     

“北京礼物”为北京代言

盛世如意国宴餐具2014年11月,金色的诗意带给北京这个现代而又古老都市别样的情怀,而“水立方”这个因水而享誉世界的建筑,也再次向世人展示了“上善若水”的气度。“水立方”国宴盛大惊艳呈现,而这其中的“盛世如意”餐具则如同点亮整场宴会的明珠,吸引了各国领导人、与会嘉宾及媒体无数惊叹的目光。2014年初,“北京礼物”品牌运营商华江文化通过公开竞标,一举成为水立方国宴餐具的指定设计制作单位。在近一年的时间里,华江文化整合行业内最具影响力的研发设计专家和最优质的生产加工企业,深度挖掘国宴主题内涵,结合晚宴举办地水立方场馆极具后现代艺术感和建筑特色的元     

泰戈尔称赞阎锡山：有哲学家的风格

滴酒不沾的阎锡山破例陪泰戈尔喝杏花村汾酒,还打趣道：“我们山西人的理想是：首都迁武乡;太原成中央;国酒汾阳王;国宴玉米汤;国语五台腔;国歌山西梆。”     

和精清新在“扬州”

正据史料记载,有“开国第一宴”之称的新中国中央人民政府首次举办的招待宴会,毛泽东提议,采用“恩来家乡的淮扬菜”。淮扬菜,姓淮名扬,中国传统四大菜系之一,“扬”即以扬州为代表的长江流域,“淮”即以淮安为代表的淮河流域。但淮扬菜并不单纯是地理上的习惯说法,而是突出了淮扬菜在其形成发展中的地位。明清之前,淮安、扬州都有各自的饮食系统,明清之后,二者相互渗透,逐渐融合,并糅合南北风味为一炉,形成统一的菜系,“淮扬菜”由此而来。     

到天华国际酒店品淮扬菜

<正>闲时约三五好友小酌,却总是为到哪里聚会而困扰。一次正跟朋友开车一路搜寻,听到交通台《饮食男女》栏目正在介绍天华国际酒店新推出的淮扬菜,据说新中国开国第一宴即选择的淮扬菜。大家一致通过,到天华国际酒店品淮扬菜去!     

蒋介石的"国宴"

蒋介石时期的"国宴",与其说它具有"蒋介石风格",不如说它具有浓浓的"宋美龄风格",来得更贴切。据士林官邸服务人员表示,蒋介石到台湾之后,历来操办"国宴",都委之于台北圆山大饭店,而圆山饭店厨房在举行国宴前一两个礼拜,会以工笔中楷在精美的菜单用纸上,誊写一份菜     

蒋介石的“国宴”

蒋介石时期的“国宴”,与其说它具有“蒋介石风格”,不如说它具有浓浓的“宋美龄风格”,来得更贴切。据士林官邸服务人员表示,蒋介石到台湾之后,历来操办“国宴”,都委之于台北圆山大饭店,而圆山饭店厨房在举行国宴前一两个礼拜,会以工笔中楷在精美的菜单用纸上,誊写一份菜单,派人呈送到官邸,上面写着恭呈总统暨夫人。蒋介石向来不过问“国宴”菜单琐事,均委由宋美龄全权处理。宋美龄在掌握了外宾饮食习惯后,做最后裁夺。     

千年风韵淮扬菜扬州美食融诗意

“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州.”诗人李白的一首诗流传了千年,也让扬州美名流传了千年.但说起“扬州游”攻略,除了扬州园林景点外,扬州美食是绝对不可错过的重要一环.无论是历史悠久的淮扬菜,还是街边巷尾的扬州“小吃刮”,又或是口味不一的外来美食都值得慢慢品味. 不管你是否来过扬州,狮子头、扬州炒饭……这些大名鼎鼎的淮扬美食菜肴你一定听说过.事实上,文献记载中的淮扬菜历史可以追溯到一千多年以前,它的代表菜式数不胜数,而类似于“红楼宴”、 “盐商宴”等文人菜宴更体现了扬州深厚的历史文化底蕴.淮扬菜,是传统的四大菜系之一,是以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江一带.淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫千丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等.     

湘菜之首：东安鸡

“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安鸡的发源地就在今天的湖南省东安县,它始于西晋,至今已有1000多年历史。     

国宴吃什么

国宴是一个国家的家宴,一国之规格最高的宴请,用以欢迎外国元首或政府首脑。这是一国外交中的重要环节,不仅仅是招待外宾,更彰显出一个国家优良的风范和鲜明的民族特色。     

国宴吃什么

国宴是一个国家的家宴,一国之规格最高的宴请,用以欢迎外国元首或政府首脑。这是一国外交中的重要环节,不仅仅是招待外宾,更彰显出一个国家优良的风范和鲜明的民族特色。     

镇江三怪

一个好吃之徒若来镇江,是决不会失望的。一座城市的饮食文化总是与这座城市的形成、发展、特色和其他文化紧密联系在一起。在经历八朝更迭的一千多年里,镇江一直是郡、州、府、路、道的会所在地,经济发达,商业和饮食业也都得到了充分发展的机会。这里不仅是江苏菜系中淮扬菜的主要发源地之一,还有不少独属自身的鲜明特色,比如这首流传甚广的歌谣,已将镇江饮食文化的某些“特色”推至了“怪”的级别:镇江有三怪面锅里面煮锅盖香醋摆不坏肴肉不当菜这首极易勾起人们好奇心的歌谣,不禁吸引着前往镇江的游历者去亲自一尝“怪”味。     

天下至美味 人间淮扬菜——读《中国淮扬菜志》

<正>经过五年艰辛编纂，2022年岁末，江苏省地方志办公室组织编纂的《中国淮扬菜志》问世，可喜可贺！对于志书而言，关于菜肴、菜系的记载，多分散于不同分志之中，而将之独立成志，无疑是江苏地方志的一大创造。加之，记载之全之细之精可圈可点，这部专志读后令人感慨良多。一、为淮扬菜定名的科学文献中国饮食文化源远流长博大精深，中国菜系分枝繁茂，然而对具体分门别类，研究者却说法不一。中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘曾言：“中国的大菜系究竟有多少，研究者们的意见并不统一，     

从饮食习俗透视淮安人的文化性格

淮安是著名的美食之乡、淮扬菜的重要发祥地,淮安的饮食习俗具有鲜明的地域特色和丰富的文化内涵。从饮食习俗可以透视出淮安人独特的地域文化性格。求新求精、质朴善和、热情包容、崇文尚义是大多数淮安人所具有的性格特征。     

美国国宴吃什么

美国国宴最早始于1874年,是美国总统给予外国政要最珍贵和正式的荣誉,过程十分复杂隆重。1979年1月29日至2月5日,时任中国国务院副总理的邓小平应美国总统卡特的邀请,对美国进行正式友好访问。     

毛泽东与“娃娃菜”

1960年，毛泽东在湖北武昌的东湖客舍设国宴，招待朝鲜客人。席间，有一道很特殊的菜肴：用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。     

湘菜之首:东安鸡

东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安鸡的发源地就在今天的湖南省东安县,它始于西晋,至今已有1000多年历史。县太爷请客,醋鸡面世西晋惠帝永熙元年(290年)于应水(今东安县     

风过淮扬亦可啖

春光明媚到扬州,不光是风景无限,河道纵横、沟汊密布的鱼米之乡,正赶上河鲜菜蔬最为丰沛的季节。但见这个淮扬菜的发源地,护城河岸,菜馆林立;绿杨城廓,酒肆飘香:菜根香、食为天、四望亭、小觉林、福满楼、共和春……竹西佳处皆福地,风过扬州亦可啖。     

小笼包外交

之前在本专栏谈过,以国宴的菜色为例,说明政治信息传播是一门高深的学问,除了最传统的演说和辩论、照相、身体语言、衣饰与发型等之外,餐桌也是传递政治信息的重要媒介,高明的政治家,绝不会对此掉以轻心,反而会花尽心思。