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凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。
苏造肉,猪肉、猪下水(肠、大肚、心、肝等)以酱汤煮炖,内加香料,其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎,汤内煮“火烧”(吃时切成小块)。闻云,此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制,后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它,制者为一老翁,人称其“柯师父”,惜后继无人技乃失传。 相似文献
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安部司,在日本从事食品添加剂工作20多年,人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他熟知各种添加剂的用法,并协助厂商开发了几乎所有种类的加工食品。一次偶然事件,却让他陷入深深的自责,于是辞职,开始做关于添加剂的演讲,带领普通消费者深入食品加工的“背后”。 相似文献
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布里亚特蒙古族从古至今,生产生活方式从狩猎转向畜牧业为主。主要食品分为白色食品和肉食品。白色食品是用五畜的奶子制成的全部食品的统称,肉食品是用五畜、猎物的肉制成的食品的统称。饮食文化是布里亚特蒙古文化的重要组成部分。 相似文献
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、理想的产品。 相似文献
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随着食品工业的迅速发展,食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用,是食品工业的灵魂,这些添加剂对于提高食品质,改善色、香、味和口感等感官品质,防腐、灭菌和延长产品货架期,改进食品加工工艺等都起着重要作用。本文对食品添加剂的概念、并较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类、以及食品添加剂的安全性问题,同时,提出加强我国食品添加剂安全控制措施的建议,综述了食品添加剂的发展趋势。 相似文献
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转基因食品存在对人体安全性的隐患。如果法制不完备、行政执法不落实,转基因食品及其生产将对人类构成极大危害。然而,保障我国转基因食品安全的法律制度却存在过于简单、制度不完备、操作困难等问题、使行政监管难以到位等不良现象。因此,完善我国相关的法制供给是健全转基因食品安全的法律保障的第一要点;而通过建设一个单独的、统一的食品安全管理机构、并逐步强化企业责任、建设公民监督的管道,进行有效的市场管理则是第二要点。 相似文献
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切糕。又名“盆糕”,用料为黄米面或江米面(糯米),加上小枣、云豆或小豆在瓦盆(盆底有孔亦有用铜盆者)中蒸熟,然后磕出。先盖湿布压成大块,再将大块开成两块摞起,压扁后斜切零售。先蘸白糖,再用竹签插入糕中,食者举之入口。此种食品物美价廉,在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者,其吆喝声为:“小枣的,切糕啊!” 相似文献
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在食品问题上,需要建立一套管理机制,从而实现这么一种结果:不管是谁,只要不遵循,就会得不偿失,只要严格遵循这套规则,再没有道德的生产者也能保证食品的安全 相似文献
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郑州三全食品股份有限公司的前身源于董事长陈泽民于1992年创办的“三全食品厂”。短短数年,“三全食品”由当初的小厂,发展威为现今拥有几十条现代化的速冻食品生产线及上万吨低温冷库的大型综合速冻食品企业。现有员工2万多人。产品以中式速冻食品为主,共有数百个品种。年产速冻食品十几万吨。使得今天的“三全“成为目前国内生产最早、规模最大、市场网络最广的速冻食品生产骨干企业之一,并以1983%的市场占有率.稳居行业前位。被国家有关部门评为全国500家最大私营企业之一,全国520家重合同、守信用单位.全国质量管理先进单位:被金融系统评为“AAA”级信用等级企业:2003年被国家九部委联合认定为“农业产业化重点龙头企业”.三全汤圆和水饺被国家质量监督检验检疫总局评定为首批速冻行业“中国名牌”产品。在2003年12月30日召开的河南省工商联九届三次执委会议暨50周年纪念大会上.董事长陈泽民被授予河南省“社会主义优秀建设者”称号,现为十届全国人大代表。 相似文献
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现在的方便食品种类繁多,简单快捷,但吃多了,对健康不利。其实在我国古代也有不少方便食品,下面推荐几种,准保让您大饱眼福! 相似文献
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本文对集体化时期山西农民的食品消费生活进行了考察,研究表明集体化时期山西农民的食品消费恩格尔系数居高不下,属绝对贫困型,食品消费支出增长缓慢,消费结构属以粮食为主要能量来源的主食型消费,营养水平低。食品生产、分配、流通中均强调国家、集体利益,农民的个人利益长期得不到重视,使山西农民生活水平无法得到提高。 相似文献
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中式餐饮业的食品卫生管理 总被引:1,自引:0,他引:1
本根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐锨具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。 相似文献
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北京糕点业这一行,各种字号繁多不一,各具特色,其历史最悠久者,当属“聚庆斋”。据考,它原名“聚庆斋京果铺”,开业于明代天顺二年(公元1458年)。门市在正阳门外大栅栏,前店后坊。故经营灵活,随节令推出各色糕点食品,严格遵循“不时不食”这一传统食俗(意思是食物要随节气而变化),根据北京农历的节令、习俗供应各式点心。 相似文献