来韩国，寻找山珍碰撞海味的料理

作为海水环绕半岛的国家,清新幽静的山林空气,芬芳的草木,孕育了韩国独特的传统口味。韩国人把自己的料理叫做“韩食”,主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。此次韩国美食之行,我们是从品尝泡菜、人参鸡汤、烤肉、拌饭等开始的,我真切地感受到要想体会到最正统的韩国美食,正宗的厨师、地道的食材、原汁原味的饮食氛围,缺一不可。     

华侨与日本中华饮食文化的本土化——以长崎“杂拌面”和函馆“中华汉堡包”为例

论文通过以中华料理为基础的"杂拌面"和"中华汉堡包"的日本化及其成为地域品牌的两个实例,探讨了中华饮食文化在日本的变迁和发展模式。本文认为中华料理在日本与西洋料理、日本料理并列为三大菜系之一,成为日本的国民性料理,与日本华侨的传播和创新紧密相关。与日本社会一体化是中国饮食文化在日本变迁和发展的主要模式,体现了日本接受外来文化的独特性,同时亦可看到华人企业家和日本企业家的共性及其所扮演的不同角色。     

从日本料理的特征看日本人的自然观

日本人崇尚自然,追求人与自然的融合。这种自然观渗透在日本文化的各个方面,包括饮食文化。本文从日本料理的特征出发,分析了日本人的自然观在日本料理中体现。     

从日本料理的特征看日本人的自然观

日本人崇尚自然,追求人与自然的融合。这种自然观渗透在日本文化的各个方面,包括饮食文化。本文从日本料理的特征出发,分析了日本人的自然观在日本料理中体现。     

2.人见人爱的旋转寿司

都说女生到了日本容易发胖,这是有根据的。因为日本是零食、甜点、拉面的天堂,这些都是容易发胖的美味诱惑。但日本的女生却往往偏瘦。其中一个说法就是因为传统的日式料理——生鱼,加些饭,再配一碗味噌汤——和油腻。糖脂绝缘之故。其中一道国宝级的料理便是寿司。     

金茂大厦里的味觉“意境”

绝版料理 绝版理由：餐厅开在上海作为财富象征的地标性建筑金茂大厦内,地段华贵,却以不高的价格和陆家嘴的风光,以及正宗的日本怀石料理而引得饕客们趋之若鹜。     

失去的敬业心

过去的烹饪菜品极其简单,而如今的却相当复杂。可是,要问到底哪个更美味时,却是过去那种简单的占了上风。至少,当今料理越来越充斥着虚假这一点是不争的事实。何以见得呢？原因在于：过去的烹饪法虽然简朴,但材料却是实实在在的正经货。有一次,某会馆举办海鲜料理开业典礼,开业当天,我也过去看了。老板是一位因在食品方面极尽奢华出了名的...     

与美食为伍的首尔姑娘

鲜红的泡菜,诱人的烤五花肉和热腾腾的牛尾汤——这些是韩国料理中的代表,也是婆家衡量一个首尔姑娘是否能成为合格媳妇的直接参照物。     

后窗

这个跟普通勺子形状大小差不多的设计是个“味道指示计”,它能帮助你“品尝”食物,并告诉你制作料理时应添加哪些调料。     

原汁本味

酱汁是成就西餐的灵魂,最好的佐证便是许多西餐厅都拥有秘制酱汁——他们借此宣称自己的独一无二。其实在东方料理中,酱汁的运用也早已出神入化。     

那霸人语

琉球国,古称中山。自光绪五年,(日本明治十二年)被日本吞并,改称冲绳,距今已一百数十年。除嘉庆年间,沈复(三白)写《中山纪游》(《浮生六记》之一章外,罕见记载。 前年《光明日报》载袁鹰《琉球心影录》连续数章,其中《那霸料理》一章读后慨然。料理乃日本语饮食之意,可见琉球自被日本吞并,已完全同化于日本,所以旅游者乍到那霸,预想定是     

吃货界的福音 令人垂涎的分子料理

<正>分子美食学,可以让我们体验到什么?粤菜里简单的蚝油捞面,通过分子料理技术的加工,可以将蚝油变成鱼子酱,XO酱变成泡沫。食用方法也不再是传统的拌着吃,而是先用小勺进食泡沫,仔细体会XO酱泡沫入口融化那一刹那的浓香,再将鱼子酱和面条拌匀,充分感受鱼子酱在口中爆裂的感觉。在分子料理中,传统的味道并未改变,但食客却能体会到全新的口感。     

京怀石 一场将美食进化到美学的欣赏与修炼

怀石料理,其起源众说纷纭. 有说最早是从日本京都的寺庙中传出来,修行中的僧人清心少食,为了抵挡生理上的饥饿难耐,将温暖的石头抱在怀中暖胃,因此有了“怀石”之名.而追求清淡雅致、自然原味也成为怀石料理的精髓,进而演变为一套精致讲究的料理,从食材、器皿、摆盘都充满平和的禅意.     

舌尖上的韩国

通过电视剧“大长今”被中国广泛了解的韩国饮食。想要去韩国旅游尝试真正的韩国料理。但是回国的中国人却一味的表示韩国没有什么好吃的。然而事实却是韩国人对于韩国饮食是相当自豪的,这到底是为什么呢？     

入口即化的鲜美日餐

滩万日餐厅位于中国大饭店三层,这个久负盛名的日本餐厅以其现代时尚感的经典设计和经营经典日式料理而闻名遐迩,诠释着顶级日餐的华美视觉和味觉感受,无论是商务午餐还是个人独酌,都是不可多得的绝妙去处。     

慢煮美学

真空腌制,缓缓加热,将料理节奏放慢,让食物的味道完全来自时间的累积——低温慢煮的美味,融入了科学的精准、健康的保证,更饱含了一份烹煮的用心。     

寻味made in——酒店之特别料理

你知道吗？在法国,厨师是属于艺术家的范畴。去酒店,不仅仅是为求一晚寄宿,更重要的是,尝一尝各大酒店中“卧虎藏龙”的食材,试一试名厨们的手艺,看他们如伺将当地和从国外空运来的食材进行搭配,创造出一道道美丽迷人的酒店料理。     

被抓劳工飘洋过海难忍虐待逃到深山——中国劳工刘连仁日本深山穴居13年

一、被伪军替日本人抓了劳工 刘连仁是山东省高密县井沟镇草泊村农民。1944年农历八月廿七．正是农民忙着播种小麦的季节。31岁的刘连仁刚下地种完麦子回家,同村人吴天富叫他去吃午饭,商量请他帮忙料理丧事。刘连仁推辞不过,     

也谈文化交流

4月开始的那几天,我每每拿起筷子,一个玉体横陈的女大学生就浮现在面前,身上铺满了漂亮的寿司、生鱼片等日式料理,供客人享用。我一直想看清那个被当作菜盘的少女的脸,会是怎样的一幅超然     

酷品

优雅磨粉器 这款造型优雅的磨粉器Paprikum中有一颗钢球,放进干辣椒,拧紧、摇一摇,辣椒就会在容器中被碾成粉末,摇晃的次数越多粉末越细。料理过程变得简单干净。