金鹰大酒楼

"金鹰"在改革中诞生1988年,商业改革的大潮席卷中华大地。下岗女工陈忠丽为求索人生价值,筹资3000元,带领6名同胞办起了仅有28平方米的店堂,8张餐桌的三喜酒家。酒家面向工资阶层,精制家常饭菜,善待八方来客,惠顾回头食客,赢得了街坊好评,天天宾客满座,喜悦满堂。红红火火的小酒家,由此成为金鹰大酒楼创业史上一块坚固的基石。     

金鹰大酒楼董事长陈忠丽

董事长陈忠丽女士于1988～1996年创建并经营三喜酒家,任董事长兼总经理。1996年1月8日在三喜酒家的基础上成立南京金鹰大酒楼有限公司,任董事长兼总经理。     

吴连登，给毛主席管家12年

在北京南长街,离故宫西门不远,有一个名叫"泽园酒家"的餐厅,其名字是为纪念毛泽东曾居住生活过的丰泽园而起的,酒家的老板也是当年毛泽东身边的工作人员。"泽园酒家"规模不大,挂满了毛主席的珍贵历史照片,这里更像是毛主席的一个小型纪念馆,每逢毛泽东诞辰,毛主席的亲属都会和主席身边的工作人员到此,一起追思。见到毛泽东的管家吴连登,便是在"泽园"。从1964年到1976年毛泽东逝     

长沙老店与湘菜

曲园酒家与“子龙脱袍”湘菜不止是风味独特,一些菜肴的命名也别出心裁,耐人寻味,极富诗化的想像力,例如“子龙脱袍”就是如此。提到“子龙”,人们一定联想到《三国演义》中大战长坂坡的蜀汉名将赵云(子龙),然而此“子龙”却非彼“子龙”,而是湖湘特产之小(仔)龙——鳝鱼。“子龙脱袍”就是用鳝鱼为主要原料精心炮制的一道佳味名肴。这道菜是长沙百年老店曲园酒家所创制的。曲园酒家开设于清代的光绪年间,为当时居住在小四方塘的黄翰林及其属下集资所开,店面就设在黄翰林的公馆内,前门正对走马楼,后门便是青石井；园内曲径通幽,鸟语花香,设宴于此, 别具雅趣,故名“曲园”。曲园酒家开业后,以其雅致的文化品位和独特的菜肴风味,吸引了长     

到香江去看一看(续)

吃香港菜以鲜活清淡、讲究原汁原味为特色,主要选用海鲜、时令蔬菜、奇珍野味为主料加以烹制。 酒楼、酒家建筑豪华,规模较大,按星级饭店标准提供服务的中国菜馆。豪华高级酒楼主要集中在尖沙咀、铜锣湾、中环、弥敦道、轩民诗道等地;低档酒家主     

崔莺莺与唐蒲州粟特移民踪迹

陈寅恪先生推测元稹《莺莺传》中的主角崔莺莺原型是与酒家胡有关的中亚粟特种族女子。本文继续其思路补充新证:一、蒲州唐河中府治所官衙“绿莎厅”可能是粟特语“首脑、头子”的译音,证明蒲州曾有粟特胡人聚落存在。二、大历至贞元年间蒲州为李怀光根据地,其部下有大量粟特胡人驻此。三、蒲州乾和葡萄酒的“乾和”二字是突厥语“盛酒皮囊”译音,证明蒲州有胡人酿造葡萄酒业存在。四、唐初蒲州地区就有酒家胡,相邻的绛州王绩写有题壁酒家胡诗。五、元稹对胡人生活非常熟悉,写有许多有关“胡化”风气的诗歌。从而进一步证实了陈寅恪的推测。     

效益来自精益求精

以经营管理的独具特色而颇引公众瞩目的“黑土地酒家”开业半年多来,客人逐日多,时时客满座,常常回客来,每每客带客,有的客人一个月内竟来了十四五次。不仅社会知名度日增,而且获得了令人钦羡的社会效益和经济效益,成为同类企业中出类拔萃的佼佼者。 究其原由。首先,酒家在就餐环境上刻意求精。每天一早,前台员工都是擦的擦,扫的扫,从餐厅里     

白果全鱼

在前不久举办的北京争办奥运烹饪技术大赛上,北京市海淀区芙蓉酒家的特级烹调师薛国善推出参赛作品——白果全鱼荣获了金牌。此菜以黑鱼为主料,配以美国夏威夷产白果,经过精心烹制,具有色泽红亮、香脆可口、食用方便、营养丰富等特点。各位朋友如果想品尝这道菜,请到位于学院路的芙蓉酒家;如果您想了解此菜的制做过程,     

真正的安宁

鲁宗道是北宋大臣,在他住处旁有个著名的仁和酒家,里面的酒闻名京城。鲁宗道常在下班之余,换下官服,一个人去那里喝酒。有一天,真宗急召鲁宗道,使者到他家时,他正巧不在。使者等了一会儿,才见鲁宗道从酒家回来。使者告诉他皇帝召见,并体贴地问:"皇上如果责怪您来迟了,您用什么理由应对?可不可以先告诉我,我才好和您有同样的说词。"     

品味知味观

“民以食为天”,吃是人的第一需要,直接决定着我们人类的生存。在填饱了肚皮后,人们又开始想方设法吃得好一点,喝得好一点。早在春秋时期,孔圣人就有“食不厌精”的企盼了。于是,各种酒家饭店应运而生。