长沙老店与湘菜

湘菜不止是风味独特,一些菜肴的命名也别出心裁,耐人寻味,极富诗化的想像力,例如“子龙脱袍”就是如此。提到“子龙”,人们一定联想到《三国演义》中大战长坂坡的蜀汉名将赵云（子龙）,然而此“子龙”却非彼“子龙”,而是湖湘特产之小（仔）龙——鳝鱼。“子龙脱袍”就是用鳝鱼为主要原料精心炮制的一道佳味名肴。这道菜是长沙百年老店曲园酒家所创制的。     

新加坡:一“吃”钟情——永无饥肠辘辘之忧的狮城游客

新加坡：一“吃”钟情——永无饥肠辘辘之忧的狮城游客想在新加坡选择一个吃饭的地方,那答案根本多得数不清。无论饥肠辘辘的你是喜欢“新亚洲”风味的菜肴,还是只想在街头食肆吃一碗面,都可以找到令你满意的地方。特别是最近几个月,各式各样的饭店酒家在新加坡纷纷开...     

司拉吉丁烤全羊

烤全羊．维语叫“吐努尔喀瓦甫”,是新疆一大名馔,其风味独特可与北京烤鸭相媲美。如今随着人民生活水平的提高,新疆的城镇乡村到处都有烤全羊供人们食用。各类盛大宴会上,烤全羊也成了举足轻重的菜肴．受到中外客人的青睐。     

毛泽东爱吃 家乡口味菜

石荫祥,1917年2月出生于湖南长沙市一个贫苦工人家庭,15岁进入长沙曲园酒楼。从师史玉和。出师后,长期在潇湘酒家等湘菜名店执勺。1954年调入湖南省直机关招待所和省委接待处蓉园宾馆等单位任烹饪主理技师。从1959年到1975年,毛泽东每年到湖南来,皆由石荫祥掌勺。毛泽东曾对他说:“石师傅,我最喜欢吃你做的湖南家常菜哩!”     

毛泽东爱吃家乡口味菜

石荫祥,1917年2月出生于湖南长沙市一个贫苦工人家庭,15岁进入长沙曲园酒楼,从师史玉和。出师后,长期在潇湘酒家等湘菜名店执勺。1954年调入湖南省直机关招待所和省委接待处蓉园宾馆等单位任烹饪主理技师。从1959年到1975年,毛泽东每年到湖南来,皆由石荫祥掌勺。毛泽东曾对他说：“石师傅,我最喜欢吃你做的湖南家常菜哩!”     

孩子面前不说“怕”

周末,朋友来家中做客,带来几条鲜活的鳝鱼,放在盆中。女儿文婷看见了,兴奋地问:“这是什么?”说着,蹲下身子,手扶盆沿看了起来。我生性胆小,最怕蛇、壁虎之类的东西,盆中那几条与蛇无异的鳝鱼吓得我直冒冷汗。再看女儿文婷,她正用两只小手去摸。我下意识地大喊“:婷婷,别摸,太可——”那个“怕”字还没出口,只见文婷笑嘻嘻地拍着盆里的鳝鱼说“:可爱!可爱!”说着,又蛮有兴致地摸了起来……女儿的表现使我灵机一动,马上改口说“:对,小鳝鱼太可爱了,文婷喜欢鳝鱼就和它玩吧!“”妈妈也玩。”这可给我出了一个大大的难题:让我去抓那滑溜溜的东…     

山西面风靡京城

山西素有“面食之乡”的美誉,其风味独特、品种繁多、工艺讲究的面食堪称天下一绝。山西人不“闭关自守”,带着正宗的乡味闯入京城。这就是并州风味面王快餐厅的开张。 并州,太原的古称。并州风味面王快餐厅是太原山西老陈醋厂北京经销处本着以店养店的     

新加坡美食节“我的首选佳肴”揭晓

新加坡美食节已经顺利闭幕,当选今年的“我的首选佳肴”也已揭晓。 赢得最佳菜肴的是“黑胡椒螃蟹”,这是东海岸海鲜中心鸿景海鲜酒家的招牌菜。得第二名的红糟排骨,还曾在上海举行的世界中餐烹饪大赛中获奖。列第三位至第五位的依次是:蟹肉炒饭、海南鸡饭和印度煎饼。     

广东 大城小吃

在广州,给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多,南北各地风味的饭店餐馆遍布街头,几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。只要你想吃东西,随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。     

对新疆出土“灵鹫纹锦袍”的新认识

1956年出土于新疆阿拉尔的“灵鹫纹锦袍”曾经长期陈列于北京故宫博物院历代艺术馆,它被鉴定为北宋织物,定名为“灵鹫窝纹锦袍”,是该馆唯一一件所谓北宋织物真品。《中国美术全集·工艺美术编6·印染织绣》(上)和《中国大百科全书·纺织卷》等著作都收有该锦袍,分别命名为“灵鹫球纹锦袍”和“米黄地灵鹫纹锦”。不     

说子龙鼎

子龙鼎原为日本企业家千石唯司氏收藏, 2004年6月应收藏家邀请,随马承源先生去他兵库住所,曾在客厅外见过此鼎。当时是着地存放,由于光线较暗,只感觉此鼎很大,并见到“子龙”两字铭文。两天后,千石唯司氏将他所收藏的青铜器和历代青铜镜在大阪美术俱乐部举办展览,名曰     

《随园食单》及其他

2001年8月21日,山西某报摘自《扬子晚报》消息:“杭州一酒家推出仿宋宴,三桌酒席18万,是酒店人员仔细研究了《蛇园食单》等古代菜肴方面的书籍推出的。”据考,宋明清三代,眉公、笠翁等诸多美食家中,只清代袁枚著有《随园食单》一书,是中华饮食文化     

曲园追怀

正在苏州星罗棋布的古典园林中,曲园是一座颇有特色的小型园林。这不仅是由于曲园园呈曲尺型,园主俞樾就以老子"曲则全"之意,取"曲"名园,自号"曲园居士",又称"一曲之士";而且因为俞樾是位名声显赫的朴学大师,在国内外有着深远影响,国学大师章太炎就是他的一位弟子。俞樾遭弹劾革职,晚年就在曲园消遥林下,读书教育著书,不再问询仕途。上个世纪80年代,笔者供职于与曲园一墙之隔的苏州市政协机关所在地鹤园,不时经过或多次走进尚未修复尽显破落萧条的曲园。     

崔莺莺与唐蒲州粟特移民踪迹

陈寅恪先生推测元稹《莺莺传》中的主角崔莺莺原型是与酒家胡有关的中亚粟特种族女子。本文继续其思路补充新证:一、蒲州唐河中府治所官衙“绿莎厅”可能是粟特语“首脑、头子”的译音,证明蒲州曾有粟特胡人聚落存在。二、大历至贞元年间蒲州为李怀光根据地,其部下有大量粟特胡人驻此。三、蒲州乾和葡萄酒的“乾和”二字是突厥语“盛酒皮囊”译音,证明蒲州有胡人酿造葡萄酒业存在。四、唐初蒲州地区就有酒家胡,相邻的绛州王绩写有题壁酒家胡诗。五、元稹对胡人生活非常熟悉,写有许多有关“胡化”风气的诗歌。从而进一步证实了陈寅恪的推测。     

关于先秦汉初袍服的定名问题

在对楚服饰和汉初服饰资料的报道与研究中,由于对古籍记载未予全面理解,时贤多把先秦时代的曲踞深衣和直裾长衣称之为袍。例如,在马王堆汉墓和马山一号楚墓的发掘报告里称之为“绵袍”：在有关研究的论著内也多以袍称之,认为“这种衣服,不分男女,应当通称为袍”;“袍是一种上衣和下裳相连续的服式。……是长及脚面并絮有丝棉的冬季服装。马山一号楚墓出土的七件袍使我们对楚人的袍式有了比较全面的认识”。     

吉金类系——海外博物馆藏中国古代青铜器(三):兽面纹大鼎(下)

海外收藏的兽面纹大鼎,远不止此前所说的子龙鼎、鼎两件。收藏子龙鼎、鼎的藏家千石唯司、坂本五郎,甚至就还各收藏有一件略小的兽面纹大鼎。瑞士苏黎世的瑞特堡博物馆(Museum Rietbery)收藏有一件器形、纹饰与子龙鼎几乎完全相同的兽面纹大鼎。目前仅在海外所见的兽面纹大     

广州饮食文化中的奇葩——昔年广州四大酒家的招牌菜

广州昔年的四大酒家都很讲究菜肴的烹饪技艺,各打出招牌菜以招徕顾客,以其色、香、味卓越而得到食家的认可,是饮食文化的奇葩。兹大略介绍如下。     

武汉的酒楼与饮食文化

交通便利、贸易繁盛的武汉,商贾云集,南来北往的客商,各种风味不同的饮食习惯,使武汉的餐馆业中,涌现出一批擅长烹饪鄂菜、粤菜、川菜及江苏、京津风味特色菜肴的酒楼.位于汉口三民路的楚乡名菜之集大成者老会宾楼,创办于1929年,至今已有60多年的历史.现在的老会宾酒楼拥有4000多平方米的营业面积,一楼设有楚秀厅,专供面点小吃,二楼、三楼设有“东湖”、“琴台”、“白云”、“黄鹤”四厅供应风味菜肴,承办筵席.东坡肉、燕窝、全家福、掌上明珠、海元绣球、龙串凤、五香葱油鸭、峡口明珠汤、清炖甲鱼、龙戏珠、蟠龙卷切、桔瓣鱼元、金包银、八宝网油鸡腿、五叶海、夹沙肉等湖北风味珍馐是老会宾楼有名的菜肴,而选用历朝贡品石首笔架鱼肚和甲鱼裙边精制的白汁银肚、十锦鱼肚、干贝裙边则是席上珍品.     

富春茶点冠天下

<正>作为世界美食之都，扬州的早茶文化极为发达，其中富春茶点是扬州早茶的杰出代表，一直是世界美食之都扬州的“闪亮名片”。2022年，富春茶点制作技艺，成为国家级非物质文化遗产项目中极具代表性的茶类项目。魁龙珠作为唯一的拼配茶闻名，富春茶点制作技艺也以其独特的美食风味脱颖而出，从包点到菜肴、宴席，每一道美食都包含着丰富的文化内涵。它也因此成为联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中唯一一个饮、食兼具的非遗项目。     

长汀 客家的传奇美食

福建汀江水边,有一个新辟的船形公园,立有”客家母亲”的青石塑像,生动传神的美丽面容,让人看了觉得温暖。客家女人之所以如此受人崇敬,往大处说她以其善良贤淑哺育了一代代成才的儿女,往小处说就是她能烧得一手好菜,哪怕是普通的腌酸菜,也要腌得黄黄脆脆的,让亲人们从美味中感受到人生的意趣。尤其是在“民以食为天”的古老年代里,在颠沛流离的南迁旅途中,客家女人综合中原菜肴和闽越乡土特产所创造的独特美食,至今依然飘香于长汀的街巷和亲人的心野。作为游客,到了长汀不品客家美食,古城美景也就没有了附丽。没有味觉的美景,回忆时会感到单调的哦!