顺德打边炉:站着吃的“火锅”

正我的故乡在广东顺德,每到冬日家乡人有打边炉的习俗。打边炉类似于吃火锅,亲朋好友、同乡故旧围炉而食,"打"指"涮"的动作,因置炉于人的旁边,将食物边涮边吃,所以叫"打边炉"。家乡的打边炉和通常说的吃火锅还是有些区别的,火锅是坐下来吃的,而打边炉是站着吃的;火锅是用金属器具盛装食材,打边炉的锅则是用陶泥做成的砂锅;火锅可以用电磁炉或者煤气炉作为热源,打边炉的炉子是特制的红泥炉     

老外怎样吃火锅

“咖喱火锅”：印度最为著名的火锅叫“咖喱火锅”。他们先用当地的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等作料,精心熬上一锅好汤,然后住锅里面涮烫鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等食品,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣。     

略论营口炉银

炉银是营口近代特有的金融体制,它经历了从现扛到过炉银的发展过程,作为一种虚银本位的信用货币,其自身有着诸多不稳定因素,炉银业的兴衰直接影响着营口经济的兴衰。本文从营口炉银产生、发展、汇兑、波动、金融资本等方面论述了炉银对营口近代经济发展的历史意义。     

藏式火锅

正西藏也爱吃火锅,主要食材为高山草原特有的牦牛肉,猪肉、菌类和素菜。藏式火锅的汤底色泽清亮,微微泛着奶白色,因为汤底是用牦牛骨头熬制而成,汤底的好吃与否是最关键的因素。最传统的藏式火锅一开始用的是陶制容器,后来从内地引入了涮羊肉用的大铜锅。与其它火锅不同的是,藏式火锅不是"涮"着吃,而是把各种荤菜、素菜提前煮熟,然后整齐摆放在锅中,加入牦牛骨高汤一起炖煮,有点像北方的暖锅。正宗的藏式火锅里共有十样菜,分     

考古珍闻

江苏盱眙出土战国晚期稀世珍宝今年二月,江苏盱眙县农民在清理排水沟时,挖出一件盖有虎形金兽铜壶,壶型似煮汤的火锅,通体错金缕银,并有精美的梅花钉,肩部的横箍上焊着兽面衔环和虎形环耳,每个兽面上细刻双龙,环耳上镶嵌金银。壶中置金器、金币及黄金。金币中有楚国郢爰”十一块,内有迄今发现最大的金币一件,长12.7、宽7.9、厚0.4厘米,上有五十四个篆书“郢爱”印记,经鉴定金币和铜壶均有楚文化的特点,年代为战国晚期。是研究封建社会初期手工业和金币的珍贵史料。     

雍正朝宫廷造办处的矿银制器

雍正时期,宫中造办处用矿银制作了一些银器,将之用于宫中膳房、赏赐等。此时矿银制器出现并非偶然,它是宫中银器需求增长及用银不敷共同作用的结果。但因为矿银与雍正皇帝炼丹有着密切的关系,乾隆皇帝登基后将之束之高阁,使得矿银制器未能有进一步的发展,但其在清宫银器史上仍留下了重要的一笔。     

漫画段子

段子多希望开字的时候,老师说一句:来就来嘛!还带什么作业,太客气了!朋友请客吃鸳鸯火锅,服务员问辣锅要微辣、中辣、很辣,还是变态辣。朋友毫不犹豫地点了变态辣。火锅上来,朋友把清汤转到他那边去了。我……晚上还能看到很多外卖小哥奔波,突然觉得很励志:别人这么晚了还在吃,我有什么理由不吃?     

承德首次赴台湾的《清宫秘藏》展

随着海峡两岸文化交流的广泛和深入,承德避暑山庄博物馆和外八庙管理处精心组织了《清宫秘藏———承德避暑山庄藏传佛教文物特展》,奉献给血脉相承的台湾同胞。此次特展自1999年1月16日至5月23日,历时四个月,分别在台北和高雄两地展出。这次展出的展品分佛造像、供法器、佛龛三大类,共98组149件,大多数为清宫旧藏,其中有些还是首次公开展出。展出文物主要来源于三个方面:一、由清宫养心殿造办处工匠制作,用于避暑山庄、外八庙各殿堂的陈设珍品;二、清代蒙古、西藏等少数民族上层首领进献的贡品;三、元、明两朝宫廷中的旧藏。佛造像类,主要…     

金陵佳肴传天下──记当代烹饪大师胡长龄

金陵佳肴传天下──记当代烹饪大师胡长龄文／黄慧英ＪＩＮＬＩＮＧＪＩＡＹＡＯＣＨＵＡＮＴＩＡＮＸＩＡ站在炉台边,一手执锅,一手掌勺,颠簸挥舞之间,一道道菜循序而出,象一件件精美绝伦的艺术品,不愧为名厨风范;走上讲台,侃侃而谈,旁征博引,句句讲在关键处,...     

莒县马鬐山出土南宋、金、元之际有关“红袄忠义军”的文物

1960年5月在莒州古城东南七十华里的马鬐山北山脚下莒县中楼人民公社刘家峪生产队,社员在锄地时发现了五件铁制文物,计有:(1)六耳生铁锅一件(图1)。通高34.5、口径51、厚2.5厘米,最大腹径53.5厘米,重63斤。除口部有带状纹四条外,全身是素面。底部呈黑色,是当时使用时经火烧过的痕迹。全部完整无缺。(2)双耳三足平底生铁炉一件(图 2)。通高19、口径38、厚1厘米,足高9.5、耳高5厘米,炉深4.5厘米,重11     

清代宫廷铜器制造考(下)——以雍乾二朝为例

<正>三、清宫铜器制造的特点如前所述,为了满足内廷、苑囿、坛庙的各种需求,更因为皇帝的爱好与志趣,内廷的炉作与铜作,在雍乾二朝,尤其是乾隆朝制造了大量的铜器。这些铜器与前代相比,在诸多方面有很大发展,并形成了独有的时代特点,总结起来,主要表现在三个方面。(一)工艺齐备,技艺精湛打造金属器,成型工艺是前提。"清档"记录和实物显示,清宫铜器制     

蒙元时期的酿酒锅与蒸馏乳酒技术

一2004年春夏之交,北京中华世纪坛艺术馆与内蒙古自治区博物馆联合举办成吉思汗——中国古代北方草原游牧文化大展,其中的一件展品铜酿酒锅(图一)引起了笔者的兴趣。后来有机会在内蒙古博物馆同仁的帮助下,仔细观察了这件酿酒锅。     

清宫旧藏景德镇官窑明洪武瓷研究

故宫博物院藏有传承自明代宫廷的清官旧藏洪武瓷67件,其制作工艺和装饰既有元代遗风,又有明代官窑瓷器特点,器物风格具有鲜明的由元至明过渡阶段的时代特征.结合景德镇明洪武制瓷历史背景、洪武瓷研究以及其在清宫中的原藏位置,可知清宫旧藏洪武瓷是景德镇洪武官窑受命为宫廷烧造的瓷器,反映了此时景德镇制瓷风格处于由元至明的过渡阶段,...     

三件光洁如镜的西汉银盆

<正>1991年6月,在河北省鹿泉市高庄村一座汉代王陵中出土了一批珍贵的西汉文物,[1]其中有3件折腹银盆颇为引人注目。3件银盆造型相同,而大小、轻重不一。其中最大的一件口径31、底径15.7、高8厘米,重 1.15千克;最小的一件口径26、底径13.7、高6.5厘米,重0.85千克;另外一件口径26.5、底径14.5、高7.5厘米,重0.8千克。3件银盆均为扁圆形,直壁,折沿,折腹,小平底。通体光素无华,色白如玉,其较小的2件腹部錾刻“五官”二字,字体为篆体。 银盆铭文“五官”是汉代后宫的女官名称,是帝王侍妾。汉文帝始置时规定,女官从昭仪起分十四等,五官位于十二等,禄秩相当     

千字文与炉瓶三式

沈阳故宫博物院收藏的清宫珐琅器中,有许多炉、瓶、盒等器物是乾隆年间制造的宫廷御用器,这些器物大多带有“乾隆年制”的款识,年款旁边有的还分别刻有“田”、“色”、“筵”、“鉴”、“夏”、“集”、“敕”、“门”等字款。     

清宫“天下太平”年号钱小考

正故宫博物院藏有钱币类文物14万件,约占故宫藏品总量的8%。这些钱币藏品部分为建国后通过收购、征集、接受捐赠等途径获得,更多的则是清宫旧藏。在清宫旧藏的钱币中,有序列完整的清代样钱、母钱和正用钱,有被清宫作为古董珍玩收藏的古代珍稀钱币,还有仅限于宫廷赏赐、陈设或是具备特定用途的钱币。清宫旧藏"天下太平"年号钱,就是在清代宫廷生活中发挥特定用途的一类钱币。"天下太平"年号钱均圆形方孔,直径30-50mm,一面为汉文直读年号加通宝(如"乾隆通宝""嘉庆通宝"等),另一面为汉文直读"天下太平"四字。     

故宫博物院藏同治大婚瓷器

故宫博物院藏同治大婚用瓷6000余件,造型丰富多样,纹饰喜庆吉祥,釉色多姿多彩。这些瓷器的纹样及生产、运输等在清宫档案中都有记载,反映了大婚用瓷的使用制度。     

《赣榆发现朐臣铜锅》读后

《赣偷发现朐臣钢锅》(载《东南文化》1990年4期)一文,介绍了新发现的一件西汉有铭铜鼎,读后有些补充意见,提出来供同志们参考.原报道释文有误,改释如下:朐邑钢镨(鼎),容斗四升.重廿斤.邑字左笔上下相连,这种写法可参看居延出土的汉简,原释“臣”,不确.鼎字从金旁,汉代金文常见,如汝阴侯鼎、湿成鼎、置成鼎等,均如此作,原误释为“锅”.     

苏富比 拍前预览

香港苏富比春季瓷器及工艺品拍卖谨定于4月10日假香港会议展览中心举行。今次春拍共分两场,精选中国瓷器及工艺品230多件,预估价达港币1.7亿。另乾隆专拍共43件精选拍品,将于当天下午进行拍卖,预期总成交金额可达港币1.5亿。宝腾隆盛-乾隆珍宝及德安堂白玉收藏专拍中有一把耀眼夺目的清乾隆御制金桃皮鞘“天字十七号”“宝腾”腰刀,是清宫内务府造办处所作。此腰刀制作精细,重厚的手柄以非常难得的羊脂白玉雕制。钢刀上以金、银、红铜丝错以相间图案。一刀面刻以乾隆年制款识、序号铭文及“宝腾”刀名,反面则雕以翔龙飞腾于端云的图案。乾隆…     

江苏丹徒丁卯桥出土唐代银器窖藏

1982年元旦,在江苏丹徒县丁卯桥附近工地上,发现一大型的唐代银器窖藏,出土器物有瓮、龟负"玉烛"、酒令筹、盒、盆、托子、碟、盘、碗、杯、注子、瓶、熏炉、锅、筋、匕、勺、镯、钗等,共计九百五十余件,重约55公斤。另外,1980年12月在同一地点相隔仅20米处,曾发现一唐代银铤窖藏,出土二十笏,重约40余公斤。现一并简报如下: