关于西湖龙井茶起源的若干问题

杭州西湖龙井茶素以色翠、形美、香郁、昧醇冠绝天下,其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多的名茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首,自古以来深得人们钟爱,有“黄金芽”、“无双品”等美称。本文根据大量杭州乡邦文献史料,结合实地调查口碑资料和遗存文物古迹,就西湖龙井茶的起源及相关问题作了初步探讨,认为西湖龙井茶起源于唐朝、北宋时期杭州灵隐、天竺一带佛门寺僧栽种炒制的“山茶”,两宋时已被列为贡品, 元代备受文人赞誉,明朝中叶后开始有“龙井(茶)”专称,并被列为西湖南北“两山绝品”,清朝尤其是乾隆观茶作歌以后,声誉鹊起,成为名茶中的后起之秀。其发祥地是西湖群山幽僻之地的老龙井狮峰山麓。文章还探讨了“十八棵御茶”、龙井“茶祖～”龙井茶独特炒制工艺等相关问题。     

绿茶制作技艺（黄山毛峰）

<正>绿茶制作技艺(黄山毛峰),由清光绪元年(1875年)徽州"谢裕大茶行"创始人谢正安创制。茶叶白毫披身,牙尖似峰,故名毛峰,全国十大名茶之一,属绿茶。冲泡后,芽叶初时竖立悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。嗅之鲜爽清新,近似兰香或板栗香味。汤色清澈,味鲜浓而不苦,回味甘爽,堪称极品。干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄     

已成绝响的黑龙江单鼓艺术——黑龙江单鼓艺术述略

<正>单鼓烧香,又称太平鼓、答祖宗、唱家班、唱阴阳戏等。曾在黑龙江农村广泛流行。单鼓是一种民间祭祀活动,它烧"愿香"以酬神祭祖、免灾除病、祈求昌盛;烧"乐香"以欢庆丰收、祝贺婚嫁、庆幸平安,又称"太平香",多在中秋节至年末、正月至端午节期间活动。前者称"秋香",后者称"春香"。单鼓在表演时,不仅亲戚朋友前来"送礼"(上礼钱),而且附近村屯、左邻右舍的男女老少都来看热闹。     

茶都之饮

龙井茶是手工炒出来的，数百年来一直如此。西湖龙井茶要求每片茶叶都必须“直、平、扁、光”，这种特殊的形态就是靠炒茶人一双粗糙的大手调制出来的。     

天香小筑的两个“席”

<正>别具一格的"天香小筑",位于姑苏区人民路80号,现在的苏州图书馆内。"天香小筑"的"天香"二字,寓意"国色天香",因园内多植牡丹而名。该建筑属于近代花园别墅,始建于民国21年(1932)。1991年列入苏州市文物保护单位。2002年升格为江苏省文物保护单位。2013年升格为全国重点文物保护单位(编号0048)。作为民国西式建筑典范的天香小筑,不少电影和电视剧剧组都来此取景,摄下珍贵的     

心持一瓣欣能托 好随清梦到沅湘——清代蒋予检写兰

<正>兰花是中国传统名花,是一种以香著称的花卉。它幽香清远,一枝在室,满屋飘香。其花素而不艳,亭亭玉立,姿态端秀,别具神韵。古人赞曰:"兰之香,盖一国",故有"国香"的别称。兰花的花叶、花形、花香皆可赏。其叶终年常绿,多而不乱,仰俯自如。兰花以其叶、花、香独具"四清"——气清、色清、神清、韵清,给人以极高洁、清雅的优美形象,备受人们的喜爱,与竹、菊、梅合称"四君子"。古人常把诗文之美喻为"兰章",把友谊之真喻为"兰交",把良友喻为"兰客"。战国楚诗人屈原(前339一前278年)是我国文学史上第一个伟大     

浓浓女红 淡淡相思 河北博物院藏清代荷包珍赏

<正>荷包,又称香囊、香荷包、香袋、香包、锦囊、雄黄袋、茄袋、顺袋等,指佩于腰间的一些囊、带或装饰小品,可盛储随身使用的小物件和香料、烟料等,如钱荷包、香荷包(又称香囊或香筒子)、针线荷包、烟荷包、扇袋、眼镜袋、搬指盒、钥匙袋、手帕带及其它刺绣佩饰等。《楚辞·离骚》中称"帏",《礼记·内则》中称"容臭",汉代文献称"滕",因有香味,故又雅称"麋滕"。魏、晋、南北朝以及唐、宋以降的历代典籍诗文中,通俗地把它叫做"香     

展览

<正>杭州:唐宋香具展4月16日,"香远益清·唐宋香具览粹"在浙江省博物馆孤山馆区开幕。展览为浙江省博物馆与法门寺博物馆协力合办,共展出浙江省博物馆,法门寺博物馆、定州博物馆等14家文博单位提供的唐宋时期香具精品66件(组),来自千余年前的馥郁妙香遥遥传递到江南。展期至7月12日。     

你我的往事(八)

正野味香三年困难时期,武汉最火爆的餐馆要数"野味香"。野味香餐馆位于汉阳江堤之上,建筑古朴,其野味曾让许许多多来此品尝的外宾赞不绝口。我所居住的汉口单洞门曾有几位被饥饿折磨不过的老人慕名到"野味香"吃面条,回来后把"野味香"的面条夸成了"天堂食品",当说到汤面上的那一层油以及用野鸡、野兔肉     

蓬莱 神仙生活的向往与依归

<正>中国人的香料,大部分用于宗教、祭祀、净己,香器背后隐藏的文化也不容忽视。博山炉之所以与蓬莱一样,如今依然被反复提起,正是因为这个香器与这个地方一样,蕴含着神秘遥远但又清高自圆的宗教神话与仙家哲学。正器若山朱火青烟古时有"博山之前无香炉"的说法。博山炉的造型,来源于对"云霭青山"的模仿,其模仿对象据说是渤海三山——蓬莱、博山、瀛洲。秦汉以后,"海中有山,蓬莱有仙"的观念开始盛行,贵族们通过制作模仿蓬莱仙山的香具来满足求仙问道的热情。     

侵华日军中之帅权、将权问题——以香月清司与寺内寿一的“大纠葛”为切入点

在发动全面侵华战争的过程中,日军第1军司令官香月清司与"北支那方面军"司令官寺内寿一发生系列"大纠葛"。香月清司在日军制造七七事变后担任驻屯军司令官,策划侵占平津地区。他企图以此"贡献"出任"北支那方面军"司令官,统帅日军夺取全华北,但因日本军部以陆军中三大将之一的寺内寿一出任而未果。寺内寿一上任后,香月清司与他在如何侵占河北、如何夺取山西、如何进行徐州会战等一系列问题上发生激烈冲突。香月清司企图沿着平汉线猛追猛打一直至黄河沿线,反对对山西作战。在对华北作战时,寺内寿一下令先侵占山西,规定香月清司的作战界线和作战任务;在企图打通华北与华东的连接时,下令香月清司配合第2军作战。在这各自如何进行侵华战争的考虑下,香月清司指责寺内寿一不断以"直辖"名义划走第1军战斗序列上的部队,致使其消灭中国军队的企图落空。这一系列"大纠葛",本质是如何夺取全华北的不同战略考虑,反映了侵华日军中将权与帅权的冲突。香月清司作为典型的法西斯悍将,并不服从寺内寿一的统帅。     

北宋东京的荔枝树

荔枝是我国南方珍果。假种皮(俗称果肉)新鲜时半透明凝脂状,多汁,味甘美而有佳香。苏轼曾写下“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”的名句。然而,荔枝“性最畏寒”,在北方不易生长。汉、唐、宋诸朝,建都于北纬34°以北的长安、开封、帝王、后妃要想吃到新鲜荔枝,只有取自南方。杜子美诗云:“忆昔南海使,奔腾献荔枝,百     

如何品评六堡茶的品质

<正>时值春社前几天,一位朋友拿来一包茶叶,确实是很嫩绿的社前采制的茶,但很明显不是六堡茶原种。这就涉及到一个重要问题了:同样按六堡茶工艺加工的绿茶,有存储价值吗?绿茶存放成为陈茶,会出"槟榔香"吗?我们选购六堡茶(传统工艺)新茶,是为了后期仓储"出香"及形成槟榔香,其中一个"要素"就是品种必须是原种。即选购六堡社前茶首先是需要甄别品种。     

“茶人三部曲”与龙井茶

“茶人三部曲”的原创种子,是在龙井双峰村的中国茶叶博物馆播种萌发的,三卷本中每一卷都和龙井村龙井水龙井茶分不开。小说自创作开始以来,已经历了15个年头,梳理一下小说与龙井茶之间的关系,倒也是一件应该做的事情。     

周村烧饼

<正>周村烧饼,因产于山东淄博周村而得名,山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有"酥、香、薄、脆"四大特点,富有营养,老少皆宜。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称"瓜拉叶子烧饼"。周村烧饼     

香坊

正香坊是制作线香的作坊,早在宋明时期就已经出现。线香即无竹芯的香,因其燃烧时间长,所以又被称为"仙香"或"长寿香",是由香料、骨料、粘结料及多种辅助材料加水调合,经模压或挤压、晾干而成,以供人们祭祖、礼佛之用。     

土家风味罐罐茶

许多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶,但不一定喝过土家人风味独特的罐罐茶。     

春问龙井

地理指引：龙井村位于西湖风景名胜区西南面,四面群山环抱．呈北高南低的趋势,拥有近800亩的高山茶园。村的西北面北高峰、狮予峰、天竺蜂形成一道天然屏障,挡住西北寒风的侵袭。南面为九溪。溪谷深广直通钱塘江,春夏季的东南风易入山谷。通风通气的地理条件,为龙井茶的生长提供了得天独厚的优势。这里出产的龙井茶位居“狮、龙、云、虎、梅”之首。     

大香燃着正月激情

中国人焚香的历史已经有2000多年了。现代人到寺庙里进香的场面,我见过不少,但在我的印象里,惟有阳宗镇龙泉寺"上元胜会"进大香的场面最为壮观,惟有"上元胜会"的那两炷专用的大香体积最为硕大。 农历正月十四日,是"上元胜会"的第一天,也就是送大香、点大香的日子。这一习俗也不知始于何年,每年的这一天,整个阳宗镇便沸腾了,送香的群众和看热闹的人,从四面八方涌向新街,小小的新街被成千上万的人充塞得水泄不通。     

周村烧饼

<正>周村烧饼,因产于山东淄博周村而得名,山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有"酥、香、薄、脆"四大特点,富有营养,老少皆宜。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称"瓜拉叶子烧饼"。周村烧饼制作历史悠久,至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造,如今