小满

每年5月21日前后太阳到达黄经60°时,为"小满"节气,今年小满为5月21日。养生有道"小满"节气的到来往往预示着夏季的闷热、潮湿天气即将来临。所以,养生要做好"防热除湿"的准备,应坚持健脾利湿、清心祛暑和胃养阴三原则。不能只顾眼前舒服,过     

食物记录了峥嵘岁月

饮食作家不一定要教大家如何吃得好、吃得豪、哪家餐馆首选,他也可以通过食物和文字,来反映年代的变迁和轨迹。这方面有一部杰出作品,与近日病重的曼德拉有关,那就是AnnaTrapido所著的《HungerforFreedom：theStoryofFoodintheLifeofNelsonMandela》。     

愿得小满

从草木反观,人生亦如此,其实自有安排。若年纪朗朗时清明,知感恩,善成长,一步—小满。那么,人生境遇大抵都会循序渐进,该是什么便是什么。二十四个节气里,最喜小满这个名义……小满小满,小得平实平凡,卑微得不被人重视无需人知见,享受着自己的满意满足圆满美满,就那么兀自兀自地自得自满。不要那么大那么满,就是个小满,留着片进退自如的余地,守着份自爱自珍的悠闲,自足自若的一隅里,自我担当,小得盈满。     

要吃,就吃得有人味

有一类美食书很容易让人反感。比如美国所谓的＂饮食文学教母＂费雪,在形容一样食物美味时曾说：＂可惜我没有小小的味蕾,一直长到胃的底部。＂既然如此,何不将食物放到嘴里,咀嚼过后就吐出来？还不致白占胃部空间,尽可无止境地享受味蕾之乐。我个人实在不喜欢＂味蕾派＂的矫揉造作。     

农历壬辰年小满

每年5月20日至22日太阳到达黄经60°时为小满,今年小满为5月20日.     

软豆腐的硬道理

饮食的问题,涉及时间、空间、社会等层面,一言以蔽之,可以概括为“吃什么、怎么吃、谁吃”这三个问题：一个地方的人吃什么,与当地的物产和传统有关,也就是说,既决定于他们能吃什么,也决定于他们认为什么能吃;“能吃什么”这句话有两重含义,一是说“能吃到什么”,一是说“能吃下什么”;“认为什么能吃”涉及文化观念;“怎么吃”则涉及...     

冰凉滋味 只在酷夏邂逅

炎炎夏日,燥热扰心扉。但若去餐厅小憩,点一杯冷饮,叫一款冰品,伴着轻柔的音乐,丝丝冰爽沁入心田。试问,此等诱惑,孰人能挡？     

寒露

每年的10月8日或9日,太阳到达黄经195度时为寒露,2014年寒露为农历九月十五．公历10月8日。 寒露是深秋的节令,如果说白露是炎热向凉爽的过渡,寒露则是凉爽向寒冷的转折。 寒露节气前后,空气较为干燥,“秋燥”易伤人。为远离“秋燥”纠缠,饮食调养应以滋阴润燥为宜,公众要常喝蜂蜜水盐水少食辣,还应多食用芝麻、糯米、粳米、乳制品等柔润食物,同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、山药等以增加体质;要多吃新鲜蔬菜和水果,如胡萝卜、冬瓜、藕、梨、柿子、柑橘、石榴、香蕉等,滋阴养肺,润燥生津。     

农业与人类食物边界的划定

文章首次提出了"食物边界"的概念。采集渔猎时期人类的食物资源利用处于一种"无边界"的状态,人类可能曾经利用过地球上一切可利用的食物充饥。在漫长的探索中,世界各地的先民们逐渐排异和淘汰了对自身有疾病伤害之祸的食物品种,集中选育出了一批优质的农牧果蔬品种,同时辅之以不同的烹饪加工技术化解食物所含毒素和病菌,保证了人类的生命安全。再经过各地区之间不断的相互补益和完善,最终形成了一个足以保证人类生存繁衍的食物资源库。然而,农业所廓清的这条人类食物利用的边界在灾异与丰裕情形下,往往也会出现失范与越界。此种失范与越界不仅侵害了自然界其他动植物的生存权,也对人类社会的伦理道德造成冲击,乃至危及人类的生命安全。     

秋季话腹泻

感染性腹泻(通常称为腹泻病)是儿童的常见病,秋季是发病高峰季节。感染性腹泻主要通过不洁饮食、水引起,所以预防重点是把好病从口入关,注意饮食、饮水卫生,饭前便后要洗手,食用瓜果、蔬菜要消毒去皮,不吃变质食物。此外,注意腹部保暖,防止孩子受凉而导致肠功能紊乱,引起腹泻。     

秋季健康饮食四注意

秋季天气干燥,不能暴饮暴食,不能吃太多刺激食品,不可生冷不忌,不能乱补。1.不要暴饮暴食一般人到了秋季,由于气候宜人,食物丰富,往往进食过多。摄入热量过剩,会转化成脂肪堆积起来,使人发胖,俗话叫     

丽湖蒸菜 “蒸”出来的味蕾美宴

<正>丽湖蒸菜秦皇岛店位于海港区建国路173号,自2008年4月开业以来,丽湖蒸菜作为港城首家以蒸菜为主要特色的餐厅,以"营养、健康、快乐"为特色,致力于提供给人们更加健康的食品,赢得了港城人民的广泛青睐。     

中国古代的冷饮

冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。     

为什么人类要分享食物:序《宴飨的故事》

真正的大学者一般都是平易近人,从不装腔作势,马丁·琼斯(Martin Jones)教授就是这样一位大学者。马丁是英国剑桥大学考古系的教授。英国的大学体系与我国很是不同,一所大学的每个学科方向仅有一个教授席位(Professorship),通常冠以捐助人及家族名称,例如著名的"卢卡斯数学教授"     

明朝以前主要降温消暑技术的对外交流研究

本文对中国在明朝以前有关降温消暑技术的对外输出和引进进行了研究。引进的外国技术与工艺有唐朝时期拜占庭皇宫中含有机械原理的制冷空调技术,北宋时期经由朝鲜传入的日本折扇。对外输出的有唐朝时传入日本的团扇,以及元朝时被马可·波罗带回意大利的冰镇冷饮制作工艺。     

文化地理学视角下跨国移民饮食适应研究进展与启示

全球化进程下,跨国移民成为不同地域间文化交流、冲突和再协商的主要载体,其在地饮食适应问题尤为凸显。本文回顾了国内外跨国移民饮食适应的研究,发现由营养学等范式主导的早期研究偏重对饮食适应水平的直接观测,较少探究饮食适应的身体属性、地方关系以及文化意涵。文化地理学视角下的跨国移民饮食适应的相关研究进展主要包括以下三个方面：身体尺度下的动态饮食适应过程、地方尺度下跨国饮食景观的生产与重构,以及身体与地方交互尺度下饮食适应与身份认同的复杂关系。本文最后针对当前研究的主要不足提出未来跨国移民饮食适应研究的可能议题。     

改革开放以来河津市饮食民俗调查研究

位于山西省西南部的河津市,由于自然、社会、历史等多种因素的影响,形成了以白面为大宗食品饮食习俗。河津人的主食是面食,此外还有拌菜、醪糟、杏仁饭等多种特色饮食,讲究干饭和稀饭的结合。节日饮食做法讲究,品种繁多,主要有饺子、油糕、津糕以及各种不同规格的花馍。"一面百样,一面百味"是对河津面食的真实写照。     

《白门食谱》中的南京饮食文化

研究《白门食谱》不仅是去认识了解那些特产美味,也是发现饮食在历史变迁中所发生的变化、产生背景,通过这些消失的特产名物去发现所伴随的习俗惯制、民众心理。《白门食谱》体现了地方饮食具有独特的地方物候、善用食材巧精做、亦雅亦俗的特点。     

你是这样香

过去走江湖的艺人,例如说相声的,唱大鼓的,但凡成角儿扬蔓儿了,就称吃上“香东西”了。可什么样的食物算是香东西呢？他们没说明白。碧螺春是好茶,宜用粗瓷大碗,多放叶子,冲水,稍一焖。     

满汉融合在清朝宫廷饮食中的体现

清朝作为一个少数名族建立的政权,建立之初民族特征明显,在生活习惯、风俗、政策、社会体制等各方面与汉族存在很大的区别。但随着入关后满族与汉族各方面交流的增多,以及清朝统治者维护封建统治的需要,满汉融合得到不断的加强,其中一体现突出于宫廷饮食上。宫廷作为全国统治的核心,是历朝历代社会的中心。宫廷饮食代表着那个时代饮食的最高水平,也可以看成是具体而微的时代体现。此文主要是从清朝宫廷饮食的变化中探究满汉融合的趋向。