寿司之神

“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”     

至味烟熏

点上炉灶,生起火,看烟雾缭绕升腾。我们应该庆幸,冰箱没有太早被发明出来,因此前人才会费尽心思考虑琢磨保存食材的方法——烟熏这种人类最古老的食品加工方法,让我们在吃腻鲜鱼鲜肉时,还有这番风味独特甚至更胜一筹的好味犒赏。     

手作奶酪 山林寻香

清晨,架起一口硕大的红铜锅,听炉火烧得噼啪作响。山气氰氲,露水散去,Piller家的小木屋里,炊烟袅袅,奶酪醇香。     

新年尝鲜

辞旧迎新,年味正浓。懒得在家煮饭？又吃厌了老餐厅？《世界》为你踩点北、上、广三地火热开张的最新餐厅,新年新滋味,还有什么比尝鲜更令人期待？     

花馍之礼

祈祝祥年 农历新年将近,山西闻喜的呱底镇东颜村,76岁的张端端和外孙女正制做花馍。花馍可谓中华面点中的奇葩。做花馍主要目的不是吃,而是依“礼”而为。举凡过年节庆。或嫁娶婚仪,都需要造型不同的花馍来庆贺,所以又称礼馍。     

爱尔兰 尽享10月饕餮美食之旅

徜徉在白云与绿草相间的爱尔兰,每一处每一景部让人觉得这是一个虽然小却令人羡慕的国度。那里不只盛产恩雅、U2那样的天籁美音、叶芝那样的浪漫华丽诗句,更是一个盛产纯正天然美食的地方。 爱尔兰的传统饮食是一定要品尝一下的。爱尔兰的传统美食与英国有一些相似的地方,家庭饮食以马铃薯、蔬菜、牛肉类为主,面包是主食之一。马铃薯的烹饪方法丰富,蔬菜的烹饪方式以水煮为主。近年由于异国居住者的增多,爱尔兰在饮食上发生了很大的变化。     

慢煮美学

真空腌制,缓缓加热,将料理节奏放慢,让食物的味道完全来自时间的累积——低温慢煮的美味,融入了科学的精准、健康的保证,更饱含了一份烹煮的用心。     

金秋蟹宴觅何处

秋风渐凉,秋意渐浓,又到了吃蟹的好时节。有诗云：＂秋风起,蟹爪痒;菊花开,闻蟹来。＂在文人墨客的笔下,吃蟹俨然成了一件风雅之事。     

魔术箱里的慕斯

女儿倚在厨房的大理桌子前,全程追踪我制作慕斯的过程。     

家庭烘焙时光简

糖、糖、糖加面粉加牛奶,一千种组合,就有一千种甜品,甜品代表的不光是美食,还有一种家的幸福。你愿意回归厨房,和重要的人一起分享烘焙乐趣吗？     

凹一回造型

凹造型,其实就是摆pose,不是只有我们才会研究怎样凹出各种造型。食,亦然,凹的不仅仅是主体——食物的造型,也是载体——餐厅的造型。     

面菜的记忆

开本期专题选题会的时候,来自不同省份的编辑们,纷纷谈起家乡特产或见识过的面食、米食,或描摹味道或介绍做法,惹得众人通感一般,不约而同地饥肠辘辘。