西藏大学的教授们：探求 思索 开拓——记西藏大学副校长、数学教授大罗桑朗杰

他叫罗桑朗杰,因为他比另一个罗桑朗杰大,所以人们都叫他大罗桑朗杰。在西藏大学,提起藏族数学教授大罗桑朗杰,师生总是赞不绝口．“他讲课认真,举例恰当,明白易懂。尤其是他那不懈追求与开拓进取的精神．使他在数学教学研究方面取得了令人瞩目的成就。”     

罗桑吃鱼（随笔）

罗桑吃鱼（随笔）益西单增许多人认为西藏人不吃鱼。因为鱼是神,所以不吃鱼;因为信佛教,所以不吃鱼;因为有来生来世观念──灵魂不灭和转嫁,所以不吃鱼;因为忌杀生,不能吃鱼。还有一些不吃鱼的的理田和说法,如鱼是小动物,吃了它死后你要变成鱼,鱼变成人来吃你！...     

重返达曼村

我关于达曼村的温暖记忆始于2009年11月。 第一次走进村庄，热情好客的村民们就围拢来，用简单的汉语交流。在征得村长罗桑的同意后，我决定为在家的每一户人家拍照。因为要照相了，村子里仿佛在过节日，勤快的女人回家洒水扫地，爱美的人回家洗脸、换衣服。我走进一个又一个院子，     

近现代公民权利及其观念视野中的法国普遍选举史——评罗桑瓦龙《公民的加冕礼——法国普遍选举史》

法国当今史坛的一大亮点是政治史研究重新焕发生机 ,佳作层出不穷。在这一过程中 ,法国史学界新涌现了一批以政治史研究见长的名家。而在这些名家当中 ,最值得我们关注的史家之一当推多年任教于巴黎社会科学高等研究院的皮埃尔·罗桑瓦龙 (PierreRosanvallon 1 94 8— )教授。作为法国史坛近年迅速崛起的一位名家 ,罗桑瓦龙在 2 0 0 1年入选法兰西学院 ,执掌近现代政治史的教席。凡对法国知识体制稍有了解的人都知道 ,这一当选充分表明罗氏已登上了当今法国知识界象牙之塔的塔顶。罗桑瓦龙著述甚丰 ,不过 ,给他带来最大声誉的还是以下 3部…     

从十世班禅转世看活佛转世的历史定制

<正>1938年藏历1月3日,十世班禅大师出生在青海省循化县文都乡一个农户家里。1941年国民政府拨款五千元给罗桑坚赞,以资灵童寻访。次年,蒙藏委员会拟定班禅转世办法呈行政院。随后,经过堪布会议厅进行占卜、降神、辨认前世班禅遗物等宗教仪轨,九世班禅的转世灵童得以初步确定,并从循化县接到西宁塔尔寺"供养"。1946年底,扎什伦布寺派出的迎请第九世班禅额尔德尼转世灵童的僧俗官员到达塔尔寺,经与班     

九世班禅转世灵童寻访认定和十世班禅坐床档案选

九世班禅于1937年12月1日在玉树圆寂。国民政府根据班禅堪布会议厅的呈请,批准由罗桑坚赞办理班禅转世灵童寻访事宜。罗桑坚赞于1941年7月开始寻访工作,历经八年周折,1949年6月国民政府代总统李宗仁颁布命令批准认定官保慈丹继任第十世班禅额尔德尼。1949年8月10日,蒙藏委员会委员长、坐床典礼专使关吉玉赴西宁,主持十世班禅额尔德尼·却吉坚赞坐床典礼。至此,十世班禅完成了继承九世班禅地位和职权的政治上、宗教上及法律上的手续,正式承袭班禅之位。     

烹饪教学中如何提高学生的实践能力

随着餐饮业的发展和繁荣,烹饪技能型人才受到餐饮市场的青睐。因此,如何为市场提供优秀的烹饪专业人才,如何提高烹饪专业学生的实践能力已经成为烹饪教学的首要任务。但是目前的烹饪教学尤其是烹饪实践教学仍然存在着一定的问题。笔者根据烹饪实践教学的现状,就如何提高烹饪专业学生的实践能力提出了自己的建议。     

藏学专家丹玛·江永慈诚

藏学专家丹玛·江永慈诚罗桑开珠我在几年前就耳闻丹玛·江永慈诚先生在藏学研究领域中辛勤耕耘,并取得丰硕成果的事迹。今年有机会来到江河源头第一城玉树藏族自治州首府结古镇,或许是从事藏学研究工作的缘故,我很希望有机会与他会面交谈。七月份是青藏高原风和日丽,...     

云集天下名厨 荟萃人间美味 立体美食

<正>交流欣赏烹饪技术与品尝欣赏美食,对于旅游活动来讲不只是一个概念。以品尝美味佳肴为主的旅游叫美食旅游,以切磋烹饪技艺为目的的旅游叫烹饪旅游,两种活动调集的是两种旅游人群。烹饪旅游多是业内人士和旅游者在几家旅游酒店首先看烹饪师摆擂,观看制作烹饪过程,然后品尝名菜名点,参与评选,有时也会出现亲自操刀、大家烹饪的热烈场面。     

对中式烹饪的过程原理分析及研究

我国传统烹饪技术种类繁多、多样化,其中,烹饪的原理过程决定了烹饪结果的成败。因此,本文将中式烹饪过程中的成形、传质、过程调节等特征及其原理进行分析,阐述了烹饪过程与传递过程之间的关系。中国的饮食文化历史悠久,而且分门别类,最直观的特点为色香味俱全,对制作工艺要求十分严格。尤其在市场竞争日趋激烈的大背景下,传统中式烹饪需要适应工业化以及快餐化     

地方志中的饮食文化

烹饪化作为中华民族灿烂化的一部分,在古今地方志中都有较丰富的资料。从事烹饪技艺的人员多读一点志书,了解不同地域、不同时代的烹饪器具、烹饪原料、饮食民俗、宴会名称及饮宴形式等烹饪史料,对发扬传统烹饪技艺,并大胆革故鼎新,创造独具特色的名牌菜谱,将会大有裨益。     

地方志与烹饪文化

地方志,即所谓“说四方所识久远之事” 也。从地方志的记载,可以看出一个地方的疆域、城隘、物产、风俗、食货、人物、文学、艺术、民族等情况。烹饪文化作为中华民族灿烂文化的一部分,在古今地方志中都作了丰富而详实记载。地方志对烹饪文化的记载诸如烹饪器具、饮食民俗、烹饪原料、饮宴形式和宴会名称等。这对从事烹饪技术工作的人提供了可资借鉴的烹饪史料,为挖掘、整理传统烹饪技艺,并使这些技术传承下去创造良好条件。 地方志多记载有烹饪饮食的资料,对了解一个地方的烹饪文化当是宝贵的。如冯梦龙《寿宁待志》记烹饪任饮食情况…     

浅析烹饪实训课的教学设计

烹饪实训课是专业课教师切实加强对学生的实训指导工作。烹饪实训课教学设计的重要性可谓是举足轻重。教学设计要完成既定的教学目标,就必须对教学活动进行精心的规划设计。笔者从烹饪实训课的教学目标、发挥学生主体性作用、在实训课程中发挥教师的主导作用和烹饪实训课程教学中的创新意识四分方面论述了实现烹饪教学目标的重要途径和手段。     

中职学校旅游烹饪专业师资队伍建设的对策建议

文章分析了中职学校旅游烹饪专业师资队伍建设的迫切性,阐述了旅游烹饪专业师资队伍建设现状和问题,提出了旅游烹饪专业师资队伍建设目标与策略。     

教要与学紧密相结合

《烹饪基本功》课具有极强的实践性和职业特点,教学目的十分明确：让学生通过学习,了解烹饪基本功在烹饪活动中举足轻重的作用,通晓烹饪基本功中刀工与镬功的工具特点、使用要领,充分地认识中国烹饪是一门技能,最终要通过模拟与实际操作,才能掌握烹饪基本功中刀功与镬功的正确操作方法。在教学过程中,先教后学的教学方法必不可少。为了教学目的实现,《烹饪基本功》教学中的教要做到精讲,学要做到多练,教学过程的重心是学,是培养学生的技能。教要对学形成指导,教要与学紧密结合,教学要技能、素质兼容。     

品不够的新疆馕：朴素见真情

馕在新疆各地的大街小巷随处可见,是新疆各族人民喜爱的面食之一。一壶奶茶,几块馕。就可以是一顿简单的羹食。说它是“新疆第一吃”一点也不为过。新疆人膏不开馕,不仅因为它的朴素和实在,更因其包含的艺术品味和古老的烹饪文化……     

协会与法国现代民主

法兰西公学院教授、法国当代著名政治思想家皮埃尔·罗桑瓦龙所著《法兰西政治模式——1789年至今公民社会与雅各宾主义的对立》一书于2004年由法国瑟伊出版社出版,~①中文版由三联书店于2012年出版。~②法国的政治模式在西方独树一帜。近代早期,法国形成了强大的中央集权,与此相适应的是:法国的贵族势力相对而言遭到打压,城乡个体缴纳的直接税构成了维持中央集权的经济基础,因此可以说法国形成了两极化社会(近年来,对这一观点,法国学界也有人提出异议)。这种政治形态为开始于1789年的大革命中一波高过一波的激烈革命运动以及具有恐怖色彩的雅各宾专政的出现奠定了基础。19世纪,法国继续上演一幕幕风起云涌的激烈革命。对于这样一种政治文化,罗桑瓦龙指出,两极化模式的特质表现为雅各宾主义的革命思潮。在这本书中,他以中间体的发展以及政府对待中间体的态度为研究主线,认为国家对中间体采取了政治一元论和社会多元论的策略,从而在19和20世纪使雅各宾主义获得了重建和重构。依据这样一种路径,在公权力得到加强和扩展的同时,法国的政治模式也发生了缓慢的、但却是深刻的改变。罗桑瓦龙声称,他的这一研究视角是对两个世纪以来法兰西模式整体变迁的一种新的诠释,也是对法国民主现代性的一种宏观构思。鉴于罗桑瓦龙在这本书中所讨论的中间体的发展对中国社会的演进具有一定的借鉴意义,《史学理论研究》编辑部特邀请4位研究法国史的学者对这本书进行笔谈,希望能够引起学术界对中间体问题的关注。     

法国大革命后的社会重建(1814—1848年)

法兰西公学院教授、法国当代著名政治思想家皮埃尔·罗桑瓦龙所著《法兰西政治模式——1789年至今公民社会与雅各宾主义的对立》一书于2004年由法国瑟伊出版社出版,~①中文版由三联书店于2012年出版。~②法国的政治模式在西方独树一帜。近代早期,法国形成了强大的中央集权,与此相适应的是:法国的贵族势力相对而言遭到打压,城乡个体缴纳的直接税构成了维持中央集权的经济基础,因此可以说法国形成了两极化社会(近年来,对这一观点,法国学界也有人提出异议)。这种政治形态为开始于1789年的大革命中一波高过一波的激烈革命运动以及具有恐怖色彩的雅各宾专政的出现奠定了基础。19世纪,法国继续上演一幕幕风起云涌的激烈革命。对于这样一种政治文化,罗桑瓦龙指出,两极化模式的特质表现为雅各宾主义的革命思潮。在这本书中,他以中间体的发展以及政府对待中间体的态度为研究主线,认为国家对中间体采取了政治一元论和社会多元论的策略,从而在19和20世纪使雅各宾主义获得了重建和重构。依据这样一种路径,在公权力得到加强和扩展的同时,法国的政治模式也发生了缓慢的、但却是深刻的改变。罗桑瓦龙声称,他的这一研究视角是对两个世纪以来法兰西模式整体变迁的一种新的诠释,也是对法国民主现代性的一种宏观构思。鉴于罗桑瓦龙在这本书中所讨论的中间体的发展对中国社会的演进具有一定的借鉴意义,《史学理论研究》编辑部特邀请4位研究法国史的学者对这本书进行笔谈,希望能够引起学术界对中间体问题的关注。     

中国饮食文化的象征符号——饮食象征文化的表层结构研究

饮食象征文化与一般的烹饪文化相比无论在研究的对象还是理论方法上都存在着本质的区别。一般的烹饪文化研究主要关注的是食物的种类和构成,食物的烹饪制作方法,饮食的风味特色和地方流派,烹饪器具的用途,擅长烹调的名师巧匠,与特定食品有关的历史人物和传说,烹饪方面的著述和理论,饮食的医疗作用,烹饪的起源和演变等内容。其研究对象大多属于客体的物质成份,虽然其中也有反映主体活动的内容,但与作为客体的     

捍卫政治的正当性——读皮埃尔·罗桑瓦龙的《法兰西政治模式》

法兰西公学院教授、法国当代著名政治思想家皮埃尔·罗桑瓦龙所著《法兰西政治模式——1789年至今公民社会与雅各宾主义的对立》一书于2004年由法国瑟伊出版社出版,~①中文版由三联书店于2012年出版。~②法国的政治模式在西方独树一帜。近代早期,法国形成了强大的中央集权,与此相适应的是:法国的贵族势力相对而言遭到打压,城乡个体缴纳的直接税构成了维持中央集权的经济基础,因此可以说法国形成了两极化社会(近年来,对这一观点,法国学界也有人提出异议)。这种政治形态为开始于1789年的大革命中一波高过一波的激烈革命运动以及具有恐怖色彩的雅各宾专政的出现奠定了基础。19世纪,法国继续上演一幕幕风起云涌的激烈革命。对于这样一种政治文化,罗桑瓦龙指出,两极化模式的特质表现为雅各宾主义的革命思潮。在这本书中,他以中间体的发展以及政府对待中间体的态度为研究主线,认为国家对中间体采取了政治一元论和社会多元论的策略,从而在19和20世纪使雅各宾主义获得了重建和重构。依据这样一种路径,在公权力得到加强和扩展的同时,法国的政治模式也发生了缓慢的、但却是深刻的改变。罗桑瓦龙声称,他的这一研究视角是对两个世纪以来法兰西模式整体变迁的一种新的诠释,也是对法国民主现代性的一种宏观构思。鉴于罗桑瓦龙在这本书中所讨论的中间体的发展对中国社会的演进具有一定的借鉴意义,《史学理论研究》编辑部特邀请4位研究法国史的学者对这本书进行笔谈,希望能够引起学术界对中间体问题的关注。