完美的“水火相济”

著名学者王学泰说,古时候没有炒菜,直到宋才有。这似乎是迄今为止对炒菜出现年代的唯一明确说法。“炒菜”是中国烹调工艺的代表技法,它的出现需要几个条件：油,金属炊具（应该是铁锅,传热快）,以及较锋利的切割器——好把原料切得尽可能细、小,还有燃料。     

味动阳光周末

当人们越来越懂得享受生活的时候,周末的时光理应这样安排：睡到自然醒,约上家人或者朋友,品尝一顿漫长的早午餐,让味蕾也能好好体验无比的惬意。     

蟹痴与吃蟹

蟹,是大美之物。秋高气爽时,湖沼溪流的边上,自然有肥蟹吃。昔年在京津一带,时有水患淹没农田,入了秋,倒方便了螃蟹沿河上溯,     

盘中顿觉有光辉

两千年前,黄瓜被张骞的骆驼带到我国,成为我国广泛种植并大受欢迎的蔬果之一。如今,一年四季、不论冬夏。均可吃得到,也吃得起。     

咖啡时光

热乎乎的面包,最适合来一杯新鲜烘焙的现窨鼬啡。苦与甜的滋味在口中萦绕升华．没有比两者更默契的口感和香气搭配了。曾经,咖啡馆总让你想起巴黎,东京或者台北街头的小馆,那些优雅与艺术的联姻。     

春天正在绽放

三月,当第一抹暖阳照耀在大地上时,蛰伏了一冬的春开始慢慢绽放。在这个山水含笑、草长莺飞的季节,每一株树木都有肆意生长的自由,每一朵花都有尽情绽放的权利,每一只鸟儿都有自在欢唱的资格。这是属于春天的协奏曲,音乐已经响起,狂欢party才刚刚开始。     

夏日餐桌总与水有关

是的,水与餐厅总要有些关系。闷热烦躁的夏天,多渴望有片水域,即使不能扑通一声漫入水中,而只是在水边矜持地感受一下水的温柔和清爽也是好的,向往那种平静,那种清澈,那种清凉。如果能坐在水边吃跪餐,那么我的梦想只有一个,就是：给我一瓶驱蚊液。     

口味之变

要讲中国人口味的变化,需要先来厘清一个概念,什么是“口味”？有人也许会觉得这是多此一举,人只需活着便能时时感受的东西,似乎没有必要再用语言来注脚,譬如冷、热,再譬如春、夏、秋、冬。不过,就“口味”而言,它所涵盖的内容或许与你想象的不尽相同。     

那些年那些菜的口味

菜肴和这世间上的所有东西一样,都会随时代而变。这种变化,人无法否认、无力阻拦。仅就眼下往前推60年,口味也被悄然革命。粗泛地讲,大概有两次。     

餐芳饮露

《诗经·幽风》云：＂采紫祁祁＂,这里的＂紫＂即白色小野菊。古人于入秋之际大批采集,既可入馔,又能入药。这被认为是食用花卉的最早记载。     

杭州·仓前 又到掏羊锅的时候了

到了每年的11月,杭州已是秋意盎然,人们走在路上,冷不丁地还会打个寒颤.这时候,不管是刚下班的,还是周末闲逛的,大家心里总能想到一个去处,那就是位于杭州余杭仓前的羊锅村.因为每年的这个时候,这里都会举办热闹的羊锅节.     

花馍之礼

祈祝祥年 农历新年将近,山西闻喜的呱底镇东颜村,76岁的张端端和外孙女正制做花馍。花馍可谓中华面点中的奇葩。做花馍主要目的不是吃,而是依“礼”而为。举凡过年节庆。或嫁娶婚仪,都需要造型不同的花馍来庆贺,所以又称礼馍。     

后塍梅花糕

梅花糕是一种江南小吃,遍布街头巷尾。卖糕的常打着祖传的招牌,其实没有长久的源流。张家港后塍街上的“梅花糕”却非如此。曾经尝过它的人,都难以忘记那份美味,也还有些老人们记得这梅花糕里的故事。     

手作奶酪 山林寻香

清晨,架起一口硕大的红铜锅,听炉火烧得噼啪作响。山气氰氲,露水散去,Piller家的小木屋里,炊烟袅袅,奶酪醇香。     

南米北面的贡献

说起吃饭,南方人和北方人脑海里的饭一定大不相同。南方人说的饭,必定是米饭加菜,而北方人的则是馒头、包子、大饼、面条等面食。     

新年尝鲜

辞旧迎新,年味正浓。懒得在家煮饭？又吃厌了老餐厅？《世界》为你踩点北、上、广三地火热开张的最新餐厅,新年新滋味,还有什么比尝鲜更令人期待？     

慢煮美学

真空腌制,缓缓加热,将料理节奏放慢,让食物的味道完全来自时间的累积——低温慢煮的美味,融入了科学的精准、健康的保证,更饱含了一份烹煮的用心。     

武汉人的菜桌

在很长的时间里,最让武汉人扫兴的是：武汉人对吃极富兴趣,而武汉的菜在全国却毫无名气。这说明什么？说明武汉人吃来吃去,全没吃在点子上。武汉人吃的尽是些无名小菜,名扬全国乃至世界的佳肴竞都让那帮四川人和广广们吃去了。     

至味烟熏

点上炉灶,生起火,看烟雾缭绕升腾。我们应该庆幸,冰箱没有太早被发明出来,因此前人才会费尽心思考虑琢磨保存食材的方法——烟熏这种人类最古老的食品加工方法,让我们在吃腻鲜鱼鲜肉时,还有这番风味独特甚至更胜一筹的好味犒赏。     

元気寿司尽享冬日新鲜美味

即便是在寒冷冬日,也要尽情享受新鲜美味的时令寿司。