浅谈土族与中国青稞酒

一土族文化与青稞酒的价值历史价值:青海青稞酒的酿造技艺流程源于宋元时期的土族先民土法酿造"酩醯(liu)酒"的传统工艺,并在吸收中原文化的同时,与先进的酿造技艺相结合,传承研发,完善形成了青稞酒的酿造技艺。土族人民的生活史,就是青稞酒的发展史。青稞酒的酿造工艺是历史传统工艺不断发展的产物,是青海历史与青稞酒精髓的见证,也是中华民族酿酒史上的一个重要组成部分。     

天佑德——青海最有名的古酒坊

追溯互助人"浸沉曲蘖""溪水传殇""双柑斗酒""团聚交错,不醉无归""醉中袖衫常漓淋""半碗羊汤,二两老酒""早酒三盅,一天精神"的历史,从《西镇志》《西宁府新志》《西宁府续志》《青海》及民间谱牒等中可知,元代土族先民就以青稞、乌药作曲子,烧出酩馏酒,"以头(盖骨)、(牛)角、海贝壳为饮器"礼佛、祭山、     

青海汉族酒文化漫谈

青海地处青藏高原,气候寒冷,交通不便。居住在青藏高原的汉、藏、蒙、土等民族的人们,生性豪爽、朴实、勤劳、憨厚、诚实、好客。大都很喜欢喝青稞酒。在“花儿”中唱到: 黑青稞熬下的酩馏儿酒,莫叫个盅盅儿浅了;     

赤列山下青稞酒飘香

过去朝阳是北山, 石板崖, 要喝个互助的酒哩; 阳世上陪你到阴间, 望乡台, 转过了还绕个手哩. 这首传唱了数百年的"花儿",以地名和酒起兴,歌颂了土族人民坚贞的爱情和对家乡的热爱.歌里说的"互助的酒",就是现在闻名遐迩的青海青稞酒.     

继承·创新·腾飞--青海青稞酒业(集团)有限责任公司发展纪实

青海青稞酒业(集团)有限责任公司位于青海省互助土族自治县境内,是全国最大的青稞酒生产基地,也是青海省首家通过ISO9001国际质量体系认证的食品企业。 互助是青稞酒的发祥地,这里山峦环抱,地势平坦,风调雨顺,气候宜人,为青稞酒的生产提供了得天独厚的自然环境。早在明清时期,互助县民间就能土法酿造青稞白酒,称为“酩馏     

土族酿酒歌及敬酒歌

土乡高原酩馏香(土族酿酒歌)祝福喜庆和希望,青稞酩馏家家酿。灶台护栏像座山,锅盖平展如石板。锅中清泉风云,像咆哮的江河,像沸腾的大海。大海里流淌着清香的美酒,大海里流淌着丰登的五谷,大海里流淌着兴旺的牛羊马群,大海里流淌着多彩的绫罗绸缎,大海里流淌着闪光的金银珠宝,     

大好哟——土乡“纳顿“

三川五大堡,这是一片美丽而古老的土地。巍巍凤凰山亘古以来用雄伟的翅膀护翼着这方土地,滔滔黄河千百年来用甘甜的乳汁哺育着这方土地,世世代代在这儿繁衍生息的土族人民,用勤劳和智慧赋予了这块土地极其厚重的民族文化内涵。这儿的每一块土地都蕴藉着一段动人的传说,每一个村庄都悠扬着“道拉”悦耳的曲调,每一缕空气都飘逸着酩馏酒的醉人芳香。而号称“世界第一狂欢节”的土族“纳顿”,便是在这块大     

赤烈山下青稞酒飘香

这首传唱了数百年的“花儿”,以地名和酒起兴,歌颂了土族人民坚贞的爱情和对家乡的热爱。歌里说的“互助的酒”,就是现在闻名遐迩的青海青稞酒。     

为贫困山区播撒青春智慧——记志愿于公益事业的土族教师朱永忠

1996年那个阳光灿烂的日子,对民和回族土族自治中川乡朱交拉村的村民来说,有特殊纪念意义,从这一天,朱交拉村的土族村民们不用山越岭走几十里山路去几十外的地方背水了。深受缺水之的朱交拉村民们手捧玉液琼似的泉水,内心涌动着一股颇复杂的情愫。谁都没想到,他这个穷山沟会走出一位叽哩噜地用英语讲课的教书先生,没想到,他能奇迹般地结束贫的山村祖祖辈辈背水的历史。水思源,朴实的村民们用土民传统的方式表达着对他的感之情。这一天,年仅33岁的土族青朱永忠沉浸在乡亲们悠扬的道拉”声中,沉浸在酩馏酒的香中。面对着乡亲们亲切熟悉的孔,他…     

发展全域旅游 推进乡村振兴

<正>近年来，互助土族自治县聚焦打造“彩虹故乡”名片，建设国家全域旅游示范区的目标，依托独特的民俗、生态、青稞酒、农耕和宗教文化，努力打造土族民俗、自然风光、运动健身、温泉度假、青稞酒城五大核心旅游板块；以土族故土园国家5A级旅游景区为引领，推出土族民俗游、乡村休闲游、自然生态游、青稞酒工业游、冬季冰雪游和红色研学游等多条贯穿县内、辐射周边、延伸省内的精品旅游线路，全县旅游业发展势头持续向好。目前，     

土乡青稞酒的传说

互助牌青稞酒是青海互助土族自治县威远镇盛产的名牌烧酒,是土族之乡世代相传的珍宝。因为酒是用土族人自种的青稞酿造的,酒醇味美,清香可口,能与贵州的“茅台”、山西的“汾酒”媲美,多次荣获国际金奖,畅销省内外和海外,作为宴席上的名酒。人们都说这酒好,是用鼓楼旁那口古井水酿制的原因。关于这口古井,还有这样一个神奇的佳话在当地盛传不衰。     

走进土乡彩虹部落 探寻中国青稞酒之源

2014年9月18日,行走中国世界华文媒体青海行采访团一行走进土乡互助,实地探寻和了解中国最大的青稞酒生产基地——青海互助青稞酒股份有限公司,并通过多姿多彩的文化活动感受了彩虹故乡的别样风情。探寻厂区见证公司实力此次访问团的成员除了来自中国大陆的媒体工作者外,还迎来了美国、加拿大、委内瑞拉、澳大利亚、法国、德国、俄罗斯等38家世界华文媒体的外籍人员。他们一起走进中国土族之乡——互助土族自治县,参观了青海互助青稞酒股份     

陆文夫与酒(上)

<正>陆文夫有"美食家"的雅号。所谓"美食家",就是爱吃爱喝的专家,爱喝茶和酒,爱吃美味佳肴。因为爱酒,陆文夫留下许多生动的饮酒传说,也写出了许多与酒有关的文章。乡情篇陆文夫酒量很大,为什么爱喝酒,源头在他的故乡。出身泰兴,这里是著名酒乡,酒坊很多,饮酒方便。至于泰兴缘何产酒,陆文夫《壶中日月》说,因为乡亲们要养猪,它是财富来源。养猪需要饲料,便想到了酿酒的酒糟。"酒糟是上好发酵饲料,可以养猪,     

藏族习俗

饮食大通藏族的饮食基本与汉族相似,平常以八罗、拌汤、旗花、寸寸饭、干粮、油花馍馍及马铃薯为主食。逢节日或招待客人时,夏秋两季主要有凉面凉粉、麦素儿、蒸馒头、煮豆儿;冬春两季有搓鱼儿、热温儿、搅团、锟锅、荨麻等饭食。宽裕人家备有酩馏酒、糌粑、酥油和奶茶。     

丹麻活佛与威远古井酒的传说

在互助土族自治县五十、巴扎、林川等地的土族、藏族群众中流传着一个“丹麻佛与威远古井酒”的传说故事。     

第十三届中国土族安召纳顿节暨第二届青稞酒文化节开幕青海省人民政府副省长张建民宣布开幕青海省政协副主席、青海土族研究会会长鲍义志致辞

本刊讯 （记者 那朝庆）8月20日,互助土族自治县彩虹部落彩旗飘扬,“花儿”嘹亮。土乡儿女在这里举行第十三届中国土族安召纳顿节暨第二届青稞酒文化节,炊庆丰收,畅饮美酒,颂扬盛世,展示土乡儿女热情好客、奋发有为、向往幸福的不懈追求。 上午11时,省人民政府副省长张建民,省政协副主席、青海土族研究会会长鲍义志,海东市人大常委会主任秦国祥等领导、嘉宾缓步走上主席台。第十三届中国土族安召纳顿节暨第二届青稞酒文化节正式开幕。     

三川，我魂牵梦绕的地方

积石山下,黄河岸边,有一个神奇的地方。临津渡口神秘威严,吐谷浑战旗依稀飘扬。喇家文化蕴积历史,丹阳公主美名远扬。啊!三川!我时刻向往的家乡。积石山下,黄河岸边,有一个美丽的地方。山清水秀风光无限,瓜果酩馏万里飘香。土族阿吾淳朴勤劳,土族阿姑善良大方。啊!三川!我日夜思念的家乡。积石山下,黄河岸边,有一个可爱的地方。句句哭嫁优美婉转,声声道拉舒缓悠扬。狂欢纳顿惹人心醉,七色彩袖舞出吉祥。啊!三川!我魂牵梦绕的地方。三川,我魂牵梦绕的地方@何频     

西藏“青稞美酒之乡”强钦村

正在强钦,主人敬酒,客人都需喝"三口一杯"酒。此后,客人有酒量继续喝,没酒量随意,主人也不强劝会一直笑陪。至于客人喝多醉酒,主人则认为是坦诚和豪爽的表现。"强"是青稞酒的意思。强钦村是西藏"酒乡",坐落于西藏南部,雅鲁藏布江中游南岸琼结河谷地,气候温和,降水充沛,土地肥沃,也是西藏历史上著名的传奇人物斋康基     

青稞酒里的礼与情

正青稞酒是手工酿造,最考验酒娘的功力,因此,每家酒馆的青稞酒味道是不一样的,酒客会从酒娘殷勤递出的酒勺里,往自己的手心窝接酒,咂咂嘴,品品味,决定购买与否,酒娘绝不会生气。酿造纯正的青稞酒,颜色暗黄、酒体稠润、清香醇厚、绵甜爽净。青稞酒的古法酿造要论数量,几十年前,拉萨的青稞酒馆是最多的主要因为啤酒还没进入西藏市场,顾客选择单一。马路边、林卡里、公园中,随便围起一块花帐,     

醇香的青稞酩馏酒

青海地处高寒,适量饮酒能活血化瘀,温补驱寒,故老西宁人不仅善饮酒,而且相当一部分人家会拌酒曲,会酿酒。有花儿云:"黑大麦熬下的好酩馏,