餐厅座椅设计的心理学浅析

餐厅作为现代生活的不可缺少的一部分,餐厅的座椅设计更是能展示该餐厅品质和档次的重要组织部分。餐厅座椅的设计也是要遵循一定的规则进行,以下就常见的座椅尺寸、形式、表现的材质、色彩的运用、设计与需求理论等方面进行设计与心理学的分析。     

论中小型复合餐厅的VI设计

本文以"中小型复合餐厅的VI设计"为研究对象,对中小型复合餐厅VI设计重要性与过程进行分析研究,从而寻求到中小型复合餐厅的VI设计的设计实务。     

酒店/旅行社

1 莱佛士酒店 天津之最 天津莱佛士酒店计划于2010年3月开业。作为天津最高的“阁楼酒店”,莱佛士将天津市市花月季,作为酒店设计主题的一部分。116间豪华客房,内饰设计融合奢华风格及当代中国格调,蒹具现代与居家舒适感。酒店内设天青轩中餐厅、云景顶层酒吧等5间高级餐厅及酒吧。     

揭开“墙纸”之最

近日,现代设计业权威杂志《墙纸》(Wallpaper)评选出"2009年设计大奖",包括最佳私人住宅、公共建筑、酒店、餐厅、家用电器、生活改进产品等12项内容。"我试图建造一座终极的木     

入口即化的鲜美日餐

滩万日餐厅位于中国大饭店三层,这个久负盛名的日本餐厅以其现代时尚感的经典设计和经营经典日式料理而闻名遐迩,诠释着顶级日餐的华美视觉和味觉感受,无论是商务午餐还是个人独酌,都是不可多得的绝妙去处。     

餐饮空间中地域文化的批判性表达

餐饮空间中地域文化的继承和发扬越来越受到广大人民群众的关注、认可,人们对餐饮空间设计也提出了更高的要求。餐厅设计在不同的地方,所展现的风格感觉也大不相同。餐饮空间中批判性地域主义的植入,使地域文化与现代文化有机融合,并使其共生、共融,让设计作品充分展示出民族文化的特色。     

能治现代病的《挚爱餐厅》

现代社会人类的社群感急剧消失，大家忙于为世俗的地位或其他个人利益而奔波，少有人性的关怀。无神论者阿兰·德波顿却从宗教中汲取有益的概念。为我们构建了一个能治疗孤寂的“挚爱餐厅”。     

基于网络评论内容分析的餐饮消费者行为研究

网络评论是餐饮消费者潜意识中的消费偏好、感知等内在需求的外显投射,是其餐饮消费中最关注内容的外在显现。文章基于内容分析法,以大众点评网为例,对餐饮消费者的网络评论内容进行分析。结果表明:高价位餐厅消费者较低价位餐厅消费者的满意度评价更高,连锁餐厅消费者较单体餐厅消费者满意度更高;不同消费水平的消费者消费偏好有明显差异,低价位餐厅消费者更关注核心诉求,即食物本身的吸引力和价格高低,中价位餐厅消费者更关注服务,高价位餐厅的消费者更关注餐厅的综合品质,消费决策中更看重餐厅的环境、服务等非食物要素;从消费感知角度看,餐饮消费者最关注的前五位要素是:食物、环境、服务、价格和便利性。     

现代生活杂说

现代生活是我们每个人都身处其中的生活。当然,我们可以刻意营造一个过去的古代的生活场景,或者把餐厅和其他一些休闲场所设计得古色古香,布置得如梦如幻,使人一走进去,就感觉是回到了另一种生活里,民国的、清朝的、明朝的,甚至更久远,恣意纵横地徜徉在历史的长河中。     

格拉纳达,荡漾在舌尖上的幸福

在一座饮食文化特别发达的城市所能遇到的问题在这里都会成为现实,从满街的餐厅里挑出最靠谱的显然不是很容易.最简单的择优方式就是本着几个基本原则去找,第一是找填满了西班牙人的餐厅,第二是找极老或极新的餐厅,第三则是找有着利索身手服务员的餐厅,甚至他态度差点都没关系.另外西班牙人还有特别喜欢晒太阳,只要是有露天座位的情况下他们就不会选择室内,因此往往户外环境优美干净的餐厅会格外受欢迎.     

顾客对情境主题餐厅表演的感知研究——以广州味道云南食府为例

本文在构建情境主题餐厅概念的基础上,选取广州味道云南食府的顾客为研究对象,基于问卷调查,运用结构方程模型(SEM)、T检验和非参数检验的方法,探讨顾客对情境主题餐厅表演的感知特征。主要结论有:(1)情境主题餐厅表演感知影响顾客感知价值;(2)情境主题餐厅表演的感知价值影响顾客满意度;(3)情境主题餐厅表演感知影响顾客满意度;(4)顾客特征差异影响他们对情境主题餐厅表演的感知、感知价值和满意度。该结论对于新文化地理学城市微观文化空间的顾客感知理论有重要价值,对于情境主题餐厅的经营和发展也有一定的实践意义。     

Local Indicator of Spatial Agglomeration between Newly Opened Outlets and Existing Competitors on a Street Network

Distance from competitors is a key factor in retail site selection and profitability. To understand the locational tendency that each newly opened outlet locates close to or far from existing competitors in a target area, a specific method is needed. Hence, this study aims first to develop a statistical method to discover the local spatial associations between newly opened and existing point-like outlets on a street network. We achieve this objective by extending the network local cross K function. The second objective is to evaluate the practicality of the proposed method by applying it to restaurants in a trendy district in Tokyo. Specifically, this study focuses on answering two questions: first, whether each newly opened restaurant is closely located to existing ones or not and, second, whether each existing restaurant attracts newly opened restaurants or not. The results show that the method is useful for revealing the location tendencies of retail outlets toward competitors.     

深圳居民服务性消费行为的偏好与空间特征

服务性消费在深圳居民消费结构这一在居民消费结构中的重要性日益增加,本文首先对深圳居民的服务性消费偏好进行了分析,其次将服务性消费行为大致分为餐饮消费、美容美发消费、体育健身消费及酒吧消费等四种类型,分别研究了各种消费行为的空间特征。     

ACCULTURATION ALIMENTAIRE ET MUTATION URBAINE: LE DÉVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE DE LA RESTAURATION DANS L'AGGLOMÉRATION URBAINE DE QUÉBEC

Le développement récent de I'industrie de la restauration au Canada est représentatif de la transformation rapide des habitudes alimentaires de la population depuis trois décennies. De plus en plus industrialisée, la restauration se développe selon deux tendances principales: la nutrition (la restauration rapide - fast-food) et la convivialité (restauration gastronomique). Dans cet article, nous analysons le développement de I'industrie de la restauration dans la région métropolitaine de Québec au cours des trente dernières années, en faisant ressortir la dynami-que spatiale de la pénétration du secteur de la restauration de type 'fast-food' lors de I'expansion du tissu urbain et sa structuration par les voies rapides de transport automobile.
The recent development of the restaurant industry in Canada reflects the rapid transformation of the population's eating habits during the last thirty years. As it becomes more and more industrialized, the economic sector of the restaurant industry is developing according to two main tendencies: nutrition (fast-food restaurants) and conviviality (fine dining). In this paper, we look at the development of the restaurant industry in the metropolitan area of Quebec during the last three decades, showing the spatial dynamism of the fast-food sector since the beginning of rapid urban expansion and highway construction.     

城市民族餐馆空间分布的区位选择及文化邻近性

民族餐馆是餐饮服务业的特殊形式，认识其行业性质及文化特性是理解民族餐馆空间分布的关键。本研究以郑州、开封和洛阳为案例，从市场区位选择、文化邻近、城市格局等多个维度，对城市民族餐馆分布进行了探索性分析。研究发现，城市民族餐馆分布在空间分布结构上呈等级扩散分布，其集聚核心大多位于城市传统商业服务业中心；商圈、大学、医院等人口密集区，是城市民族餐馆市场选择的重要区位。民族餐馆与城市商圈具有较高的空间重合度，与大学、医院等区位要素空间关系因城而异。商圈周边布局民族餐馆的概率较高；城市民族餐馆在少数民族居住生活区域高度集中，民族商业文化传统对民族餐馆分布具有向心集聚作用。本研究认为城市民族餐馆分布取决于城市发展格局、市场区位选择及文化邻近的综合作用，民族餐馆的分布概率因城市规模大小、区位地点差异及空间尺度而发生变化。     

Time to Say Goodbye

Tim Hortons’ first donut store was established in Hamilton, Ontario, in 1964; other stores were added over time as the chain gradually diffused across Canada to become the country’s largest quick-service restaurant chain with more than 2,400 restaurants. In achieving this dominant status it adopted one of the strategies of any successful restaurant chain; utilizing a uniform architectural style to emphasize to customers the consistency in its menu and operations. This article examines the processes underlying the development of the Tim Hortons brand and the diffusion of its restaurants into the US, specifically the appearance of their restaurants in the Great Lakes borderlands. The study found a consistent architectural style in Ontario but several different styles in Michigan and New York. It is suggested that this lack of consistency in brand identification in its US restaurants is a contributory factor to their lack of profitability and smaller sales.     

旅游服务顾客满意度模型实证研究

作者在文献研究的基础上,构建旅游服务顾客满意度模型,并在广州某餐馆和某宾馆向顾客收集数据,对模型进行实证检验。数据分析结果表明：服务公平性和顾客的消费情感是旅游服务顾客满意程度的重要决定因素;对不同的服务质量属性,实绩和期望与实绩之差对顾客满意度的作用过程不同;顾客的期望对顾客满意度并没有直接影响。     

美国华人餐饮业及其文化认同

通过对1965年前后两个阶段美国中餐业的变迁,蒙特利尔公园市中餐业的兴起及影响,圣盖博谷地区中餐业更深刻、更广泛变化的阐述,本文分析了新一代华人移民在多元文化背景和与主流社会的磨合中,所追求的生活方式和包括饮食习惯在内的文化认同。     

芥川龙之介与西湖楼外楼

在芥川龙之介1921年旅行中国期间所拍摄的影集中,有两枚摄于西湖楼外楼菜馆的珍贵照片。现今这两张照片作为楼外楼最早的历史旧影被迎回拍摄原地,日本作家与西湖百年名号的“再发现”,为近代中日文化交流增添了一段佳话。本文将对两枚照片的史料价值进行考证,并结合芥川龙之介的《中国游记》,从一个侧面再现作家当年的西湖之行,同时也对消隐在这段历史背后的人与事进行钩沉。