多穆壶源流略考

多穆壶是蒙古和西藏游牧民族百姓用来搅拌、盛放酥油茶的器皿。多穆一词源于藏语发音dong-mo,原意是盛酥油的桶。酥油茶藏语称为恰苏玛,是在由茶砖     

藏家的酥油茶

每个民族都有自己独特的饮食习俗和饮食文化。藏族作为一个有悠久的历史文化的民族,其饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是唯藏民族才有的营养饮料.以其原料的营养性、制作方法独特而闻名遐迩。 酥油茶,顾名思义就是用酥油为主要原料作出的饮品,另外还要有砖茶、盐巴等原料。很多人都知道,酥油是将滚开的鲜奶冷却后加上酵剂酿制出酸奶,而后又将酸奶置于活塞式的奶桶中上下抽动。一段时间后,     

喜吃奶食的塔吉克族

我国的塔吉克族人口约３．５万人,主要聚居在新疆西部的塔什库尔干塔吉克族自治县,在莎车、泽普、叶城、皮山等县也有分布。国外的塔吉克族主要分布在与新疆西部相连的塔吉克斯坦,巴基斯坦和阿富汗也有塔吉克族。由于生产和生活条件的限制,塔吉克族的饮食便以肉、乳、面为主要原料,注重主食,不注重副食,极少食用蔬菜。以畜牧业为主的人户食物以牛、羊肉为主,兼食面食,以农业为主的人户以面食为主,兼食牛羊肉,他们共同的习惯是喜食牛羊奶及各种奶制品。塔吉克人善于制作各种奶制品,如奶皮子、酸奶、奶疙瘩（奶酪）、奶干等等。各种食品大多配以酸奶制成。具有特色的配奶制的食品有：奶面片用牛奶拌和青稞面或小麦面,制成薄片,再切成小块,用牛奶煮食,称为“西尔塔里提”。奶糊糊用牛奶调面粉成糊状,煮食,称为“布拉马克”。奶粥用牛奶煮成的米粥或其他粥,就是牛奶稀饭,称为“西尔该仑起”。奶饼牛奶和面后烤成的饼。具体做法与维吾尔族的“馕”的制法相同。烤成饼后也常用奶煮食,称为“太里提”。酥油炸饼或牛奶和面后摊成饼或做成小,再用酥油炸熟,称为“阿热敦克”。酥油面糊牛奶调面成糊状,再加酥油煮熟,称为“哈克斯”。塔吉克人食肉,喜大块而煮,熟后切割,用手抓,蘸盐而食...     

特色经济——后藏发展的新亮点

10多年以前,桑桑地区的酥油、艾玛岗的土豆、联嘎姆的糌粑,仅仅是当地贫穷农牧民”孤芳自赏”的一道道美味“土”佳肴。他们知道桑桑酥油香醇,懂得艾玛岗土豆脆嫩,知道联嘎姆糌粑白细甘醇,却不懂得让这些拥有悠久历史传统的佳品,变成他们摆脱贫穷的手段。     

札松的节日

“札松”地区的节日比较多,而似节非节的活动就难以计算了。 元月一日——藏历年 虽然属于工布地区,但这里并不过工布节,和其他地区一样。最大的节日就是藏历新年。从藏历元月一日起,短则七、八天,长可达十五天至三十天。准备工作从十二月二十八日开始,在墙上抹酥油,在地上画字符号,并且杀牛宰羊,做各种食品。到了元月就不准再杀生了。二十九日开始打扫卫生,之后,将扫帚及垃圾等扔到三叉路口,为的是让晦气跑掉。新年第一天就不准扫地了。 元月一日早晨天不亮,妇女们就起来了,她们提着桶来到河边,等鸡一叫就提水,据说这一天水里有金子,可以给人们带来幸福。于是,大家就争先恐后地赶来“抢”水。     

和为贵

时间:现代。地点:东北某农村。人物:大懒王刘二蛮陈村长【幕启。【舞台中间立着一堵墙。左侧是二蛮家,右侧是大懒王家,两家的墙头上各自立着一个招牌,上写:出售本地鸡蛋。【村长拎着饲料桶悄悄上,四下张望,见无人,从塑料桶里抓鸡食喂鸡。村长你们问我这干啥呢?咳!这两家人一个是养鸡大王,一个是养鸡专业户,竞争的方法不对路,我这个当村长的就得想个法让他们和谐相处。(从饲料桶里抓出饲料扔到俩家院     

袅袅茶香民族情

中国为“茶叶祖国”,茶叶被作为饮料“发乎神农氏,闻于周鲁公”(唐人陆羽《茶经》)。毛泽东有“饮茶粤海未能忘”的名句,其实内地各民族都有特别的饮茶风习与程序。 如藏胞喜欢“酥油茶”,即把砖茶切开捣碎,加水煮后滤茶叶,调入酥油和食盐,使茶叶和酥油充分混合成乳白色茶液。宾客来访时,全家恭候于帐外问候“埃尕堪”或“省德毛”(您好);进帐坐定后,“老莫”(女主人)即向来客献茶。献茶时必用双手缓缓捧上,神情含笑自如,温文庄重,使客人有“宾     

酥油花一一讲述藏传佛教美丽故事的神秘花朵

盛名久负的酥油花发源于西藏而独秀于青海塔尔寺,是藏民族独有的雕塑艺术,用洁白细腻的酥油为原料,调入各种矿物质颜料制成,造型精妙,丽彩柔嫩,花色品种层出不穷,充满吉祥喜庆的视效。藏族同胞深信,凡诚心欢喜以酥油花供养诸佛菩萨和护法者,可息灾增益,必得安乐、大福德等,并迅速成就阿褥多罗三藐三菩提。笔者不久前在塔尔寺探访,亦为这酥油花一充分体现藏传佛教艺术“精”、“繁”、“巧”特色的“立体连环画”深深倾倒。藏传佛教美术作品常给人威慑骇怖的宗教视效,塔尔寺酥油花则恬静优美,佛容亦似乎很适合用酥油来表现,这是真正的肤如凝…     

开在高原的“藏画”——访军旅画家臧跃军

所谓“藏画”,是指军旅画家臧跃军所绘制的一系列西藏题材的绘画,因其姓氏为臧,又热爱西藏题材。融合了壁画、岩画和唐卡风格的绘画,作品浑然天成,散发着浓郁的酥油和藏香气息,故名藏画。     

布朗族蜂桶鼓舞

蜂桶鼓舞是双江地区布朗族独具风格的传统舞蹈,因以蜂桶鼓——这种在形状上描摹民间养蜂所用蜂桶的打击乐器为主要道具而得名。演出时,两名年轻男女双手各持一条“帕节”（即毛巾）在前面跳“帕节舞”引导。舞蹈动作主要是甩毛巾。     

星云禅话（九七）

不期明日 日本的千宗旦茶师,是日本茶圣干利休之孙。千利休亡故之后,茶道的“千家流派一度没落,直到千宗旦的手上,才又将它复兴起来,因此有“干家中兴之祖”的称誉。     

《穷达以时》第九号简考论——兼及先秦两汉文献中比干故事的衍变

本重点讨论了《穷达以时》第9号简,认为“（沈臼）酭”当理解为“醓醢”。“初醓醢,后名扬,非其德加”,讲述的是王子比干的故事。这一句从内容到形式都与后“子胥前多功,后戮死,非其智衰也”相对,因此前面原应有“比干”二字。章还爬梳了先秦两汉时期的有关献,指出比干故事在不同时期、不同地域有着不同的衍变,比干“醓醢”是楚地化的特定说法。     

云南人“吃”酥油茶

酥油茶是藏族日常生活中不可缺少的最有特色的饮食之一。酥油是藏族食品的重要组成部分,茶在藏族饮食中与盐一样重要。由于云南和西藏毗邻,两地交往频繁,藏族的这一生活习惯也传到了云南。但云南人不言“喝”而称之为“吃”酥油茶。云南人“吃”的酥油茶,打法与用具基本与藏族相同。最初,酥油,打茶筒、煮茶的黑陶罐、木碗,装酥油的木食盒、装配料的木罐,长柄深肚的铜茶勺等等都是从藏区来的正宗货,打茶方式和“吃”茶方式都十分正宗,但天长日久便融入了云南人的新特色。云南盛产的麻子、核桃仁、花生、芝麻等食品,经过精心焙烤,捣碎碾细以后都可以加在酥油茶中。酥油茶的香味便出现多样的变化,带上了云南味。藏族用饼茶打酥油茶是为了解决蔬菜不足产生的营养成分欠缺问题。饼茶主要由茶树的脚叶制成,所含成分很能满足这种需要。云南人“吃”茶主要在品尝清香的茶味,云南又是产茶之地,藏族打酥油茶用的饼茶便弃之不用,认为茶味太涩。云南人常以上好的普洱茶、苍山茶、玉露茶、十里香茶等等入料,茶味就与藏族的酥油茶大不相同。云南人在酥油茶打好放入碗中后,有时还爱加上点平时喜吃的油酥椒或辣椒油。这么一来,酥油茶就更具有其云南“吃”法了。藏族就酥油茶而食的糌粑是用青稞炒面和...     

“世界屋脊”上的航线与机场

上个世纪70年代,西藏高原因为交通问题还处于封闭状态,当你从拉萨贡嘎机场乘坐飞机,再从成都转乘火车到其它内地出差时,被高原紫外线晒黑的脸蛋和身上散发的酥油味,总引起其它旅客的好奇与兴趣：“你从西藏来？”“是的！”“我知道你们的歌唱家才旦卓玛,还有布达拉宫。”     

明代建阳版刻红拂记

明代福建建阳书坊均称书林,或简称“建邑书林”。建阳别称为“潭阳”,所以也有称为“潭阳书林”、“潭邑书林”或“闽建书林”。还有一种情况,是“潭阳××”,以地望在人名之前,也说明是建阳版刻,不过,这种情况还是不多见的。据张秀民先生考证,明代建阳书林有堂名刊刻书籍流传下来的有47家之多,主要都在建阳、建安书林只有数家。宋元两代建阳。建安书坊刻书业以刘姓为多,余姓稍次。而明代余姓12家,刘姓为10家,依次为杨、叶、郑、熊等诸姓。建阳余氏书业起源干宋代广西安抚史余同祖,宋元时极盛一时,明初稍衰,至万历时又兴盛起来。从中国出版史乃至世界范围的出版史情况来看,余氏自12世纪至17世纪几百年来家族承前     

“家”、流动性与共同体:对印尼归侨社团的人类学考察

论文通过对印尼归侨社团成立、扩展和维系过程的研究，展现了归侨是如何在流动中创建安放内心的共同体，为流动所带来的分离搭建社会联结。他们在“居住”与“行旅”之间通过建“家”、扩“家”、持“家”不断重塑社会联结，以祖籍国和侨居国为圆心，生成了关于“家”的情感的平行共同体，进一步在涵盖祖籍国和侨居国的基础上甚至形成了多圆心共同体。流动性使两个或者多个共同体同时存在。一方面，正是在成员和“家”的流变中，归侨社团成为归侨走向公共空间、联结世界的通道。另一方面，流动性所带来的多圆心共同体使得社团内部凝聚力下降。因此，只有当汇聚成同心圆共同体时，具有地方感的“家”才化身为一种粘合剂，以增强共同体凝聚力。     

清中期立嗣过继中家庭与家关系分析

清代中期的立嗣过继在不同层级的“家”之中进行,基本规则是以同父周亲之“家”为基础,进而形成由亲及疏的扩展格局。对官私制度和个案研究显示,民间立嗣过继多遵循了规则要求,同父周亲之“家”是主要的择嗣范围,其次是同祖之家,两者占比超过80%。当有多个可选择的过继对象时,立嗣者往往从有利于家产保护、现有生存条件维护角度考虑入继人选。立嗣过继增强了“家”内立嗣与出继两个小家庭之间的关系,但立嗣家庭与丧失过继机会的家庭之间则往往有矛盾发生。此外,过继者与原生家庭之间形成了新的利益格局,在不同层级“家”内形成错综复杂的关系。     

“切玛”和“哈达”

敬献“切玛”和“哈达”有着鲜明的尊敬、友谊、忠诚和厚道的民族特色。在藏区,每当过年、大型庆典、迎送宾客、操办婚事、搬迁新居等,都离不开“切玛”和“哈达”。 一、“切玛” “切玛”是用糌粑、酥油和白糖拌合而成。在西藏,使用“切玛”的习俗从什么时候开始、怎样形成及它所表达的内涵等,藏史资料中还没有这方面的记载,但从一些宗教典籍中却可以找出它的蛛丝蚂迹。     

金陵八家的构成及四位高岑问题

“金陵八家”的构成 我著《中国山水画史》,至清初一节中遇到一个棘手的问题,就是“金陵八家”到底是怎样构成的,也就是说金陵画家那么多,为什么这八个人被称为“金陵八家”。比如“吴门四家”是由吴门最杰出的四位画家构成的,当然是后人发现沈周、文征明、唐寅、仇英这四个人的绘画成就最高,且又都是吴门(苏州)人,故称之为“吴门四家”。又如“四王”,清初“四僧”等皆如此。任何一种构成,必须要有一个先决条件,否则,随便把几个画家称为“四家”,“八家”,那就毫无意义了。     

袁枚怎么那么富裕呢？

袁枚是美食家。他官当．得好好的,突然辞职不干了,花300金购得随园一处,从此“四方客至,坐花醉月,樽酒联欢殆无虚日”。日子过得逍遥而浪漫。又作了《随园食单》,“家储嘉肴美酿甚夥”,纵使临时来客,也“肆筵设席,每咄嗟而立办也。”