远去的饭店——陆文夫与美食文化（二十四）

<正>培养美食家,饭店是重要平台。所以,美食家与饭店有缘。可多数美食家写文章,谈美食的多,谈饭店的少。陆文夫相反,他的小说《美食家》,便写了一个饭店的变迁史;他的散文,也常常以饭店为议题。不过阅读后发现,陆文夫对饭店,表扬的少,批评的多。数十年来镌刻在心中的那些美食殿堂,正逐渐离他远去。这对于一个资深美食家来说,是不合常规的。这一     

媒体人为何举报而不报道

华润董事长宋林4月17日被调查，距他再次被实名公开举报，不到48小时。     

尼泊尔:中餐馆老板胆颤度日

在动荡的尼泊尔首都加德满都,身材瘦削的张义武已经小有名气,虽然他才30多岁。这位来自成都的小伙子经营着尼泊尔人气最旺的中餐馆——“中国山饭店”。记者来尼泊尔驻站后不久就与他成了好朋友,知道他的这份产业是在炮声、枪声和呐喊声中勉力维持下来的。4月份,他就经历了一场当地的政治风暴——尼泊尔7个政党突然举行全国大罢工,首都加德满都率先出现大规模示威,中国山饭店外围瞬间陷入混乱……所幸,他本人和他的饭店此次并未受到严重冲击。     

六国饭店:民国第一社交场

1933年5月7日早晨,曾经的北洋军阀“皖系”大将、不可一世的湖南督军张敬尧正在房间里洗脸时,被突然闯进来的刺客近距离连击三枪毙命.死亡地点是北平东交民巷的六国饭店. 其实张敬尧对有人要杀他早有防备,但他万万没想到有人会来六国饭店杀他.六国饭店有深厚的外国势力撑腰,在政治上享有特权,治安由六国军警宪兵轮值,中国军队和警察别说进饭店抓人,就是进入饭店所在的东交民巷使馆区都需大费周折.     

王群:破解华润"品牌之困"

中华的"华",毛润之的"润",合在一处,创生了资本市场上纵横捭阖的红筹大佬"华润"集团。从香港转回内地,华润高扬着手中的"资本利器",在地产、零售业、啤酒、电力等与大众生活息息关联的行业里快速扩张,跑马圈地,其中,华润在啤酒领域的并购最值得关注。短短2、3年时间,归于华润旗下的各地啤酒品牌,多达近30种,占有中国啤酒市场份额超过10%,销量年均增长38%。     

苏东坡的菜味谜趣诗

宋代大文学士苏东坡（苏轼）在一次回京城的途中来到了吉州,当地清都观的谢道±请他在一家饭店吃饭。餐毕,饭店的老板恭敬地问苏东坡：“不知小店的饭莱是否合大学士的胃口？”苏东坡没有回答,而是拿笔蘸墨在墙上唰唰地写下了一首诗迷：     

刊中人

近日,梅尔·吉布森在加州马里布海滩高速公路上的精彩表演简直像一出电影:海边酒店酒足饭饱后,他骂骂咧咧地拒绝了饭店侍者打车送他回家的请求,跳上他的雷克萨斯风驰电掣而去。警察发现他时,他正在以8℃英里的时速出现在一个限速45英里的地区。在警察局,他不但砸烂     

在“人间天堂”里畅游

<正> 8月8日下午4点,我们和本刊华东工作站的李巍乘坐旅游大巴从无锡赶到苏州,住进了由苏州市旅游局事先安排的苏州饭店。苏州市旅游局与苏州饭店同在一个大院内,没过多一会儿,市场处的周处长一行就赶来了,我们很快进入了话题。"以前来过苏州吗?"周处长问。"10年前到过,但记不清具体时间了"。他又问,"苏州的主要景点都去过了吗?"去过,但印象不深了,我们这次来主要是想看一看苏州有特色的和新开发的景点。"他想了想,"那就去山塘街和陆巷吧。"第二天上午9点,在苏州市旅游局田坤的陪同下,我们驱车从苏州饭店出发,穿越繁华的市区,很快就到了山塘街。     

民国“味精大王”吴蕴初

（一） １９２１年春季的一天,上海聚丰园饭店宾客盈门。一个衣着朴素的年轻人走进了饭店,占了一个引人注目的座位,要了一点简单的饭菜与一碗菜汤。只见他从怀里取出一只小瓶,有意识地当着众人面,将瓶中的白色粉末小心翼翼地倒些在菜汤里,然后就有滋有味地吃起来。他的这番举动引起了四周顾客的极大兴趣。有人问他：“你在汤里放了什么东西,吃得那么起劲？”那年轻人乘势向大家说：“你阿要试试看？”未等人家表态,他就随手将瓶中的白色粉末倒进四周一些顾客的菜碗里。顾客们有的惊异,有的疑惧,有的责怪,引来了更多人的围观与议…     

父亲刘双恩与“海辽”号起义

父亲刘双恩原任中共闽中地下党厦门工委书记,1948年调中央办公厅直属香港“华润”公司,奉命创建“华夏”海运公司并组建船队,首开华人开办国际航运的先河,也由此开启了新中国的贸易航运事业。他是第一任共产党员船长,驾驶“东方”轮秘密为解放区运送急需物资,护送著名民主人士到北京参加新政治协商会议。他领导国民党招商局轮船“海辽”号起义,在商船界第一个升起新中国的红旗。     

胡雪岩潦倒时不抱怨

胡雪岩最初离开家乡时,还是个穷困潦倒的少年,后来因为精明能干发了大财,乡亲们都以他为荣。但镇上兴隆饭店的王老板却依然打心里瞧不起胡雪岩,觉得他不过是运气好才侥幸成了暴发户。一天,胡雪岩衣锦还乡,乡亲们都对他非常热情,争相和他叙旧。胡雪岩也非常慷慨大方,主动出了一大笔钱为家     

基于VRIO框架的饭店资源三维度评价模型

饭店是由各种资源构成的企业组织,饭店资源是与饭店竞争力密切相关的要素。论文在对饭店资源的内涵和结构进行分析的基础上,利用VRIO框架的4个基本问题,构建了饭店资源三维度评价模型。根据该模型,论文对饭店资源的价值性、稀有性和可模仿性分别提出了评价方法,并确定了饭店资源优化的条件。     

饭店应用供应链管理的特殊性与运作思路

饭店的供应链管理是饭店管理中非常重要但是还有待发展的课题。本文在现有的供应链及供应链管理理论基础上,对饭店所在的供应链及饭店在供应链中的必要性和特殊性进行了分析,提出了在饭店进行供应链管理的运作思路,力图使饭店能够建立优质的供应链体系,以增加饭店利润。     

基于员工满意度的饭店软实力比较研究——以宁波本土饭店K和外资饭店H为例

本研究选取宁波本土饭店K和外资饭店H作为研究对象,采用问卷方法构建饭店员工满意度指标,以员工满意度作为衡量饭店软实力的切入点,将本土饭店K与外资饭店H的软实力进行了定量化的比较研究。研究表明,尽管本土饭店K的员工满意度高于外资饭店H,但在员工素质和长期发展等方面仍存在较大差距。本文还对员工学历、工资、职位等与员工满意度的关系进行了讨论。     

论饭店个性化服务的理论依据

由旅游饭店的竞争表现形式和饭店服务在传递过程中的特点两方面入手,从理论上分析了个性化服务在饭店市场竞争中的重要性,提出了在市场经济背景下饭店开展个性化服务的紧迫性与必要性,论述了饭店规范化服务、标准化服务与个性化服务之间的关系,阐明了饭店开展个性化服务的理论依据。     

珠河扒肘子

在方正县珠河乡南北大街的东侧有一个称“一品香”的饭店.饭店老板任财,今年69岁.原为珠河供销社职工.在职时就学过几手烹饪功夫.从1985年开始,他就琢磨让猪肘子更好吃,更好闻,更好看.经过几年的实     

宣济民：“斧头党”里的共产党员

赵丹生前曾对人说起,他曾亲眼目睹斧头党"办事"的场面。那时他刚进电影圈不久,在位于跑马厅东侧的大陆饭店楼上拍戏,楼下的大道就是今天的西藏中路。正拍着,忽听得窗外一     

老上海的出租车大王

一个贫穷的饭店学徒,最后成为驰骋全上海华洋车行的出租汽车大王。他的发达,居然是靠分期付款买一辆旧轿车起步。     

单体饭店连锁化经营模式的战略选择:资源基础理论的观点

本文的研究目的在于为单体饭店寻求连锁化发展的出路。本文从资源基础理论出发,对饭店企业关键成功因素进行了梳理与分析,并在此基础上对单体饭店进行了分类。针对部分单体饭店资源与能力不足的现状,本文分析了4种连锁经营模式的特点,并依据资源基础理论将各类单体饭店与经营模式进行了匹配,从而为我国单体饭店连锁经营模式的战略选择提供了基本思路。     

不吃醋就不是山西人

笔者作为地地道道的老西儿,和大多家乡人一样,没醋吃不下饭。前段时间外出旅行,忘了带家乡的醋,饭店要了一点,着实不敢恭维,颜色黄而淡,除了酸,别无他味。