从心理契约视角剖析旅游业小费文化

当前,随着社会经济不断发展,享受旅游服务成为人们一种重要的休闲娱乐方式。论文从心理契约角度出发,指出心理契约虽不是一种有型契约,没有以合同或者其他形式签名记录在案,然而它却发挥着有型契约的约束功能。西方的小费文化延续至今,一方面它是从事服务性工作人员维持正常生活的一项重要收入;另一方面支付小费也是客人对服务人员劳动的尊重和肯定。然而,目前国内旅游服务业的导游及司机通过"回扣"等非正规渠道获取补偿方式导致旅游体验和客户满意度大打折扣,甚至引发诸多民     

倡导小费制与提高酒店人员服务质量探析

服务质量是酒店业的命脉,酒店业人员流失严重往往导致服务质量下降,人员流失又与服务人员的工资薪酬有直接的关系,在国外小费则是服务人员薪酬的重要组成部分,也是保证员工服务质量稳定的关键因素之一。本文对在我国倡导小费制与提高酒店人员服务质量进行了粗浅的探讨。一、问题的提出与研究意义随着中国加入WTO和我国经济水平的不断提高,我国的酒店业也取得了巨大的进步。酒店业对酒店员工的需求也越来越大,服务质量越来越高。酒店业曾出现用工荒的局面,中主要就是因为员工对他们的工资薪酬方面不满意。解决这个问题,     

凝聚人心,留住人才,是企业管理的一个重要课题

众所周知,人才是企业发展的基础,是市场经济竞争的对象.在市场经济不断完善,改革不断深入,科技不断进步的今天,人才更是议论的焦点.我们不难看到,不少企业不惜用重金招聘人才,是因为感到人才对于一个企业的重要作用是难以用金钱衡量的.显而易见,人才在企业中的地位越来越重要,但企业人才流动却是越来越频繁.尤其是外贸系统和饭店行业更为突出.根据调查,流动的方向:老饭店流向新饭店;低星级流向高星级饭店;国有饭店流向“三资”饭店;当然也有流向非饭店的“三资”企业或劳务出国等.人员流动构成:从年龄上看日趋偏低,服务员25岁左右,管理人员、厨师为30岁左右;从工龄上看,一般在饭店工作3—5年;从人员上看,他们基本上都是厨师、工程技术人员和优秀服务人员.流动的原因:外部原因,市场经济允许流动,而且有地方可流.新开业的一些饭店,就是流动的去向.内部原因,奖惩不公,论资排辈,人际关系复杂.个人原因,各种需求得不到满足.如职位、工资福利等,还有一些年轻人把流动看成是人生的一次机遇.当然盲目“跳槽”的也大有人在.     

浅谈旅游饭店的信用管理

加速资金周转、增加盈利的一项重要措施是扩大销售收入。如何扩大销售收入,是营销学的研究范围。从财务的角度看,饭店的信用政策对饭店产品在市场上的竞争能力也很有影响。在国外,绝大部分饭店都向客人提供短期信用。以提高饭店的销售收入。信用是旅客或经济组织以承诺事后付款为条件来获得商品、服务,甚至现金的能力。在现代经济活动中,信用同现金一样作为交换媒介,被越来越多的企业用来完成业务往来。饭店是以接待国际旅游者为主要对象的经济实体,为提高饭店的服务水准和管理水平,大部分饭店都按照国际饭店通行作法开始实行一次性结帐服务,允许客人住店期间欠帐消费,在     

电脑系统在饭店现代化管理中的应用

电脑系统是饭店现代化管理的标志之一。是进行现代化管理的主要工作环境,它能提供给宾客快捷、准确、方便的服务;保证饭店高效的日常动行;提供进行科学经营管理活动的良好条件。 一、电脑系统提供给宾客快捷、准确、方便的服务 宾客是饭店的“衣食父母”,“以客人为中心”已成为饭店经营管理与服务的指导思想,尽可能地提供给客人更多更好的服务,让客人尽量地感到舒适随意,最大限度地减少客人因出门在     

个性化服务在饭店中的应用

服务是饭店各项工作的核心,同时也是组成整个饭店产品必不可少的部分,其服务水平和特色在很大程度上反映着饭店的总体水平和特色。随着酒店市场竞争的加剧,饭店逐步进入个性化时代,许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力,个性化服务已成为酒店发展的一种趋势。     

荷兰莱沃丹旅馆管理系的办学特色

荷兰莱沃丹旅馆管理系创建于1987年。目前拥有55位专职与兼职教师(相当于49位全日制教师),其中男教师占75%,女教师占25%。拥有20名教学辅助人员。在校学生1260人。如今它已成为荷兰首屈一指的旅馆管理系,在旅馆管理教学方面颇具特色,值得我们借鉴。一、正确定位,为社会培养应用人才当今旅馆管理教育大体分为两种模式,一种是以美国康乃尔大学旅馆管理系为代表的模式,他们注重饭店经营管理理论学习,主张让学生毕业之后在饭店的初级管理岗位上工作,以获得实际经验与技能;另一种是以瑞士洛桑旅馆管理学校为代表的模式,他们注重工作实践,     

个性化服务在饭店中的应用

服务是饭店各项工作的核心,同时也是组成整个饭店产品必不可少的部分,其服务水平和特色在很大程度上反映着饭店的总体水平和特色。随着酒店市场竞争的加剧,饭店逐步进入个性化时代,许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力,个性化服务已成为酒店发展的一种趋势。     

我国旅游饭店多层次用工结构的设想

在我国,旅游饭店加大企业改革力度,转换经营机制,向社会主义市场经济转轨,取得了突破性的进展。但由于我国的旅游饭店大都从接待型的行政事业单位发展过来的,职工队伍程度不同地存在着“老化”的问题。不少饭店在深化改革、转换机制的过程中,普遍遇上了“消化”企业富余人员的难题。有些饭店在“影响安定团结”,“立足自行消化”等压力下,被迫又将以前从企业岗位上分离出去的富余人员,重新接纳和安排到那些并非缺员的企业,甚至劳动力多余的岗位上。重新出现“几个人干一个人活的现象。照此下去,旅游饭店要做到精干,高效,优质的用人目标简直是句空话。     

服务与服务意识的探讨

国际、国内大量的调查资料表明,饭店的服务与服务意识,是饭店竞争取胜的关键。而我们饭店行业内对如何提高饭店服务质量与服务意识还比较肤浅,因此,对饭店服务与服务意识的深入探讨,对提高我国饭店业的经营管理整体水平有着举足轻重的意义。 (一)从对本市部份酒店调查中得到的启示 去年海外某大学酒店管理学系曾对上海部份三、四、五星级饭店的经理及客人作了一次调     

香港旅行团小费制度对我国内地的启示

<正>2015年7月29日,国家旅游局、人力资源社会保障部、中华全国总工会三部委联合发布《关于进一步加强导游劳动权益保障的指导意见》(以下简称"指导意见"),首次从国家层面肯定并支持推广导游薪酬制,其中明确提出,"旅行社要探索建立基于游客自愿支付的对导游优质服务的奖励机制"。该指导意见被业界认为是国家旅游局促进小费合法化的风向标,一时间又引起了社会各界对于小费制度在我国实践可行性的探讨。我国香港地区,因其直到1997年以前长期受西方文化影响     

论如何弹好旅游饭店软件建设中的“三部曲”

旅游饭店的软件建设是十分重要的,它是饭店生存发展的支柱。饭店软件建设是多方面的,但加强质量管理,激励职工积极进取的精神和开展深入细致的思想政治工作,我认为是主要方面。我们应该把弹好这“三部曲”作为饭店软件建设中的重要工作来抓。一、抓好全面质量管理,提供优质服务饭店是客人饮食、起居的地方,客人观察、感受具体而细致,服务好了,倍觉亲切温暖。饭店的声誉从哪里来,来自员工的高度政治责任感和事业心,来自礼貌和周到的服务,来自科学的管理和严格的制度,饭店的服务质量高,可以使客人把美好的印象和难忘的友谊带动四面八方,如果服务质量差,哪怕是一件事,几句话,一顿餐,就可能产生很不     

旅游饭店人力资源可持续开发策略探究

随着现代经济和旅游业的飞速发展,在我们的现实生活中,饭店作为提供各种服务以取得社会效益和经济效益的企业发挥着越来越重要的作用。其中,现代旅游饭店的各种服务是人的集中体现,饭店经营管理中的任何环节都是需要人去掌握和推动,并通过人的努力去实现。因此,对人的管理已经成为现代饭店管理的核心这就需要饭店人力资源管理应该重视人的因索,人力资源的可持续开发则显得至关重要。     

对锦江假日旅馆集团化、模式化管理的战略思考

锦江假日旅馆为集团化连锁经营的经济型旅馆。它是在我国旅游业迅速发展,各种类型、档次的饭店发展比例很不平衡,经营业绩差异较为悬殊的新形势下应运而生的。据我们的统计分析,近年来,虽说我国的饭店业在总体发展规模上看,饭店数量上增长很快,但它同国内、国际旅游人数增加的比例相比,基本上仍处于供求平衡的市场态势。然而从市场供需合理配置方面看,却存在着产品严重的供需不对路的问题。我国饭店业在近期的发展过程中,在分类、分档定位方面盲目性很大,硬件设备的不合理和软件(管理、服务)的落后,始终是阻碍我国饭店业发展的瓶颈。针对当前我国旅游业、饭店业发展的现状和特点,以经营中、高档饭店著称的锦江集团推出了具有锦江特色的经济型的锦江假日旅馆。今年年初,锦江假日旅     

古镇老饭店

<正>在中国历史文化名镇——苏州吴中区东山镇上,有一条幽长的老街。这条老街的转角处,有一家古老的饭店,至今,它的成设、它的流程、它的菜肴、它的服务都还是从前的样子,供应的菜肴、点心,也还是从前的味道。这家饭店叫洞庭饭店,位于东山镇莫厘老街。我说的"从前",大概是指上个世纪70年代,也就是50年前吧。我们孩提时,江南一些著名的集镇都有     

优质服务需要你的鼓励

最后,我还是把小费"足额"放进了一个信封,塞进了前台的信箱。有人说我太实在了,不是连船票销售公司都说可以不付小费吗?可是同为旅游业从业者,我深深地知道,我们不能一味地追求便宜,须知服务也是有价值的,好的服务真的需要大家的鼓励。     

隐于历史深处的青阳港铁路花园饭店

<正>在昆山人的文史记忆中,青阳港铁路花园饭店是一座绕不开的标志性建筑,它是昆山第一所现代意义上的酒店。从器物层面而言,它以一种崭新的、现代的建筑风格出现在乡土大地之上,为广大的观光游客提供了休憩娱乐之所,也给长期生活于斯的昆山人民提供了商业机会。从精神层面而言,饭店的成立,使生活在上海的都市人有了回归自然怀抱、感悟野外旅游之趣的平台,也使久囿于农耕传统文化的昆山人感受到浓郁的现代气息。     

试论旅游的文化性、经济性及其关系

旅游业已成为当今世界上最有影响的社会事业之一.但对于旅游事业的性质、作用和影响等问题,却是见仁见智,莫衷一是.一种是旅游为文化现象说.该说认为,人们为了丰富自己的经历和知识或为了休息、娱乐而去旅游.因此,它是一项文化事业.另一种是旅游为经济现象说.该说强调,旅游可以为国家赚钱,支持国民经济的建设,提高人们的物质生活水平.显然,这两种看法的论证角度各有不同,各有其合理性,但均存在着片面之处:第一,现代旅游活动已不仅是旅游者单方面的行为,它已变成为一种必须有社会各方面广泛参与的社会活动.它不仅涉及到旅游者,而且也涉及到旅游业的经营者、管理者和服务人员,以及作为旅游对象的旅游地社会各有关部门乃至居民.旅游具有综合性的特质.     

政府和市场在公共产品供给中的作用

正在市场经济中,公共产品的非排他性和非竞争性,导致公共产品供给中的“公地悲剧”与“免费搭车”现象,决定了政府是公共产品的主要供给者。但公共产品的供给范围、方式是随着经济社会的发展而发展变化的,公共产品供给中逐步引入市场机制,成为公共产品和公共服务提供方式的一种创新,也是目前各国公共产品研究中的新课题。我国“十三五”时期公共产品与服务的供给是全面建成小康社会的重点和难点之一,在新常态下需要创新供给方式,发挥政府与市场两方面的积极性。     

试论餐饮产品如何适应饮食观念的变化

饭店餐饮产品是由餐饮实物、劳务服务、烹饪技艺以及为客人进餐营造的环境气氛等诸因素组成的。这些因素如何去适应现代人们日益变化的饮食观念是决定餐饮业成功的关键。一、当前人们饮食观念的变化1．对菜肴口味要求的变化色、香、味、形、器、声,是评价菜肴好坏的六项主要标准,其中,味的重要性居于首位。随着我国经济的发展,内地与沿海,南方与北