上海金荞麦酒业有限公司

上海金荞麦酒业有限公司是一家具有悠久历史的白酒酿造厂。在原有“将进酒”的“三斤荞麦,一斤酒”酿造特点的基础上,参照古法酿制工艺,用五年以上的酒基作原料,经固态发酵蒸馏,并依据各地风土人情和口感的不同,又开发出了具有多种香型、多种酒精浓度、不同储藏年份的纯粮食酒——“金荞麦”酒。     

敦煌酒文化摭珍

酒文化在我省有着悠久的历史。敦煌莫高窟所出大量古代文书中说明 ,六朝乃至唐宋 ,酒在敦煌社会生活中扮演了十分重要的角色。从官府到民间 ,举凡四时八节、良辰美景、婚嫁吉庆、生辰忌日、送往迎来 ,以至祭祀天地鬼神 ,都离不开酒。敦煌有专门的酿酒作坊 ,有特有的酿酒方法 ,有当地所产的和来自西域、内地乃至国外的各类名酒 ;也有普通的水酒、村醪。有专门的饮酒器具 ,酒肆遍布城乡。由此展现了我省源远流长的酒文化特色。一敦煌文书中保存了诸多的《酒破用历》 ,即支取、饮用酒的酒账。如敦煌研究院所藏的一份《酒破用历》残存前半截 ,记…     

清谈与酒

“清谈与酒”是魏晋名士生活中不可或缺的两项内容,因此成为当今学者津津乐道的话题和学术研究的对象。本文不仅分析了魏晋名士的“喝酒”,还考察了他们的“用酒”;又不仅分析了魏晋名士的“清谈”——“谈老庄”,还揭示出他们的“清谈”是“用老庄谈”这一特点。为了诠释“用老庄谈”这一特点,还将“用酒”和“用老庄谈”作了联系。最後对“用老庄谈”作了若干考释。     

苗族酒俗拾零

我们有幸在苗岭腹地一个百来户人家的苗族小寨生活了十多天,天天与酒为友。我们发现,村民几乎事事处处离不开酒,甚至可以说,人未出世就与酒结下了不解之缘:父母架桥求子需用酒。孩子降世,要喝新娃娃酒。成人谢世,家人忙做的第一件事,是用手指头蘸一点酒往死者咀唇抹一下,谓之曰了“喝断气酒”。酒在这里具有特殊的功能。从种种用酒括动中可窥见苗岭山区的历史文化、人生礼     

我国古代梅瓶初探

梅瓶是唐以后古代南北瓷苑中常见的一种器皿,特征是小口,短颈,腹修长,近底处微外撇,全器成修长优美的S形曲线。最早出现于唐代,宋辽时期较为流行,并且出现了许多新品种。关于梅瓶,一说以为是容酒的器皿,又称为“酒经”或“经瓶”。宋人赵德麟《侯鲭录》卷三记载：“陶人之为器,有酒经焉。晋安人盛酒以瓦壶,其制小口颈,环口,修腹,受一斗,可以盛酒。凡馈人牲,兼以酒置,书云酒一经,或二经,至五经焉。他境人有游于斯邦,不达其义,闻五经至,束带迎于门,乃知是酒五瓶为五经焉。”上海博物馆收藏有两件磁州窑梅瓶,上书“醉乡美酒”和“清沽美酒”,可知宋代时梅瓶确是用于盛酒的。     

酒与茶两种文化符号的比较研究

酒和茶是人类发现、发明后加以制造利用,又反过来对人类自身产生重大影响的两种饮品,它们那是人类的物质消费品,但人却因为消费而对它们产生了精神、生理上的依赖,在中国古代,酒和茶都与社会文化发生了程度和范围不等的关联,成了中国文化中两种特殊的文化符号,具有不同的文化认同能力。并且酒与茶也在人们的社会历史、精神物质文化生活中发生了密切相关的联系,成为中国古代文化中的一种独特的文化现象,探明这两种文化符号的独特意义,将有助我们去深入解读中国古代文化。 (一) 世界各地的多种文化在其兴起之日起,就各具其特色,人们所食用的物产也因其所处地域的差异而不尽相同,但是酒却是世界绝大多数地区不同民族所共同拥有的。一般而言,酒是农耕时代的产物,因为酒是用农作物尤其是粮食制作的。“凡酒,稻为上,黍次之,粟次之。”“五齐三酒,俱用秫、稻、麴蘖、鬯酒用黑黍。”传说中国在神农黄帝时便有了酒,文字有《太平御览》:“神农耕而作陶”,而陶是用来盛酒的,《抱朴子》载,黄帝造酒泉法,以曲米和成丹药;《素问》载:“黄帝命作汤液酒醴以为备。”实物则有如龙山遗址中尊、(?)、盉等陶制酒器,大汶口遗址中的灰陶尊、白陶豆、黑陶杯等酒器,以及甲骨文、金文中便有“酒”字等等。可见,酒在中国的出     

酒泉

天若不爱酒,酒星不在天,地若不爱酒,地应无酒泉。——李白寒上风清羌笛声远一坛御酒落入民间溅起一方淳厚的风俗民情这儿,河的子民繁衍千年月色哗哗流经时间的长廊而落入民间的酒淡淡酒香从历史深处慢慢上浮一种文化呢喃酒泉一盏多大的酒杯唐朝月下李太白贪饮少许就贪得一袖不羁一袖飘逸狂出几阕古诗落下了诗仙美名点下这个历史的标点车马就踏踏而去了惟留下此泉一口芬芳润泽美丽的传说渴饮酒泉你酒量如何三杯已足够了可是皇恩浩荡啊盛下它得用一个千年不朽万年不枯的地名酒泉@倪长录     

蜀酒浓无敌——四川酒史简论

一、唐代以前的蜀酒四川酒史源远流长,检索文献记载,最早可追溯到巴蜀时代。《华阳国志·蜀志》载：九世开明帝“始立宗庙。以酒日醴,乐日荆。”即是说,原来椎结左言、不晓文字的蜀人,至开明九世（约公元前436年至公元前406年）全面接受中原文化．川汉语呼酒为“醴”,当是改从中原王朝礼乐的一种体现。我国古称祭祀用酒为“醴”。醴,...     

面孔

两瓶酒引发的下台 用公款买两瓶酒,在某些官员看来,简直连一件事都算不上,但在新西兰,这足够让一个内阁部长引咎辞职。     

清乾隆年间整顿内廷酒醋房述论

酒醋房是明洪武时期所设内廷供应机构之一,掌宫中各处所需酒醋酱菜等项承办事务。清承明制,隶内务府,并次第完善。至乾隆时期,酒醋房弊病丛生,各项传用成例渐失。乾隆二十四年发生的玉泉酒案促使乾隆开始整顿酒醋房事务并制定《酒醋房用度奏销定例》。四十三年,清廷将宫中年使用酒醋酱菜等物货币化,并制定《钦定宫中玉泉酒用项定例》。乾隆帝两次整顿酒醋房,意在撙节内廷用度、完善内廷管理,体现了其法祖"以俭治国"的政治理念。     

花样通令：举国的游戏

官分七品,人划九等,酒也有酒的等级。大宋酿出的一瓮瓮完全不同于前世的“浊之酒”、“酒肆之酒”,同时也是惠及百姓的“平民酒”。未必高级。却成就了举国浮自、举国游戏的盛大景象。中国酒令终于由单纯的诗酒之醉。转向了承载皇权政治、社会人情、喜怒哀乐、亲疏远近的人生百科。     

谈鸩色变

鸠几乎是毒药和死亡的代名词。鸠是传说中的毒鸟,它长得像鹰,毛羽紫绿相间,一说通身紫黑色,形同黑炭。叫声嘶哑,长颈,红嘴。用鸩的一根羽毛在酒缸里轻轻搅动,整缸酒就会变成毒酒。     

酒与明清晋商

酒是人类生活中历史悠久的一种食品,它随着人们的需求得以不断发展。《汉书·食货志》称：酒为＂天之美禄＂。就是说,酒是大自然赐给人类的优美享受。而且以禄字讲,是有福之人才能享受。我国以谷物为原料酿酒,约始于新石器时代晚期,商周时期以谷物酿酒已经普遍,周代曾设专门管理酒的官吏——酒正。春秋战国时期已发明用曲（酒母）酿酒之法,欧洲19世纪才在酒精工艺上建立起淀粉发酵法。     

土乡青稞酒的传说

互助牌青稞酒是青海互助土族自治县威远镇盛产的名牌烧酒,是土族之乡世代相传的珍宝。因为酒是用土族人自种的青稞酿造的,酒醇味美,清香可口,能与贵州的“茅台”、山西的“汾酒”媲美,多次荣获国际金奖,畅销省内外和海外,作为宴席上的名酒。人们都说这酒好,是用鼓楼旁那口古井水酿制的原因。关于这口古井,还有这样一个神奇的佳话在当地盛传不衰。     

酒的史话

在商品经济十分发达的今天,酒已经成为一种不可缺少的商品。传统的抑制酒的法规,今天就不再谈了。在这里我想配合贵州人民出版社《中国酒典》的出版和贵州酒文化展览,说一说酒的历史。一、酒的起源《粤西偶记》说:“平乐等府山中,猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴,其酒多至数石。饮之香美异常,日猿酒”。从这段记载看,酒的产生,非自人类开始,早在猿类尚未进化到人类之前,就已经有酒了。当然,猿猴有意识的采花酿酒是不可能的,但是,采来的野果吃不了,藏在洞穴中,久之自然发酵成酒,倒是完全可能的。     

畅饮生命的春醒

如帛生命是一本不酒,我愿相信它是世上最醇美的酒。 它是用大地的收获酿制的,它是以满天的星雨调成的,它是在时光的酒窖里发酵的,它是靠心灵的市不盏盛载的。     

鹤庆干酒(白族)

鹤庆干酒,味香而醇,是全国闻名的名牌酒。据说,它是用一百八十多味中草药配制的酒粬发酵,酿造而成,所以,喝干酒不但能御寒驱风,而且还能提神补气。它是当地群众,尤其是山区少数民族不可缺少的一种饮料。那么鹤庆干酒是怎样酿造出来的呢?这里边有一段传说。从前,在仰止山上住着一个七十多岁的老妈妈,人们都叫她欢娘。她原是罗山官家的丫头,做牛做马侍候了罗山官家一辈子,     

梅瓶应称经瓶考

在中国古代瓷器类型中,有一种小口、丰肩的瓶子,约定俗成为梅瓶。其源来自民国时期许之衡所撰《饮流斋说瓷》。书称:“口径之小,仅与梅之瘦骨相称,故名梅瓶也。”这一定名,使其成为古代花瓶。史料证明,这与生产它的本来用途是不符的。宋代赵令畦在《侯鲭录》卷三载:“陶人为器。有酒经焉,晋安人盛酒以瓦壶。其制小颈,环口、修腹,受一斗,可以盛酒,凡馈人牲兼以酒。”置书云:“酒一经,或二经至五经焉。他境人有游于是邦,不达其义,闻五经至焉,束带迎于门,     

梅瓶探识

梅瓶探识刘涛梅瓶是中国陶瓷中一个典型品种,其自身演变有一个从实用器到花瓶和陈设品的过程。一般认为,梅瓶始见于宋代。当时似称“酒经”、“经瓶”,是用来盛酒的。《陶说》转录宋人赵德麟《候鲭录》云：“陶器有酒经。晋安人盛酒,似瓦壶之制,小颈环口修腹,凡馈人...     

蜀中诗仙话李白

中国学史上,诗与酒比翼双飞,几乎像是有一种天生的缘分。举杯则诗兴大发,赋诗则酒香扑鼻,酒与诗结下了不解之缘。《诗经》是我国最早的一部诗歌总集,我们从中闻到阵阵浓冽的酒香。中国诗人大多为杯中豪客,多少人骚客因酒忘却人世的痛苦忧愁,因酒在自由的时空中尽情翱翔,因酒而丢掉面具口吐真言,因酒而成就传世佳作。李白尤为突出。