闻喜识花馍

闻喜县城里的西湖大桥很惹眼．四孔拱券桥洞．每一个都大得出奇．尤其是中间两孔．四孔并峙．大起伏的弧线横贯湖面．桥面随拱桥起伏．牌楼立在最大两孔拱洞之间的桥面上．凌空的红锥一般．与白桥形成一个特别的视觉效果。     

至味烟熏

点上炉灶,生起火,看烟雾缭绕升腾。我们应该庆幸,冰箱没有太早被发明出来,因此前人才会费尽心思考虑琢磨保存食材的方法——烟熏这种人类最古老的食品加工方法,让我们在吃腻鲜鱼鲜肉时,还有这番风味独特甚至更胜一筹的好味犒赏。     

手作奶酪 山林寻香

清晨,架起一口硕大的红铜锅,听炉火烧得噼啪作响。山气氰氲,露水散去,Piller家的小木屋里,炊烟袅袅,奶酪醇香。     

新年尝鲜

辞旧迎新,年味正浓。懒得在家煮饭？又吃厌了老餐厅？《世界》为你踩点北、上、广三地火热开张的最新餐厅,新年新滋味,还有什么比尝鲜更令人期待？     

元気寿司尽享冬日新鲜美味

即便是在寒冷冬日,也要尽情享受新鲜美味的时令寿司。     

慢煮美学

真空腌制,缓缓加热,将料理节奏放慢,让食物的味道完全来自时间的累积——低温慢煮的美味,融入了科学的精准、健康的保证,更饱含了一份烹煮的用心。     

口味之变

要讲中国人口味的变化,需要先来厘清一个概念,什么是“口味”？有人也许会觉得这是多此一举,人只需活着便能时时感受的东西,似乎没有必要再用语言来注脚,譬如冷、热,再譬如春、夏、秋、冬。不过,就“口味”而言,它所涵盖的内容或许与你想象的不尽相同。     

金秋蟹宴觅何处

秋风渐凉,秋意渐浓,又到了吃蟹的好时节。有诗云：＂秋风起,蟹爪痒;菊花开,闻蟹来。＂在文人墨客的笔下,吃蟹俨然成了一件风雅之事。     

魔术箱里的慕斯

女儿倚在厨房的大理桌子前,全程追踪我制作慕斯的过程。     

家庭烘焙时光简

糖、糖、糖加面粉加牛奶,一千种组合,就有一千种甜品,甜品代表的不光是美食,还有一种家的幸福。你愿意回归厨房,和重要的人一起分享烘焙乐趣吗？     

凹一回造型

凹造型,其实就是摆pose,不是只有我们才会研究怎样凹出各种造型。食,亦然,凹的不仅仅是主体——食物的造型,也是载体——餐厅的造型。     

面菜的记忆

开本期专题选题会的时候,来自不同省份的编辑们,纷纷谈起家乡特产或见识过的面食、米食,或描摹味道或介绍做法,惹得众人通感一般,不约而同地饥肠辘辘。     

夏日餐桌总与水有关

是的,水与餐厅总要有些关系。闷热烦躁的夏天,多渴望有片水域,即使不能扑通一声漫入水中,而只是在水边矜持地感受一下水的温柔和清爽也是好的,向往那种平静,那种清澈,那种清凉。如果能坐在水边吃跪餐,那么我的梦想只有一个,就是：给我一瓶驱蚊液。     

春天正在绽放

三月,当第一抹暖阳照耀在大地上时,蛰伏了一冬的春开始慢慢绽放。在这个山水含笑、草长莺飞的季节,每一株树木都有肆意生长的自由,每一朵花都有尽情绽放的权利,每一只鸟儿都有自在欢唱的资格。这是属于春天的协奏曲,音乐已经响起,狂欢party才刚刚开始。     

完美的“水火相济”

著名学者王学泰说,古时候没有炒菜,直到宋才有。这似乎是迄今为止对炒菜出现年代的唯一明确说法。“炒菜”是中国烹调工艺的代表技法,它的出现需要几个条件：油,金属炊具（应该是铁锅,传热快）,以及较锋利的切割器——好把原料切得尽可能细、小,还有燃料。     

味动阳光周末

当人们越来越懂得享受生活的时候,周末的时光理应这样安排：睡到自然醒,约上家人或者朋友,品尝一顿漫长的早午餐,让味蕾也能好好体验无比的惬意。     

蟹痴与吃蟹

蟹,是大美之物。秋高气爽时,湖沼溪流的边上,自然有肥蟹吃。昔年在京津一带,时有水患淹没农田,入了秋,倒方便了螃蟹沿河上溯,     

盘中顿觉有光辉

两千年前,黄瓜被张骞的骆驼带到我国,成为我国广泛种植并大受欢迎的蔬果之一。如今,一年四季、不论冬夏。均可吃得到,也吃得起。     

咖啡时光

热乎乎的面包,最适合来一杯新鲜烘焙的现窨鼬啡。苦与甜的滋味在口中萦绕升华．没有比两者更默契的口感和香气搭配了。曾经,咖啡馆总让你想起巴黎,东京或者台北街头的小馆,那些优雅与艺术的联姻。     

Fusion江湖

十年前Fusion菜就被业界视为行业先锋,人人争着大展拳脚。如今,十年过去了,尘埃落定之后,Fusion依然生机勃勃,无论在西式或是中式菜肴的饭桌上都有迹可循。