二十世纪中国饮食史研究概述

新世纪的钟声已经敲响 ,回顾一个世纪来中国饮食生活史研究的轨迹 ,可以清楚地看到它的曲折历程。从一定意义上来说 ,中国饮食生活史研究的勃兴 ,使史学研究更加充分和完善。因此 ,对 2 0世纪中国饮食生活史研究进行科学总结 ,对于更好地把握新世纪中国文化史、社会史的研究方向 ,由此建立起完善的中国史学体系 ,让历史学永葆青春 ,这无疑是一项意义深远的工作。一、国内的中国饮食史研究状况中国饮食史作为一门边缘性的学科 ,它的兴衰演变随着社会政治、军事、经济的状况及政府的政策而变化 ,时兴时衰。但总的来说 ,可以分为以下几个阶段 :…     

二十世纪的历史科学——国际背景评述(续四)

3.从历史唯物主义到批判人类学的马克思主义历史科学 随着被看成是马克思主义或者马克思列宁主义思想之体现的现实中社会主义体系的崩溃,不言自明地便提出了这样一个问题:马克思主义不仅作为社会体系而且还作为科学方法,是否已经失去了它那有效性? 马克思主义对于近代历史科学的贡献是不     

食盐与健康的政治学:英国低盐饮食政策形成史论

虽然食盐在人们的日常生活中扮演了重要的角色,但食盐对于人体产生作用的医学机理直到20世纪才逐渐为人所知。英国将食盐对于人体的害处置于食品政策的范畴始于二战后国际上对于饮食和心血管疾病之间关系的研究。食品政策医学委员会及其后继者英国营养科学咨询委员会为政府制定低盐饮食政策提供了科学建议,而20世纪八九十年代进行的三次国际范围内的关于饮食与高血压之间关系的科学实验,为英国政府低盐政策的形成和实施提供了理论支撑。食品标准局是低盐饮食政策实施的主角,"盐与健康共同行动组织"等非政府组织是政策实施背后主要的压力团体。以英国低盐饮食政策的形成为个案进行研究,不仅有利于理解英国政府食品政策的制定,更能丰富既有的英国食品政策史以至英国医疗卫生史的研究。     

汇报成果 交流学术——《古籍整理与研究》创刊号介绍

我国是文明古国,有丰富的文化遗产,特别是拥有数量众多的古代文化典籍.全面、系统、科学地整理和研究这些珍贵的典籍,是一项重大的历史任务,它为继承民族文化遗产,为现代各门科学及文化艺术的发展提供参考与借鉴,为建设社会主义的民族的新文化,提供必要的物质条件与手段,它本身就是一项继承优秀的民族文化遗产的具体而有意义的工作.     

论犯罪地理学

犯罪地理学是研究犯罪现象的空间发生、发展和分异规律以进行预防和控制犯罪的科学。它具有地域性、综合性、技术性的特点,犯罪地理学的科学体系主要由三部分组成,即犯罪地理学概论、部门犯罪地理论和区域犯罪地理论。对于犯罪地理学的研究内容和目前我国犯罪地理学应承担的任务进行了初步的探讨。     

谈加强社保档案管理工作

社会保障档案管理工作,是社会保障工作的一个重要内容,它对于构建和谐社会促进科学发展有着重要意义.     

食与礼--浅谈商周礼制中心饮食因素

在人类文明体系中,饮食具有自然与文化双重属性.作为维持人自身生命存在的基本手段,世界各民族对饮食的关注概莫能外;同时,作为人类自然本能高度理性化发展的结果,饮食传统--食物、烹饪、饭桌上的礼节及人们关于饮食的概念,又是一个民族特殊历史经验与生存环境的产物,它构成了民族文化传统中最显著的象征符号.①就此而言,中国古代文化,尤其是居于核心地位的礼制文化,对食物与烹饪所具有的超乎寻常的专注,就不能仅视作自然现象或归诸偶然原因.②     

烹饪美学刍议

中国烹饪源远流长,菜系繁多,风味各异,技艺精湛,被世人誉为传统文化的四大瑰宝之一(书法、国画、中医和烹饪)。它对我们民族的繁衍生息,作出了无可比拟的独特贡献。 “民以食为天”,古有明训。中国人始终把饮食生活视作天大的事。人类的生存,社会的进步,经济的发展,文化的繁荣,都是围绕着饮食生活而进行。“食必常饱然后求美,衣必常暖然后求丽”。随着物质文明与精神文明的进步,对于饮食的要求也愈来愈高。于是研究饮食之道的学说也随之萌生并有所发展。     

科学性、通俗性和严肃性的统一——读孟世凯著《夏商史话》

夏商二朝是中国文明发轫的时代,是华夏文化的源头,在中国历史上居于特殊的地位。生动地向厂大读者介绍它灿烂的概貌,对于振奋民族精神具有重要意义。但是,夏商年代邈远,文献阙如,史迹若明若暗,难以表述。新的考古材料虽然层出不穷,但它对于一般读者来说,毕竟是不易接受的。因此,如何科学而又通俗地介绍夏商史实,成为摆     

浅谈“做中学”

"做中学"是一种科学的学习模式,它强调:在科学活动中引导幼儿动手、动脑,帮助幼儿学会独立做事,学会记录与表达。它的核心是让幼儿充分体验科学探究,进而发展幼儿的探究能力与解决问题的能力。我园将这种科学的教育理念融入教学中,这在很大程度上促进了幼儿学习方式的变革。我们发现,对于不同     

素质教育下的高中地理教学之我见

在素质教育转轨的今天,培养学生的思维能力已成为地理教学的核心。地理学是研究地理环境以及人类活动与地理环境相互关系的科学。它是一门综合性与地域性兼具的科学。学生只有具备了一定的思维能力,才能独立地学习地理知识并很好的运用地理知识。近年来,对于培养思维能力的课题研究,已经是智者见智。本文就高中地理教学中地理思维能力的培养谈谈自己的浅显的认识。     

出行参考

举家旅游如何安排饮食举家旅游所需要注意的一个重要问题是饮食问题,它关系到旅途全家人的身体健康,是旅游愉快的可靠保证。安排饮食时,一般应注意几个方面的问题:1.卫生可口、有益健康。2.价格适中、保证营养。3.早餐宜在饭店里用,这样既可安稳用餐,保证营养和卫生,也可避免因四处寻找而浪费时间。切忌不用早餐而匆忙出行。4.选择一些具有地方特色的饭菜,这样可以更多地了解当地的风土民情,丰富旅游生活,增长见识。对症旅游亦养生利用旅游活动来调节心态,解郁强身,可称之为旅游养生。旅游养生以中医理论为指导,根据阴阳五行原则,将旅游分为…     

近代韩国饮食文化的变迁及其原因

饮食文化是一个民族文化重要的组成部分,透过饮食习俗可以了解一个民族的历史传统与生活习惯,而它的变迁也是时代变化的结果。随着农业的发展,韩国人形成了以大米等植物性食物为主的饮食习惯。在不断地发展变化中,形成了自己独特的饮食习俗。在近代以来,随着韩国经济的发展,食品种类更加丰富多彩,饮食消费方式也发生了很大的变化。     

说说"封建迷信"

"迷信"一词的含义,依据《辞海·迷信》辞条的解释,是指相信星占、卜筮、风水、命相和鬼神等;也指盲目地信仰或崇拜.站在科学的立场看迷信,它的确是与科学根本对立的社会意识.但我们在长期的反迷信宣传教育中,通常在"迷信"二字之前加上"封建"一词,不仅令人费解,也使人感到"迷信"一词的义旨非常狭窄.     

乌托邦精神与社会现实

乌托邦精神的产生缘于对社会现实的不满,对于它可以从积极和消极两个维度去解读。该文主要探讨了以下几个问题:乌托邦精神的产生及流变;社会现实与乌托邦精神的关系;如何科学地对待乌托邦精神。     

祛魅年代,科学还需要信仰吗?

<正>信仰是人类精神生活的食材,它统摄着人类的行动与自我意识的发展。或许,我们今天不再喜欢笛卡尔意义上的"心—身"二元论,但是,对于心灵的丰盈来说,它与身体一样,无法承受资源匮乏带来的伤害。从这个意义上说:精神的饥饿同样是不能忍受的。精神生活不但消费精神产品(信仰),它也在不断地制造精神产品。科学就是人类创造的     

试谈《鸡西市志》的总体结构

《鸡西市志》于1996年3月由方志出版社出版.笔者早在几年前就曾读过此志的文稿,正式出版后又粗略读了一遍.我国过去有句话,叫做“展卷有益”.读了这部志书之后,确实受到不少教益.笔者认为最突出的是它实事求是地反映了一座以煤炭等基础产业为主的新兴工业城市的地方特点和时代特色,以其丰富翔实的资料记叙厂这座城市近百年来开发建设继而发展的全过程.但是,应该提到的是,它以科学的体例、符合鸡西特点的篇目,把这些纷繁的资料科学地组织、编排起来.《鸡西市志》的篇目设置是科学、实事求是的,因而也是成功的.因此,笔者就《鸡西市志》的总体结构谈些粗浅的看法.     

方志学的逻辑起点

一门学科,确立恰当的逻辑起点,对于形成科学的理论体系是十分重要的.从正确的逻辑起点出发,可以步步推进、层层深入地展示学科丰富的内容,也才能构筑起该学科理论体系的骨架.古希腊科学家阿基米德曾经宣称,给我一个支点,我就能支起整个宇宙.而科学理论如果有了一个具有一定思想内涵、并可演绎成体系的逻辑起点,那么它就能以此为基础构筑起知识大厦.科学史表明,任何一个已形成理论体系的学科,都是有逻辑起点的.如遗传学的逻辑起点是基因,普通化学的逻辑起点是化学元素,有机化学的逻辑起点是碳氢化合物,生物学的逻     

餐饮从业人员营养学认知和行为状况的调查与分析——以江苏省常熟市为例

健康基于营养,营养结构和水平决定了一地一国人民的健康程度,而良好的营养知识水平是饮食行为改变的必要条件,特别是餐饮企业从业人员对营养知识的认知和行为表现直接影响到餐饮市场的消费导向和消费者的健康。为了更好地进行营养知识宣传与营养理念的传播,促进餐饮企业科学合理的营养配膳与健康消费引导,引导广大餐饮业消费群体在接受营养健康信息的同时自觉实践科学的营养点菜与营养用餐,创建符合营养、健康、绿色、安全的营养健康型餐饮业势在必行。     

苏联建筑纪念物的保护工作

这篇文章是苏联"纪念物修复工作经验"一书的序论,原文中本来还举了很多各地保护和修复的建筑纪念物的名称与实例,我们考虑到那些名称与实例对于本刊的一般读者比较陌生,如果一一加以注释,数量太多,也无此必要,所以在发表时略去。本文的题目也是编者加上的。这篇文章,在目前说,有以下几点对我们是值得注意的:1.说明了对建筑纪念物的价值,必须从它的历史、艺术、科学各方面予以正确的评价,这首先就要求以全面的科学的调查与研究为基础,而不是凭少数人的主观推断与假想;2.说明了对建筑纪念物的修复与修缮,应绝对遵守"保存原状"的原则,这就必须认真地考证各种有关文献,档案资料,科学的分析与研究工程技术问题,然后才能正确地恢复建筑纪念物的原貌。根据个人利益和兴趣来对待建筑纪念物的修复与修缮工作,形式化的模仿或主观的臆造,这是资产阶级的腐朽行为,必然歪曲和毁坏它的历史、艺术特征和价值;3.说明了交流各地在保护建筑纪念物实践中所获得的各种经验,并展开讨论,对于互相学习,对于推动工作的改进与提高,都是有益的,而且也是迫切需要的。我国几年来在保护建筑纪念物方面得到了很大成就,并发现了许多具有重大历史、艺术价值的新资料,最显著的如像山西省在调查古代建筑纪念物时发现了比过去所知最古的唐代建筑佛光寺大殿还要早七十五年的南禅寺,在修复河北省赵县大石桥工程中发现了隋唐雕刻栏版等等,这些对于丰富我国建筑史与艺术史都是异常珍贵的资料,也进一步地揭示了我国古代人民的创造才能。这充分说明了唯有在社会主义的优越制度下,这些伟大的民族文化遗产才有被发现的可能,才能受到人民的爱护,并引为自己的骄傲。因此,就要求我们在进行建筑纪念物研究和修复实践中,必须对人民具有高度的责任感,必须克服非科学的工作态度和唯心主义的思想方法。我国各地在调查保护建筑纪念物工作中,取得了丰富的经验,这些经验,过去也并没有及时地反映到出版物中来。传播最新的成就,讨论和批判实际工作中所存在的缺点,以及吸收与建筑纪念物有关联的专家学者们——如科学家、艺术家——的经验与建议,使更有助于文物保护事业的开展与发扬,都有待于我们今后作更多的努力。这篇文章对于引起我们在这些方面注意,是有帮助的。