蒙古 在天高云低的地方

蒙古是粗犷的,表现为其裸露岩石的山峰、荒芜的原野乃至风,以及人们的脸。蒙古是粗野的,人们说话声音很大,牧民吃羊肉用刀切用手抓,食量如狮子般     

草原上的方便食品——炒米

炒米,也叫熟米,将糜米慢火煮半熟后炒干加工而成,盛产于内蒙古各地。异乡人初来内蒙古,看见牧民吃炒米而奇怪,误认为草原牧民生活原始,竟把生米嚼着吃呢。其实,炒米是一种最有地区特色的方便食品。     

万荣名吃——羊肉面

荣河羊肉面,簿如纸,细如丝,煮不烂,挑不断,远近闻名。民谚云:“吃了荣河羊肉面,给个县长也不干。”正宗的羊肉面兴起于清代中期,用手擀成,大刀切之。始由陕西韩城传入宝鼎,后传到荣河。最早的擀面能手为黑娃,继为范新有、周新冒。周是临晋(今临猗)人,少时到荣河当学徒,受业于范新有。他尊师好学,悉心观察师傅操作,后来学成,一擀仗能擀10公斤面,叠24层,厚40厘米,用8公斤的大刀     

食色站

宋朝皇宫不吃猪肉吃羊肉两宋皇宫"御厨止用羊肉",原则上"不登彘(猪)肉"。据记载,宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是"旋鮓",即用羊肉制成;而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿人等上"烧羊",所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当     

在科学的田园里耕耘——记藏学家索代

索代,出生在闻名遐迩的拉卜楞镇的一个藏族家庭,50多岁的他有着坎坷的人生经历。中学毕业后,正值“革”开始,索代随着知识青年上山下乡的潮流来到了牧区,在夏河县科才乡跟牧民生活了4年,在那极其艰难而复杂的岁月里,他当过牧民,任过民办教师,干过赤脚医生,其间吃了很多苦,但藏族人民的朴实、善良、勤劳、豪爽给他留下了很深的影响。也是在那几年里,他对牧民的风俗习惯逐渐产生了浓厚的兴趣。     

在藏学的田园里耕耘——记藏学家索代

索代,出生在闻名遐迩的拉卜楞镇的一个藏族家庭,50多岁的他有着坎坷的人生经历。中学毕业后,正值“文革”开始,索代随着知识青年上山下乡的潮流来到了牧区,在夏河县科才乡跟牧民生活了4年,在那极其艰难而复杂的岁月里,他当过牧民,任过民办教师,干过赤脚医生,其间吃了很多苦,但藏族人民的朴实、善良、勤劳、豪爽给他留下了很深的影响。也是在那几年里,他对牧民的风俗习惯逐渐产生了浓厚的兴趣。     

涮羊肉的由来

现今北方冬季的风味名吃,要数涮羊肉了!“涮羊肉”这一名吃,不是凭空而有:元世祖忽必烈率军南征,路经山西时,一次,提出要吃草原上的清炖羊肉,厨师急忙宰羊剔骨,进行制作.正制作间,忽然探马报道,“敌军杀奔而来,离此不远”眼看清炖羊肉吃不成了,厨师急中生智,想出了一个妙法,在大片羊肉上,拣了几处好的部位,拉下来切成了薄片,放在煮沸的水中.羊肉薄嫩,见火就熟,放在滚沸的水里搅和了几下就捞到碗里,加了点盐,送到忽必烈面前.由于煮的工夫小,肉片鲜嫩,忽必烈吃起来非常可口,饥不择食,饱餐了一顿.吃得满头大汗,遍身生温.吃罢,精神焕发,上阵迎敌,打了胜仗.     

驮盐队

这里的牧民管公牛叫“凯”。“凯”对牧民来说既是生活资料又是生产资料,在很大程度上公牛所扮演的角色是运输工具。“凯”们从上年秋季去农区交换盐粮回来到春季驮盐,经过数月养精畜锐,体力恢复良好。公牛的任务就是每年秋春两次长途驮运,其余时间都     

羊肉含情

每逢星期六,我都要到外婆那里去坐坐,享受一下外婆的好手艺。今天正逢周六,我照例来到了外婆家。一进门就闻到了喷香的羊肉味,便叫了起来:“阿婆,今天吃羊肉啊?”外婆一听见我的声音,就激动地从厨房里飞一般地跑了出来:“宝贝,你终于来了,阿婆今天买了好多羊肉,让你吃个痛快,省得你老是去吃那种油炸的羊肉串,多不卫生啊……”外婆喜滋滋地看着我,滔滔不绝地说着,而此时,我的注意力已全集中在那锅羊肉上,她嗦嗦说了一大堆,我已全然听不见。我迫不及待地狼吞虎咽起来,外公外婆在一旁微笑地注视着我:“宝贝啊,慢着点,别烫着,没人跟你抢。”外婆…     

天山大转场

哈萨克族牧民一年大的转场有3到4次,从春季到冬季,逐水草而行。每年11月中旬,新疆伊犁牧民冬季转场进入高峰。2013年11月15日,是果子沟转场时间。     

内蒙茶诱食客

炒米,也叫熟米,由糜子慢火煮半熟后炒干加工而成,盛产于内蒙古各地,是一种最具地区特色的少数民族方便食品。古往今来,炒米一直是草原上蒙古族牧民必不可少的珍贵食品,既便于携带食用,也可较长时间存放。旅游放牧可以干着吃,坐在蒙古包里可以泡着奶茶吃。内蒙古地域辽阔,炒米风味各异,其中尤以伊克昭盟伊金霍洛旗新庙乡的炒米质量上乘。 新庙炒米视若黄金,一咬脆生生的香甜之味难以言表。如果将炒米泡入那醇香的奶茶中,浸泡片刻,口感更佳。但这还不能品尝出新庙炒米独特的风味。咱当地农牧民品食炒米很有一番讲究呢。一般是先…     

千里赶羊 损失太大

商业部门为了做好冬季的羊肉供应,每年都在9月派人到内蒙古牧区收购活羊。9月,牧草生长茂盛,羊也在增膘长毛。牧民这时出售活羊,就要减少收入。商业部门为了照顾牧民的利益,就以“奖金”的名义,把每只羊的重量多算2斤,合人民币1元多,同时每只羊加3元皮毛补价。     

千里赶羊 损失太大

商业部门为了做好冬季的羊肉供应，每年都在9月派人到内蒙古牧区收购活羊。9月，牧草生长茂盛，羊也在增膘长毛。牧民这时出售活羊，就要减少收入。商业部门为了照顾牧民的利益，就以“奖金”的名义，把每只羊的重量多算2斤，合人民币1元多，同时每只羊加3元皮毛补价。     

杨延康拍摄散记

过年的寺院有各种活动,每位僧人家都会来许多亲戚,很热闹,真有些过年的味道。年轻的牧民小伙子又到草原上耍车技去了,大家围成一个圈呼叫着,这里没有传统的赛马节,牧民的后代都骑上了摩托车。我在寺院的附近一家餐厅吃了午饭后上到晒佛台草坡上独自躺着晒太阳。看远远的山,想念朋友们。出门又两月有余了,     

又到掏羊锅的时候了

到了每年的11月,杭州已是秋意盎然,人们走在路上,冷不丁地还会打个寒颤.这时候,不管是刚下班的,还是周末闲逛的,大家心里总能想到一个去处,那就是位于杭州余杭仓前的羊锅村.因为每年的这个时候,这里都会举办热闹的羊锅节. 对于吃货们来说,其实就是吃羊肉的节日.不过,说起这里的吃羊肉,却可不一般.据相关资料记载,杭州余杭仓前一带的人们历来都喜欢吃羊肉,掏羊锅更是仓前独特的传统民间美食,历史非常久远.     

伏羊节

农历每年的六月初六为伏羊节.2017年伏羊节为公历6月29日. 彭祖时代,徐州地区普遍有食羊之习俗.《汉书》中有“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳”的记载宋朝之前,宫廷宴席上大都以羊肉为主.伏天食用羊肉,暗合“天人合一”的质朴养生理念,有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说,在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除.     

藏书羊肉

藏书羊肉的老食客,都喜欢喝一碗热乎乎的羊汤.揭开『堂盆』的盖子,羊汤乳白而不浑浊,浓香扑鼻而来,盛入碗里,煞是清澈.哦,是的,是应该用清澈这个词来形容藏书羊肉的汤. “去藏书吃羊肉吧.” 这是朋友在深冬对我的一次真诚邀约.     

寒冬食羊肉

天冷了,江南人爱食羊肉。 在苏州,出名的羊肉大概可分三支。第一支．抑或可称主流,那便是藏书羊肉。很奇怪。藏书那地方并不养羊,都是从外地进来的山羊,但那个地方创造了烧美味羊肉的独特方法,曾受到李根源先生的赞美和鼓励,久而久之,烧羊肉、卖羊肉成了藏书的一项产业,藏书的LOGO也是几只羊．一组羊的雕塑还矗立于入镇口。在苏州及周边城市,一入冬,大街小巷经常可见挂着“藏书羊肉”招牌的小店,二三十平方的空间,三两张方桌,又高又大的木桶里是热气腾腾的羊汤．小店主人在砧板前忙碌。     

多杰家的夏季牧场

多杰是我在青海贵南县的牧民朋友,他和其他牧民一样都已告别了传统的逐水草而居的游牧生活．基本都已定居。政府给他们划分了各自的草场．在自己家的草场上放牧。但是,他们传统的生产方式和生活方式其实并没有太大改变。他家有七十多头羊和四十多头牦牛．这也是他们家全部的财产。     

高原捡拾车,助力西藏牧民脱贫

正千百年来,西藏牧民家庭一天的生活是从捡拾牛粪开始的。直到今天,人们日常生活能源的80%都依赖于牛粪。没有牛粪,牧民没法烧火做饭,更无法取暖。在这种情况下,帮助牧民提高捡洽牛粪的劳动效率、减轻劳动强度,无疑有利于牧民生活的改善。继2017年6月在西藏自治区拉萨市当雄县、那曲市比如县推广干台高原捡拾车后,2018年7月29-8月3日,由北京建藏援藏工作者协会、中国农业大学工学院、高原捡拾车生产企业相关人员和西藏会员企业负责